[發明專利]一種桔皮餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201610025413.4
• 申請日: 2016-01-13
• 公開（公告）號: CN105475440A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 田慶
• 申請（專利權）人: 廣德原野水果種植家庭農場
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種桔皮餅干，其特征在于，由以下重量的組分制成：桔皮粉400-600g、 面粉800-1200g、炒綠茶粉40-60g、西紅柿粉40-60g、白砂糖70-90g、百合粉 40-60g、胡蘿卜粉80-120g、炒糯米粉70-90g、茭白干粉40-60g、小麥坯芽粉 40-60g、棗核粉15-25g、白茶粉8-12g、桂花粉8-12g、西洋參粉4-6g、油菜 花干粉8-12g、碘鹽14-16g、芝麻10-20g。

2.根據權利要求1所述的一種桔皮餅干，其特征在于，由以下重量的組 分制成：桔皮粉500g、面粉1000g、炒綠茶粉50g、西紅柿粉50g、白砂糖80g、 百合粉50g、胡蘿卜粉100g、炒糯米粉80g、茭白干粉50g、小麥坯芽粉50g、 棗核粉20g、白茶粉10g、桂花粉10g、西洋參粉5g、油菜花干粉10g、碘鹽15g、 芝麻15g。

3.一種制備權利要求1或2所述桔皮餅干，其特征在于，步驟如下：

1)選料稱重：按照批量生產能力，分別對桔皮粉、面粉、炒綠茶粉、西 紅柿粉、白砂糖、百合粉、胡蘿卜粉、炒糯米粉、茭白干粉、小麥坯芽粉、 棗核粉、白茶粉、桂花粉、西洋參粉、油菜花干粉、碘鹽及芝麻進行稱重， 然后混合，加適量水攪勻，放入餅干成型模中；

2)將餅干成型模送烘烤設備進行烘烤成型，烘烤溫度要求：第一溫區的 面火溫度140-180℃，底火為150-280℃，烘烤2分鐘，第二溫區的面火溫度為 180-240℃，底火溫度為260-190℃，烘烤2分鐘，第三溫區的面火溫度 210-250℃，底火溫度190-240℃，烘烤2分鐘，第四溫區底面火溫度在 160-200℃，烘烤2分鐘；

3)將烘烤后的餅干從餅干成型模中取出，冷卻6-12分鐘即包裝入庫，進 入銷售環節。