[發明專利]一種優質菜籽調和油的制備方法

在審

• 申請號: 201610049214.7
• 申請日: 2016-01-23
• 公開（公告）號: CN105695079A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 晏行福;晏維勝
• 申請（專利權）人: 巢湖瑞豐油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/06;C11B3/12;C11B3/16;A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 馬鞍山市金橋專利代理有限公司 34111
• 代理人: 楊濤

1.一種優質菜籽調和油的制備方法，其特征在于，包括如下步 驟：

(1)清洗晾曬：將油菜籽和少量茶葉籽除去雜質后，用水清洗 干凈，晾曬至水分含量為9-11％；

(2)毛油壓榨：將油菜籽和茶葉籽送入ZX10型小榨機進行壓榨 得毛油和油餅，壓榨溫度為115-118℃；

(3)醋磨油：將油餅打散，放入水蒸汽中蒸30-50min后，取出 加3-5％白醋為介質研磨，靜置，過濾得到醋磨油；

(4)合并：將步驟(2)中的壓榨油與步驟(3)中的醋磨油進 行合并，加熱到50-60℃，攪拌1-1.5h，過濾除雜；

(5)堿化除雜：在步驟(4)所得油中加入2-3％的碳酸氫鈉， 在水相中溶解，加熱至60-70℃，攪拌20-30min，過濾去除沉淀；

(6)將步驟(5)中的油進行水化脫膠除去油脂中的脂溶性雜質；

其中，溫度控制在65-70℃，水溫控制在70-75℃；

(7)脫水：將步驟(6)中的油靜置，使其水油相分離，除去大 部分水分，再將油置于帶冷卻盤管的煉油鍋進行干燥脫水，常壓狀態 下煉油溫度不超過120℃，蒸汽壓力在4-5Mpa，慢慢升溫煉油，冷卻 降溫過濾，待水分脫干，水份含量＜0.2％，精煉好的成品油立即在冷 卻盤管中。

2.根據權利要求1所述的一種優質菜籽調和油的制備方法，其 特征在于，步驟(1)和(2)中油菜籽和茶葉籽的比例為10-12:1。

3.根據權利要求1所述的一種優質菜籽調和油的制備方法，其 特征在于，步驟(6)中水化過程中，在添加水時，攪拌速度為60r/min， 隨著水化程度的加深，攪拌速度逐漸下降至攪拌停止。

4.根據權利要求1所述的一種優質菜籽調和油的制備方法，其 特征在于，步驟(7)中煉油鍋中的油溫低于95℃時轉速設置為 60r/min，當油溫高于95℃時將轉速降低至30r/min。

5.根據權利要求1所述的一種優質菜籽調和油的制備方法，其 特征在于，步驟(2)中壓榨成的油餅厚度控制在1.5mm以下，油餅 中殘油控制在7％以下。