[發(fā)明專利]一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610020357.5
• 申請日: 2016-01-08
• 公開（公告）號: CN105532987A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊紹澤
• 申請（專利權(quán)）人: 楊紹澤
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及茶葉初制和滇橄欖深加工技術(shù)領(lǐng)域，是一種滇橄欖原生態(tài)茶及其 制備方法。

茶葉的初制加工歷史悠久，雖然各茶類的初制加工工藝有所不同，但是都需 要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。茶葉中含有500多種有機(jī)化學(xué)成分，無機(jī) 礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分 和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維 生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機(jī)礦物元素主要有： 鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。滇橄欖(即 云南余甘子PhyllanthusemblicaL.)為一種重要的藥食兩用植物資源。滇橄欖 果風(fēng)味獨(dú)特營養(yǎng)豐富。除了含有氨基酸和微量元素外，更為重要的是它Vc含量 高。含有大量的Vc、VP、碳水化合物、有機(jī)酸、單寧，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、 維生素B1、B2、A，胡蘿卜素、纖維素、果膠、生物堿和鈣、磷、鐵、鉀、鈉等。 特別是維生素C的含量高達(dá)每百克果肉540-1714mg。果實(shí)入藥，具有清熱利咽， 潤肺化痰，生津止渴之功效。現(xiàn)代研究證明，滇橄欖還具有抗氧化、清除自由 基、抗腫瘤、防衰老等作用，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。其深加工技術(shù)已經(jīng) 或正在涉及十分廣泛的領(lǐng)域。已有分別把滇橄欖制成滇橄欖粉、滇橄欖含片、 滇橄欖酒、滇橄欖原汁、滇橄欖糖、滇橄欖飲料等。

目前已公開的余甘子相關(guān)發(fā)明專利100多份。例如：一種滇橄欖茶泡騰片及 其制備方法(專利號為201010236437)是把配方鋪料混合壓片干燥制成；有把大 葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍(lán)、杭菊花等配方鋪料混合滇橄欖原料制成的橄 欖養(yǎng)生茶；還有把滇橄欖鮮果、冰糖適量加入茶葉中沖泡的橄欖茶(又稱“元 寶茶)。但是，它們的制備方法都是把滇橄欖原料或滇橄欖制品與配方鋪料混合 在成品茶葉中制成。在制備工藝上存在著滇橄欖與茶葉之間入色入味的效果不 佳。目前，還沒有一種把滇橄欖果肉或濃縮液融入茶葉初制過程中制成滇橄欖 茶的制備方法。

本發(fā)明的目的是要改進(jìn)滇橄欖與茶葉之間簡單混合的粗放工藝，深化發(fā)展現(xiàn) 有滇橄欖茶的制備工藝，提高滇橄欖在茶葉中入色入味的效果。因?yàn)榈衢蠙旄? 具價值的是所含Vc在高溫下十分穩(wěn)定，在加工中以100℃4小時，80℃8小時， 60℃13小時的烘烤或日曬后其維生素C仍保存70％-93％。所以為本發(fā)明把滇橄 欖干果肉或濃縮液直接與茶葉一起經(jīng)過烘焙干燥初制提供了可行的理論依據(jù)。

本發(fā)明的任務(wù)是要提供一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法。它是把滇橄欖 (即云南余甘子PhyllanthusemblicaL.)融入到茶葉的初制過程中制成滇橄欖原 生態(tài)茶，其生產(chǎn)工藝涉及到分別采取兩種方法把滇橄欖融入到茶葉初制過程中 制成滇橄欖原生態(tài)茶。第一種方法是把滇橄欖加工成干果肉與茶鮮葉一起烘焙 干燥而成；第二種方法是把滇橄欖加工成濃縮液滴入茶鮮葉中一起揉捻、烘焙 干燥而成。這樣就在滇橄欖特有的酸澀回甜的獨(dú)特風(fēng)味中溶進(jìn)了茶的幽香醇和， 同時也降低了苦澀味，使茶和滇橄欖相溶相濟(jì)優(yōu)勢互補(bǔ)，從而提高了滇橄欖在 茶葉中入色入香入味的效果。

如下通過滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法的實(shí)施例，進(jìn)一步說明本發(fā)明。

實(shí)施例1：把滇橄欖鮮果清洗、破碎后，加入適量的甘草酸、麥芽糖、蜂蜜制 成干果肉，在茶葉烘焙干燥的階段按照在70-95份的茶鮮葉中加入5-30份的滇 橄欖干果肉的比例，與茶鮮葉一起進(jìn)行烘焙干燥制成滇橄欖原生態(tài)茶。

實(shí)施例2：把滇橄欖鮮果清洗、破碎加入適量的甘草酸、麥芽糖、蜂蜜加工 成濃縮液，在對茶鮮葉揉捻階段按照在90-99.5份的茶鮮葉中加入0.5-10份的 滇橄欖濃縮液的比例，實(shí)行總量控制分次加入，把濃縮液分次滴入茶鮮葉中一 起進(jìn)行揉捻再后烘焙干燥制成滇橄欖原生態(tài)茶。

本發(fā)明的加工生產(chǎn)工藝不復(fù)雜，可以在滇橄欖產(chǎn)地的茶葉產(chǎn)區(qū)就地取材加工 生產(chǎn)，也可以把滇橄欖干果肉或滇橄欖濃縮液運(yùn)往非滇橄欖產(chǎn)地的茶葉產(chǎn)區(qū)加 工生產(chǎn)。本發(fā)明容易被廣泛推廣應(yīng)用。

該滇橄欖原生態(tài)茶既保留了茶葉和滇橄欖各自的原生態(tài)營養(yǎng)成分及口感，又 綜合了茶葉和滇橄欖各自的藥用功效，口感獨(dú)特保健功效顯著。