[發(fā)明專利]一種西梅飲料的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610022229.4
• 申請(qǐng)日: 2014-03-07
• 公開（公告）號(hào): CN105661198A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 余芳
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種西梅飲料的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：

A、原料處理：取成熟的西梅，經(jīng)清水清凈，去核后，進(jìn)行打漿，制得西梅漿，直接打漿，減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失；

B、酶解：取10kgpH為5的西梅漿，加入0.04kg的果膠酶、0.07kg的纖維素酶、0.015kg的淀粉酶，攪拌均勻，溫度控制45℃，時(shí)間控制5小時(shí)，通過(guò)酶的作用，使果漿中的果膠物質(zhì)降解，分解出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

C、調(diào)配：取西梅漿3kg、蔓越莓汁1kg、木糖醇0.8kg、麥芽糊精0.4kg、檸檬酸0.035kg、穩(wěn)定劑0.015kg、香精8g、山梨酸鉀4g、飲用水加至10kg，攪拌均勻，制成混合液，以木糖醇作為甜味劑，不會(huì)提高血糖的含量，使飲料適合糖尿病患者飲用；

D、均質(zhì)：將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為85℃，壓力為25MPa，通過(guò)均質(zhì)，可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性，避免了飲料的分層沉淀；

E、殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度93℃，時(shí)間12s，制得西梅飲料，減小對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞；

F、罐裝：將殺菌后的西梅飲料冷卻至35℃，真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝；

G、檢驗(yàn)、貯藏：檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。