[發明專利]一種火龍果莖咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請號: 201610041276.3
• 申請日: 2016-01-21
• 公開（公告）號: CN105685869A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 李梅青;徐禮駿;曾令軍;劉素果
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00;A23P10/28
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 吳悠

技術領域

本發明涉及一種咀嚼片及其制備方法，具體涉及一種火龍果莖咀嚼片及其制備方 法。

背景技術

火龍果莖中含有多種植物甾醇，如蒲公英甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇、麥角甾醇、 豆甾醇等。甾醇是以環戊烷全氫菲為骨架(又稱甾核)的一類物質，在自然界中以游離 態和結合形式存在。甾醇可分為動物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇三大類。植物甾醇 是一類具有生理活性的物質，能夠抑制人體對膽固醇的吸收及生化合成，促進膽固醇的 降解代謝，可用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病。其次，植物甾醇還具有抑制 血小板凝聚和抑制癌細胞增殖的作用，以及抗炎、抗菌等功能，可促進傷口愈合，增強 毛細血管循環，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效。同時植物甾醇對皮膚 具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥，防日 曬紅斑、皮膚老化，還有生發、養發之功效。

火龍果莖中還含有植物多糖，以水提醇沉法提取的火龍果莖多糖占干品的7％左 右，植物多糖是由許多相同或不同的單糖以α-或β-糖苷鍵所組成的化合物，普遍存 在于自然界植物體中，由于植物多糖來源廣泛，不同種的植物多糖其結構、分子構成及 分子量各不相同。從植物中提取的多糖具有非常重要與特殊的生理活性，這些多糖參與 了生命科學中細胞的各種活動，具有多種多樣的生物學功能。植物多糖能提高纖維蛋白 溶解酶活性、降血脂、降穩定性極佳。

火龍果莖條的藥膳價值非常明顯，除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量 元素等營養成分之外，還含有許多生理活性很強的藥用成分，如玉芙蓉、角蒂仙、三萜 類化合物及黃酮類物質等，其藥理涉及抑菌、抗炎、增強免疫力、降血糖、降血脂及抗 癌等范疇。

此外，火龍果莖還含有V_E、K、Mg、Ca，等營養成分。

目前市場上多以鮮食火龍果果實為主，火龍果莖作為食品開發利用的不多。然而， 火龍果植株萌芽力和發枝力極強，一年四季均可發芽抽枝，為保證果實發育的營養需求， 對新萌發的多余莖條需要進行定形修剪，因此造成大量莖條被丟棄。

由于火龍果莖富含火龍果多糖和果膠，其中的結合水含量高，不容易完全干燥，且 完全干燥會破壞火龍果多糖和植物甾醇的結構，使其失去原有的功效，而如果不干燥， 常溫下放置3～7天就腐敗變性，失去其營養及保健價值。為此發明人提供了一種不破壞 火龍果莖營養成分的深加工產品。

發明內容

本發明提供一種火龍果莖咀嚼片及其制備方法，本發明通過以下方式實現：

一種火龍果莖咀嚼片，所述火龍果莖咀嚼片的制備原料包括火龍果莖粉，脫脂奶粉， 可壓性淀粉，微晶纖維素，蔗糖，甘露醇，薄荷腦，硬脂酸鎂、60～70％乙醇溶液和2～8％ 聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液。

所述火龍果莖咀嚼片的制備原料還包括：檸檬酸、碳酸鈣、滑石粉。

所述火龍果莖咀嚼片的制備原料配方為：

配方一：火龍果莖粉10～25份，脫脂奶粉10～15份，可壓性淀粉15～20份，微晶纖 維素10～20份，蔗糖粉15～25份，甘露醇10～20份，檸檬酸1.5～3份，薄荷腦0.08～0.4 份，硬脂酸鎂0.2～0.8份，60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液1～50 份。

配方二：火龍果莖粉10～20份，脫脂奶粉15～25份，可壓性淀粉10～20份，微晶纖 維素10～15份，蔗糖粉15～25份，碳酸鈣5～8份，滑石粉2～4份，甘露醇10～15份， 薄荷腦0.5～1份，硬脂酸鎂0.3～0.5份，60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混 合溶液1～50份。

所述火龍果莖粉是將火龍果莖除刺，清洗，去莖桿，切薄片，并加入綠豆醇提液， 打漿，在30～45℃通風的條件下干燥，研磨粉碎制備得到的。

一種火龍果莖咀嚼片的制備方法，包括如下步驟：

1)火龍果莖處理：采集當年生的火龍果樹莖條，除刺，清洗，去莖桿，切薄片；

2)綠豆醇提液的制備：用50％～80％的乙醇溶液浸泡粉碎后的綠豆，過濾取濾液， 得到綠豆醇提液；

3)火龍果莖粉制備：向切片的火龍果莖中加入綠豆醇提液，破碎打漿，并30～45℃ 通風的條件下干燥，粉碎處理，得到火龍果莖粉；

4)原料混合：按照上述配方一和配方二將原料充分混合，得到混合物I；