[發明專利]醬豆芽下飯菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201610046612.3
• 申請日: 2016-01-18
• 公開（公告）號: CN106974194A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 馬愛峰
• 申請（專利權）人: 內蒙古田豐農牧有限責任公司
• 主分類號: A23L11/20
• 分類號: A23L11/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.醬豆芽下飯菜，其特征是：醬豆芽下飯菜由黃豆芽和咸鹽在18-25℃溫度條件下泡制5-7天，取出后清水中浸泡4-8小時脫鹽后，用調料汁浸泡2小時，上鍋蒸15-30分鐘高溫消毒，晾涼后真空裝袋即為成品。其中，各種調料所占黃豆芽的重量百分比為：植物食用油4-6％、咸鹽5-8％、醬油1-2％、花椒0.1-0.15％、八角0.1-0.15％、蔥4-6％、姜3-5％、蒜3-5％、辣椒2-8％、茴香0.1-0.15％、醋3-5％、香油0.1-0.3％、雞精0.1-0.3％、黃豆醬15-20％。

2.即炒馬鈴薯絲的制作方法，其特征是，先對黃豆芽去皮和損傷篩選，然后洗凈，加入咸鹽拌勻，放入容器后加入純凈水將其淹沒，密封在18-25℃室溫條件下泡制5-7天，取出后用清水浸泡4-8小時脫鹽后，用植物食用油4-6％、咸鹽5-8％、醬油1-2％、花椒0.1-0.15％、八角0.1-0.15％、蔥4-6％、姜3-5％、蒜3-5％、辣椒2-8％、茴香0.1-0.15％、醋3-5％、香油0.1-0.3％、雞精0.1-0.3％、黃豆醬15-20％制成調料汁浸泡2小時，上鍋蒸15-30分鐘高溫消毒，晾涼后真空裝袋即為成品。