[發(fā)明專利]一種保健鍋魁以及制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610046762.4
• 申請(qǐng)日: 2016-01-25
• 公開（公告）號(hào): CN105660767A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王克秀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王克秀
• 主分類號(hào): A21D13/00
• 分類號(hào): A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種保健鍋魁，其特征在于，是由以下重量份的主料、保健料、調(diào)味劑制成：

主料：面粉100-150、玉米粉50-60、青豆粉40-60、葛根粉40-60、山藥粉10-15、玉竹 粉10-15、芡實(shí)粉10-16、腰果粉50-60、開心果粉50-60、碧根果粉30-40、水適量；

保健料：海苔20-40、青椒肉10-20、山楂10-15、石斛5-10、枸杞2-3、茯苓1-3、熟 地2-3、羅漢果2-3、酒釀20-40、葵花籽1-2、橄欖油20-40、芝士10-15、千島醬5-10；

調(diào)味劑：威士忌10-20、胡椒8-10、芥末膏8-10、干辣椒10-20、雞精8-12、蘭香子4- 8、亞麻籽粉2-5、韭菜花醬4-6、大蒜粉6-7、香葉子5-6、食鹽5-8、干蔥粉2-4、干芫荽粉 4-5；

2.一種保健鍋魁的制作方法，其特征在于，包括調(diào)味劑的制備、保健料的制備、鍋魁的 制作，具體如下：

所述的調(diào)味劑的制備方法為：a、將韭菜花醬與大蒜粉、香葉子粉、蘭香子、干蔥粉、干 芫荽粉混合備用，

b、干辣椒粉碎至60-80目，加4-8倍橄欖油炸黃，在加入亞麻籽粉冷卻備用，

c、將a、b制的混合物再次混合加入胡椒、芥末膏，再用威士忌浸泡24-36小時(shí)，

d、將c的制得物加入食鹽、雞精后攪拌制得調(diào)味料備用，

所述的保健料的制備方法為：山楂、石斛、枸杞、茯苓、熟地、羅漢果粉碎至60-80目， 加4-8倍水煎煮4-5小時(shí)，煎煮后去渣留汁的制備液備用，葵花籽、橄欖油、芝士、千島醬混 合后，加入酒釀和制備液混合后放置蒸鍋中隔水蒸制5小時(shí)后制得保健液；

所述的香辣青豆鍋巴的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將青椒肉分別除雜洗凈，破碎混合后，加0.5-2倍水研磨成漿，得到漿液；

（2）、將海苔撕碎，再有石臼搗成粉末，制成海苔粉末；

（3）、面粉、玉米粉、青豆粉、葛根粉、山藥粉、玉竹粉、芡實(shí)粉混合、將腰果粉、開心果粉、 碧根果粉分別炒熟，加入橄欖油混合；

（4）、將步驟1、2、3制得物與保健液、調(diào)味料混合后制成面團(tuán)，再放置在案頭上用木杠 壓，邊折邊壓，壓勻盤到，加入酵面揉壓，用溫布蓋嚴(yán)醒放30分鐘后，再推搟成直徑約22cm， 厚3cm的圓形餅，入烙鍋中文火烤制，皮色微鼓時(shí)即熟，周圍并有菊花形的毛邊制成保健鍋 盔。