[發明專利]一種海參蒸煮液營養飲料制備工藝

在審

• 申請號: 201610034761.8
• 申請日: 2016-01-20
• 公開（公告）號: CN105661201A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 汪東風;孫榮雪
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種利用海參蒸煮液制備的營養飲料，其特征在于，各原料的重量份配比為：海參蒸煮液50～400份、大米酶解液50～300份、紅棗汁10～100份、玫瑰花汁20～80份、檸檬汁1～20份。

2.如權利要求1所述的一種利用海參蒸煮液制備的營養飲料，其特征在于，各原料的重量份配比為：海參蒸煮液200～220份、大米酶解液100～120份、紅棗汁30～40份、玫瑰花汁45～55份、檸檬汁1～2份。

3.如權利要求1所述的一種利用海參蒸煮液制備的營養飲料，其特征在于，該營養飲料的制備工藝包括如下步驟：

（1）海參蒸煮液制備：將鮮活海參清洗干凈、除去內臟，放入海參質量5～20倍的沸水中浸煮3～10分鐘后撈出，得到海參蒸煮液；

（2）海參蒸煮液脫腥：在（1）中得到的海參蒸煮液里加入蒸煮液質量0.1～0.6%的食用酵母制劑，控制溫度20～40℃，發酵60～120分鐘后煮沸滅活，然后加入蒸煮液質量0.1～0.6%的綠茶粉，控制溫度為20～40℃，攪拌30～80分鐘后濾掉殘渣，制得脫腥后的海參蒸煮液；

（3）大米酶解液制備：大米除去霉爛、蟲蛀、砂石雜質后洗凈烘干，用粉碎機粉碎并煮沸糊化，同時加入大米質量0.1～1.0%的α淀粉酶和糖化酶，控制溫度為20～40℃，酶解30～60分鐘，煮沸滅活；控制轉速為4000～6000轉/分，離心20～30分鐘，收集上清液，得大米酶解液；

（4）檸檬汁、玫瑰花汁及紅棗汁制備：把紅棗和玫瑰花分別用水煎煮，煎煮溫度為80～100℃，每次加入10～30倍量的水，煎煮0.5～2.0h，過濾得濾液；檸檬洗凈用榨汁機制得檸檬汁；

（5）混合調配：將（2）（3）（4）所得相應汁液按重量份配比：海參蒸煮液50～400份、大米酶解液50～300份、紅棗汁10～100份、玫瑰花汁20～80份、檸檬汁1～20份進行混合，攪拌均勻得混合溶液；

（6）灌裝滅菌：將（5）得到的混合溶液灌裝后在100-110℃的條件下殺菌10～30分鐘，冷卻即得利用海參蒸煮液制備的營養飲料。

4.如權利要求3所述的方法，其特征在于，所述的步驟（3）中，大米粉碎后粒徑為20～300目。