[發明專利]新型烹飪油煙治理技術及其油煙凈化器

在審

• 申請號: 201610046877.3
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN106996584A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 楊成祥
• 主分類號: F24C15/20
• 分類號: F24C15/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

食品烹調過程中，食用油和食物在高溫條件下發生化學反應，這些反應的產生物主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等有害污染物。人體吸入直接影響健康。

該烹飪油煙治理技術的發明，運用了機械、流體方面知識以及主要是運用到化學的催化和吸收方面的有關知識。烹飪油煙經過該烹飪油煙治理技術的專用油煙凈化器治理以后，將排出符合規定標準的煙氣 。

背景技術

造成霧霾天氣的大氣主要污染物有灰塵、硫酸與硫酸鹽、硝酸與硝酸鹽、有機碳氫化合物等粒子，排放到空中后，會發生各種反應，形成含有各種成分的細顆粒物的氣溶膠，使大氣混濁，導致能見度惡化，形成霧霾。這種典型污染型天氣，使大氣環境污染危害人們健康。經有關部門對本地區主要污染物源解析研究。明確對所有跟空氣中顆粒物PM2.5相關的主要污染物來源，包括二氧化硫、氮氧化物、揮發性有機物等，都將分別采取相應措施，從源頭減少產生霧霾的污染。

研究結果表明，機動車、工業生產、燃煤、揚塵等是當前我國大部分城市環境空氣中顆粒物的主要污染來源，約占85%-90%。2013年北京發生強霾過程，在對當時濃度極高的PM2.5的來源分析，北京地區餐飲烹飪煙氣排放則占了PM2.5來源的13%。而機動車尾氣排放占20%左右，可見，北京的餐飲烹飪排放的煙氣已快趕上機動車尾氣排放。北京大學環境科學與工程學院的一項研究顯示，2005年底，北京共有41000家注冊餐飲企業，以目前最高允許排放濃度2.0毫克/立方米計算，所有注冊餐飲企業全年會向北京的大氣排放2157噸細粒子。足見餐飲烹飪排放的污染煙氣必須治理，克不容緩。

烹飪油煙氣,含有多種有毒化學成分,對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性。是室內空氣污染的重要來源之一。過量吸入會直接影響健康。針對餐飲烹飪排放的污染油煙中，含有苯類等已知突變致癌物，油煙氣溶膠在空氣中長時期懸浮，吸附了多種物質，會形成對人體危害更大的污染物。

從研究部門中科院大氣物理研究所提供的烹飪油煙形態組成，烹飪油煙包含氣態污染物和粒徑一般都＜10mm‰的顆粒物。其中又可分為氣體和固體兩種。液體的粘度大。所以烹飪油煙是包含著固態、液態、氣態三相污染物的油煙，以煙氣的形式排放出來。其污染物中既有顆粒物又有氣體狀態的有機污染物。在油煙污染物中多環芳烴類（pah）等為致癌物。在我國傳統烹飪中污染物的排放就有強致癌物質及5-7種有毒有害物質。

目前，大多數商業餐飲烹飪油煙失于監控及居民生活區烹飪油煙都是無組織排放，尤其是商業性大中型餐飲烹飪油煙對其大氣環境和周圍居民健康造成很大危害。經過有關部門的統計表明，全國范圍內因餐飲業油煙擾民問題的投訴占所有環保投訴案件數的40%之多。隨著實施《飲食業油煙排放標準》，對于餐飲烹飪油煙排放都有明確規定：油煙經凈化處理后必須達到濃度標準，油煙無組織排放視同超標排放。烹飪油煙的治理勢在必行。開發出合理、高效的烹飪油煙治理技術及其凈化設備來治理烹飪油煙，使之達到排放標準，以降低對大氣環境的污染影響，已迫在眉睫。

治理烹飪油煙的技術，在國外由于飲食結構的差異，對大型油煙是多採用熱氧化燃燒法。對中小型油煙多采用催化燃燒法，對烹飪油煙凈化成二氧化碳和水蒸汽，以消除污染和臭味。要求凈化器的碳氫化合物氧化合性高，顆粒物去除效率高且壓降要小，設計要緊湊。

目前我國缺乏高效、經濟合理的烹飪油煙治理技術，其現狀是傳統的慣性分離法，普通過濾法，靜電沉積法。液體洗滌法與復合法約有五種方法。其中采用慣性分離法與吸附過濾法的凈化率可接近85%,占地面積大，一般都難于達到要求的條件；靜電沉積法的凈化率可高達97%,但是能耗大，且安全性低，難于維護，投資高，運行費用高。傳統的過濾法、液體洗滌法的凈化效果不佳，不能適應現在的要求。

發明內容

針對在我國傳統烹飪中污染物的排放就有強致癌物質及5-7種有毒有害物質。現有的技術存在著凈化效率低，占地面積大；或者是凈化效率比較高，但是投資大，能耗高，難維護，運行費用高等這些不足，難以推廣，發明了這種新型的烹飪油煙治理技術及其油煙凈化器，其構成表述如下：

1、烹飪油煙的新型收集和傳送系統：

1.1、新型烹飪油煙收集罩及傳送系統

1.2、新型烹飪油煙傳送管道裝置

2、新型烹飪油煙治理系統：