[發明專利]一種控制芽孢桿菌產生臭味的培養方法有效
| 申請號： | 201610040616.0 | 申請日： | 2016-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN105441369B | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 方芳;張夢寒;張繼冉;堵國成;陳堅 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12R1/07;C12R1/125;C12R1/085 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿曉岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 芽孢桿菌 臭味 葡萄糖 甘油 添加量 微生物發酵技術 發酵培養基 發酵過程 技術效果 食品發酵 食品品質 蛋白胨 酵母粉 | ||
1.一種控制芽孢桿菌產生臭味的方法，其特征在于，所述方法是在菌體發酵過程使用發酵培養基；所述發酵培養基，按質量百分數進行配比，含有酵母粉0.5％、蛋白胨1％、NaCl1％，并向其中添加葡萄糖或甘油，調節初始pH為7.0～7.2，其余為水；所述葡萄糖的濃度為2％～3％；所述甘油的濃度為2％～3％。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述芽孢桿菌為以下任意一種或者多種：解淀粉芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蘇云金芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法是先對菌種進行活化，然后進行種子液培養，再使用發酵培養基進行菌體發酵。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述活化按下述操作進行：將保存在-80℃甘油管中的菌體劃線接種于固體培養基中，置于37℃恒溫培養箱中培養12h獲得單菌落。
5.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述菌種活化所用的固體培養基按質量百分比的配方如下：酵母粉0.5％、蛋白胨1％、NaCl 1％、瓊脂1.8％～2％，初始pH7.0。
6.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述種子液培養操作步驟為：挑取固體培養基上的單菌落接種于種子培養基，在37℃、220r/min的條件下搖床培養12h得到種子液；所述種子培養基按質量百分比的配方如下：酵母粉0.5％、蛋白胨1％、NaCl 1％，初始pH7.0。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述菌體發酵是按下述操作進行：將種子液培養獲得的種子液按5％的接種量接種于發酵培養基，然后在37℃，220r/min的條件下發酵12～24h。
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