[發明專利]一種速溶菊苣咖啡及其生產方法在審
| 申請號： | 201610034842.8 | 申請日： | 2016-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN105660962A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發明（設計）人： | 高敬銘;許偉 | 申請（專利權）人： | 新疆正生農業資源開發研究院（有限公司） |
| 主分類號： | A23F5/24 | 分類號： | A23F5/24 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 楊立 |
| 地址： | 831100 新疆維吾爾自治區*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速溶 咖啡 及其 生產 方法 | ||
1.一種速溶菊苣咖啡，其特征在于，由如下重量份的原料組成：
菊苣細粉5-8份，菊苣濃縮膏10-20份，咖啡粉1-5份，果膠1-3份， 大豆多糖1-3份。
2.根據權利要求1所述的速溶菊苣咖啡，其特征在于，由如下重量份的 原料組成：
菊苣細粉6份，菊苣濃縮膏20份，咖啡粉4份，果膠3份，大豆多糖 2份。
3.根據權利要求1所述的速溶菊苣咖啡，其特征在于，由如下重量份的 原料組成：
菊苣細粉6份，菊苣濃縮膏20份，咖啡粉4份，果膠2份，大豆多糖 2份。
4.一種速溶菊苣咖啡的生產方法，其特征在于，包括：
1)將新鮮菊苣洗凈切片，120-150℃烘烤30分鐘，高速粉碎機粉碎， 過100-120目篩網，篩下物為菊苣細粉，篩上物為菊苣粗粉，菊苣粗粉得 率為30～40％；
2)向1)得到的菊苣粗粉中加水，加水量為菊苣粗粉質量的5-10倍， 90℃-100℃保持30-60分鐘，過濾，濾液高速離心，再減壓濃縮至比重為 1.10-1.20，得菊苣濃縮膏，菊苣濃縮膏的得率為10～25％；
3)分別取5-8重量份的菊苣細粉，10-20重量份的菊苣濃縮膏，1-5 重量份的咖啡粉，1-3重量份的果膠，1-3重量份的大豆多糖，攪拌均勻后， 微波真空干燥，粉碎后過80目篩，造粒，干燥，即得速溶菊苣咖啡。
5.根據權利要求4所述的生產方法，其特征在于，在1)中，所述高速 粉碎機的轉速為5000-10000轉/分，粉碎10-30秒。
6.根據權利要求4所述的生產方法，其特征在于，在2)中，所述高速 離心指轉速8000-15000轉/分下離心3-10分鐘。
7.根據權利要求4所述的生產方法，其特征在于，在3)中，所述微波 真空干燥的微波強度為1-8W/g，真空度為-85kPa，干燥1-8min。
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