[發(fā)明專利]一種降低茶飲料中吡蟲啉殘留的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610030475.4
• 申請日: 2013-07-23
• 公開（公告）號: CN105685296A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張媛媛;李斌;陳忠正;殷桃;路海燕;林曉蓉
• 申請（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23L5/30;A23L5/20
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 禹小明;陳衛(wèi)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及降低農(nóng)藥殘留的方法，更具體地，涉及一種降低茶飲料中吡蟲啉殘留 的方法。

背景技術(shù)

茶飲料（茶湯）是指以茶葉的水提物或其濃縮液、茶粉等原料（可加少量的食糖和 （或）甜味劑），經(jīng)加工制成的，保持原茶汁應(yīng)有風(fēng)味的液體飲料。近年來，茶飲料因富含茶多 酚、咖啡堿和茶氨酸等多種功能成分，兼具保健與清涼解渴的功效而備受青睞。茶飲料產(chǎn)量 逐年遞增，2011年全國茶飲料產(chǎn)量接近1200萬噸，占軟飲料總產(chǎn)量的10%，已成為軟飲料市 場上的生力軍。在現(xiàn)代茶樹種植中，農(nóng)藥的使用控制了病蟲害的發(fā)生，對于茶葉產(chǎn)量的提高 和質(zhì)量的保證均起到了積極作用。但是，在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理水平較低且監(jiān)管力度不足 的情況下，農(nóng)藥的超標(biāo)使用或者安全使用間隔期控制不當(dāng)?shù)葐栴}仍然存在，致使茶葉中農(nóng) 藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時有發(fā)生。研究表明，茶葉中除存在脂溶性農(nóng)藥殘留外，也存在水溶性農(nóng)藥 殘留問題。特別是以吡蟲啉為代表的水溶性農(nóng)藥易向茶湯遷移進而進入茶飲料中，造成茶 飲料中水溶性農(nóng)藥殘留嚴(yán)重。多項研究表明，吡蟲啉具有遺傳毒性，氧化應(yīng)激效應(yīng)，還可損 傷小鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并引起其肝臟發(fā)炎。因此，尋求降低茶飲料中的吡蟲啉殘留對于保障 食品安全并促進茶飲料行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

目前，降低液態(tài)食品中農(nóng)藥殘留的方法有很多種，例如，活性炭吸附法、雙氧水或 臭氧降解法等。但對于茶飲料而言，活性炭吸附法因活性炭的無選擇性易造成茶飲料中功 能成分的大量損失；而具有氧化性的臭氧、雙氧水等易氧化茶多酚等抗氧化物質(zhì)進而造成 茶飲料功能成分的減少。因此，這些方法均不適于茶飲料中農(nóng)藥殘留的控制。

紫外線是波長范圍為10~400nm電磁波的總稱。近年來，紫外照射技術(shù)逐漸被應(yīng)用 于降解水中的有機污染物（如農(nóng)藥、染料和毒素等）。在食品加工領(lǐng)域中，紫外照射技術(shù)的應(yīng) 用研究主要集中于液態(tài)食品的殺菌以及改善食品加工性能等方面，將紫外照射技術(shù)應(yīng)用于 降低茶飲料中吡蟲啉殘留在國內(nèi)外還未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題：提供一種簡便、易于操作，能兼顧茶飲料功能成分和品 質(zhì)，有效降低茶飲料中吡蟲啉殘留的新型加工方法。

為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種降低茶飲料中吡蟲啉殘留的方法，將茶飲 料通過紫外光照降低吡蟲啉殘留，所述的紫外光照的強度350~650μW/cm²，時間為30~120 min后。

所述的紫外光照的波長為200~280nm。

所述的紫外光照的強度優(yōu)選為650μW/cm²。

所述的紫外光照的時間優(yōu)選在90~120min之間。

所述茶飲料的茶與水的質(zhì)量比為1:100~1:400之間，優(yōu)選為1:200~1:400之間。

1.通過本發(fā)明的應(yīng)用，一方面能夠降低茶飲料中的吡蟲啉殘留，提高產(chǎn)品的品 質(zhì)；另一方面，能夠減少茶飲料中吡蟲啉殘留對人類健康的危害，保證食品安全。因此，經(jīng)本 發(fā)明生產(chǎn)的茶飲料必將具有廣泛的市場需求；而產(chǎn)品品質(zhì)的提升能一定程度地提高產(chǎn)品價 格，具有可觀的經(jīng)濟效益和良好的社會效益。

2.本發(fā)明能夠顯著降低茶飲料中的吡蟲啉殘留，且本發(fā)明所涉及的紫外照射技 術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化，因此，具有較高的實際應(yīng)用和推廣價值。

3.本發(fā)明能夠顯著降低茶飲料中的吡蟲啉殘留，且在不影響茶飲料的主要功能 成分和感官品質(zhì)的同時，實現(xiàn)滅菌作用。該技術(shù)可以在其他液體飲料的生產(chǎn)中進行廣泛推 廣，應(yīng)用生產(chǎn)后能夠顯著提高產(chǎn)品的品質(zhì)，具有良好的應(yīng)用前景。

具體實施方式

實施例1降低茶飲料中吡蟲啉殘留的加工方法，包括以下步驟：

（1）加入待處理樣品：向容器中加入待處理的茶飲料；（2）紫外照射樣品：a.設(shè)定茶水 比為1:400，選用短波紫外光源（波長為200~280nm），設(shè)定紫外照射強度為650μW/cm²，紫外 照射時間為90min；b.啟動紫外裝置，開始進行紫外照射；（3）取出樣品：紫外照射結(jié)束后， 從容器中取出處理后的茶飲料；（4）采用高效液相色譜—二極管陣列檢測器檢測紫外照射 前后茶飲料中吡蟲啉的濃度。降解效果以降解率（%）來表示：

降解率=（1-C_t/C₀）*100%。