[發明專利]一種芝麻油的制備方法

在審

• 申請號: 201610030842.0
• 申請日: 2016-01-18
• 公開（公告）號: CN105623837A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 晏行福;晏維勝
• 申請（專利權）人: 巢湖瑞豐油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 馬鞍山市金橋專利代理有限公司 34111
• 代理人: 郭大美

技術領域

本發明屬于糧油食品生產加工技術領域，尤其涉及一種原料芝麻的儲存方 法以及使用的設備。

背景技術

芝麻油作為日常的調味料被大眾人們所喜愛。目前芝麻油制備方法主要采 用熱榨法。熱榨法是將油料作物種子炒焙后榨取芝麻油，氣味特香、顏色較深， 產量較高，且粗油中存留的殘渣較少，容易保存，這樣的工藝優點是油香出油 率高，市場銷售價格成本相對較低。由于粗油中含有少量的渣質，一般先通過 靜置自然沉淀48-72h，再過濾來除去渣質，靜置自然沉淀耗時長，若直接采用 過濾設備過濾，芝麻油損耗大，不利于企業的規模化生產。

發明內容

為了克服現有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種芝麻油的制備方法， 縮短靜置自然沉淀時間，減少芝麻油損耗，利于企業的規模化生產。

一種芝麻油的制備方法，該方法包括以下步驟：

1)篩選：選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動篩和去石機清除各種 雜質；

2)漂洗：采用漂洗設備漂洗，除去漂浮的雜質和沉淀的泥沙，然后軟化起 來，使芝麻中的磷脂吸水膨脹后，加速蛋白質變性，提高毛油出油率；

3)炒籽：炒芝麻時采用中溫加熱炒制，溫度控制在150±20℃，時間35～ 45min；

4)壓榨：輸送管將熟料引至榨油機，榨油機下部出油口連接有集油管道；

5)沉淀分油：集油管道延伸到儲油罐，將壓榨后的芝麻油匯集靜止，向儲 油罐中加入熱水，水：油＝1:60-100。

進一步的，在步驟1)中所述篩選包括六道篩選四道去石過程，基本去除原 料芝麻中的雜質。

進一步的，在步驟2)中所述漂洗設備包括清洗池、盛裝袋和高速離心脫水 機，所述的清洗池安裝在離地面1-1.2m的平臺上，與芝麻料斗相銜接，清洗池 一側距離底部2-5cm處開設有出料口，清洗池的上部設有攪拌電機及與攪拌電 機連接的攪拌槳；所述的高速離心脫水機安裝在地面上且位于所述清洗池出料 口的正下方，地面上開設水槽與高速離心脫水機相連，高速離心脫水機的內桶 中心設有一曲面圓臺，所述的盛裝袋與曲面圓臺配合。

進一步的，在步驟5)中所述熱水的溫度為60-80℃，最佳溫度為60℃，可 以加速渣質沉積，進一步沉淀除渣。

進一步的，在步驟5)中所述熱水采用一次性倒入的方式，然后趁熱進行快 速攪拌3-5min。

與現有技術相比，優點是：本發明的方法步驟銜接有序，通過向熱油中加 入熱水來加速渣質的沉積，沉淀時間可以縮短12-24h，沉淀效果好，芝麻油損 耗小，利于企業的規模化生產。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進一步地行詳細說明。

一種芝麻油的制備方法，該方法包括以下步驟：1)篩選：選成熟飽滿、干 濕適中的新芝麻，采用振動篩和去石機清除各種雜質；2)漂洗：采用漂洗設備 漂洗，除去漂浮的雜質和沉淀的泥沙，然后軟化起來，使芝麻中的磷脂吸水膨 脹后，加速蛋白質變性，提高毛油出油率；3)炒籽：炒芝麻時采用中溫加熱炒 制，溫度控制在150±20℃，時間35～45min；4)壓榨：輸送管將熟料引至榨油 機，榨油機下部出油口連接有集油管道；5)沉淀分油：集油管道延伸到儲油罐， 將壓榨后的芝麻油匯集靜止，向儲油罐中加入熱水，水：油＝1:60-100。

在本實施例中，在步驟1)中所述篩選包括六道篩選四道去石過程，基本去 除原料芝麻中的雜質。

在本實施例中，在步驟2)中所述漂洗設備包括清洗池、盛裝袋和高速離心 脫水機，所述的清洗池安裝在離地面1-1.2m的平臺上，與芝麻料斗相銜接，清 洗池一側距離底部2-5cm處開設有出料口，清洗池的上部設有攪拌電機及與攪 拌電機連接的攪拌槳；所述的高速離心脫水機安裝在地面上且位于所述清洗池 出料口的正下方，地面上開設水槽與高速離心脫水機相連，高速離心脫水機的 內桶中心設有一曲面圓臺，所述的盛裝袋與曲面圓臺配合。

在本實施例中，在步驟5)中所述熱水的溫度為60-80℃，最佳溫度為60℃， 可以加速渣質沉積，進一步沉淀除渣。

在本實施例中，在步驟5)中所述熱水采用一次性倒入的方式，然后趁熱進 行快速攪拌3-5min。

本發明的方法步驟銜接有序，通過向熱油中加入熱水來加速渣質的沉積， 沉淀時間可以縮短12-24h，沉淀效果好，芝麻油損耗小，利于企業的規模化生 產。