[發明專利]一種水蜜桃味果粒茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201610045964.7
• 申請日: 2016-01-22
• 公開（公告）號: CN105432902A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 章燎源;魏本強;高婷
• 申請（專利權）人: 三只松鼠股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107
• 代理人: 曹政

技術領域

本發明屬于果茶制備領域，具體涉及一種水蜜桃味果粒茶及其制備方法。

背景技術

人類最健康的飲料是茶，女人最經典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說。以花代茶飲用的方法，來源于古代宮廷貴人的美容習俗。在印度和中國的茶葉出現以前，花卉茶就已被皇妃貴族的女子們廣泛飲用。中國第一本藥草志《神農草本經》《本草綱目》等書中都記載了大量芳香植物的使用，稱桃花“令人好顏色”，云花果茶能“細腰身”。直到近二三百年，它的藥用主流被在歐洲發展成一種休閑飲品。

花朵、水果種類繁多，也可作為藥用，在《神農草本經》和《本草綱目》藥典中常常也會出現花草、水果與蜂蜜和黃酒輔助料理。而其中一些具有醫療、芳香等特質的花草可供保健、烹調、美容之用。

果粒茶又被稱為花果茶，是一種“類似茶的飲料”，以各種不同的花朵與水果濃縮干燥而成。現代，花果茶的休閑、保健價值逐漸被人們發現。在歐洲，尤其風靡，花果茶看上去賞心悅目，聞起來果香四溢，喝入口中其味回甘，歐洲上層的貴婦會將花果茶作為下午茶的飲品，后來花果茶慢慢在社會各個階層中流傳開。

果粒茶靚麗的色彩和淡雅的香甜來自于植物本身的顏色和味道，成份中含有各種不同的維他命、果酸與礦物質，但不含咖啡因與單寧酸。各種不同口味的花果茶在成份上略有不同。在沖泡后仍能保持花果的原風味，濃郁的果香，加上冰糖飲用，可以舒緩情緒，另有美容養顏的效果。在歐洲，花果茶已經是非常普遍的飲品，常用來取代開水、咖啡與紅茶。

目前市場上果粒茶種類繁多，但成分單一、口味單調，而且，經常為了增加色彩和香味而增加色素、防腐劑和甜味劑等，危害身體健康。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種水蜜桃味果粒茶及其制備方法，顆粒均勻，口感香甜，不添加防腐劑；在制備中采用隧道式微波干燥工藝，控制果粒水分，使果粒在噴灑香精后，香味持久。

本發明提供的一種水蜜桃味果粒茶，包括以下重量百分含量的原料：

所述其他果干選自菠蘿干、山楂干、杏干、獼猴桃干、海棠果干、葡萄干、棗干、地瓜干、陳皮、檸檬干、木瓜干、哈密瓜干、圣女果干中一種或幾種。

所述蘋果干為去皮非蜜餞型烘干蘋果干；粒徑為0.6-1.0cm；

所述紅茶的粒徑為1.2-2.0cm；櫻桃干的粒徑為1.0-1.8；李子干0.6-1.8cm；地瓜干粒徑0.8-1.2cm；陳皮的粒徑為1.5-2.2cm；杏干的粒徑為1.0-1.5cm；菠蘿干的粒徑為1.2-2.0cm；山楂干的粒徑為1.0-2.0cm；獼猴桃干的粒徑為1.2-2.0cm；海棠果干的粒徑為1.0-2.0cm；葡萄干、棗干、檸檬干、木瓜干、哈密瓜干和圣女果干粒徑為0.5-4.0cm。

以上配方中所述蘋果干、櫻桃干、李子干、玫瑰茄、紅茶和其他果干含水量控制在10％以下。

所述香精為水蜜桃味食用香精。

優選的，一種水蜜桃味果粒茶，包括以下重量百分含量的原料：

本發明提供的一種水蜜桃味果粒茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)按要求將果干粉碎至所需粒徑；

(2)將粉碎后的果干采用隧道式微波干燥，控制含水量在10％以下，冷卻至室溫；

(3)按配方將蘋果干15-25％、櫻桃干15-25％、玫瑰茄10-20％、李子干10-15％、紅茶5-15％、其他果干30-40％混勻，均勻噴灑0.15％-0.25％的香精，得到水蜜桃味果粒茶。

步驟(2)中所述隧道式微波干燥具體為：在100±5℃下，干燥時間1-1.5米/分鐘。

進一步的，步驟(2)經過隧道式微波干燥后，冷卻60-90min，至室溫。