[發明專利]一種桂花米酒的制作方法

在審

• 申請號: 201610029683.2
• 申請日: 2016-01-18
• 公開（公告）號: CN105524803A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 呂文玲
• 申請（專利權）人: 呂文玲
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及釀酒領域，特別是涉及一種桂花米酒的制作方法。

背景技術

米酒營養豐富，能夠幫助消化、改善血液循環、活氣養血、補血養顏、 舒筋活絡、滋陰補腎、解渴消暑、強身健體，適合產后虛弱、自汗或體質虛 弱、頭暈眼眩、面色萎黃等癥狀的人。藥酒應用于防治疾病，滋補強壯方面， 在我國醫藥史上處于重要的地位，成為歷史悠久的傳統劑型之一，至今在國 內外醫療保健行業中享有較高的聲譽。藥酒是選配適當中藥，經過必要的加 工，用度數適宜的白酒或黃酒為溶媒，浸出其有效成分，而制成的澄明液體。 當今社會生活節奏越來越快，伴隨而來的則是生活壓力越來越大，人們迫切 需要加強鍛煉、調理平衡、補充營養、增強體質。

桂花是中國傳統十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實 用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。桂花性溫、 味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化 痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。 桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到 “飲之壽千歲”的功效。人們通常以桂花為原料生產食品、飲料酒。傳統桂 花米酒的生產方法只是以簡單的腌制桂花或蒸取桂花露，以食用酒精或糧食 白酒為基酒，加入白糖等調配而成，產品科技含量較低。且制備的桂花米酒 功能單一，口感欠佳，無法滿足現代人們對桂花米酒的需求。傳統的桂花米 酒，對人體保健的功能性比較單一，保健效果不是十分明顯，因此有待改進。

發明內容

本發明針對上述不足，提供一種桂花米酒的制作方法。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種桂花米酒，由下述重量份的原料制成：鮮桂花100-400份、紅棗20-30 份、金銀花10-20份、甘草5-10份、、決明子20-40份、冰糖15-25份。、 陳皮8-22份、枸杞30-60份、糯米50-90份、酒曲12-32份。

一種桂花米酒的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)將糯米用水洗干凈，浸泡24-48小時，備用；

(2)將糯米瀝干水后，用蒸汽蒸煮10-20分鐘，使蒸熟的糯米易散且 不粘手；

(3)待蒸熟的糯米降溫到25-30℃；往所述降溫后的糯米添加3-5％的 酒曲攪拌均勻；

(4)將拌好的糯米裝入壇中，在發酵室中發酵5-10天得酒糟；

(5)將鮮桂花、紅棗、金銀花、甘草、決明子、陳皮、枸杞洗干凈，晾 干，研磨成粉后加入冰糖，放置15-30天，得到發酵物備用；

(6)將發酵物與酒糟混合，經過壓榨，去除固體物質得酒液；

(7)將步驟(6)中的酒液進行殺菌，過濾即可得到成品。

本發明中，作為進一步說明，所述步驟(1)中所述的蒸汽溫度為120-200 ℃。

本發明中，作為進一步說明，所述步驟(1)中所述的發酵室溫度為20-30 ℃。

本發明的有益效果為：

1、酒色淡黃而具有紅色，具有桂花清香，入口甘甜醇綿，能清熱解毒。

2、大棗的加入，因為其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生 素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分，因此保 健的效果會更加明顯。

3、決明子的加入，可以清泄肝火、益腎陰功、降血壓、防治血管硬化等 功效。

4、枸杞的加入，對人體具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、 潤肺止咳等功效。

5、本發明的生產方法簡單，易于掌握，提高工作效率。

6、本發明的桂花米酒，其營養價值高，具有清熱解毒、清肝明目、美容 養顏、滋補肝腎、促進睡眠等功效，且口感較佳，適合廣大人群。

具體實施方式

下面通過具體實施例進一步說明本發明。

實施例1：

一種桂花米酒，由下述重量份的原料制成：鮮桂花100份、紅棗20份、 金銀花10份、甘草5份、、決明20份、冰糖15份、陳皮8份、枸杞30份、 糯米50份、酒曲12份。

一種桂花米酒的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)將糯米用水洗干凈，浸泡24小時后備用；

(2)將糯米瀝干水后，用120℃蒸汽蒸煮10分鐘，使蒸熟的糯米易散 且不粘手；