[發明專利]一種胡蘿卜漿及其制備方法在審
| 申請號： | 201610019681.5 | 申請日： | 2016-01-13 |
| 公開（公告）號： | CN105533548A | 公開（公告）日： | 2016-05-04 |
| 發明（設計）人： | 冷傳祝;宋新飛;姜南;于英;任美麗;李書蕊 | 申請（專利權）人： | 山東魯菱果汁有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264513 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 胡蘿卜 及其 制備 方法 | ||
1.一種胡蘿卜漿，其特征在于胡蘿卜漿是經過機械去皮、破碎調酸、軟化打漿處理的，可 溶性固形物含量5-40％，pH為4.0-6.0的胡蘿卜漿。
2.根據權利要求1所述胡蘿卜漿的制備方法，其特征包括：
A：原料處理：胡蘿卜蒸汽加熱，水流輸送，通過毛刷進行機械去皮；
B：破碎處理：將胡蘿卜加水破碎成為胡蘿卜漿，并添加檸檬酸；
C：軟化：將胡蘿卜漿加熱并保溫，軟化胡蘿卜組織；
D：打漿：將胡蘿卜漿進行打漿處理，使其果肉細化；
E：殺菌：將胡蘿卜漿加熱至90-100℃保持30s進行殺菌；
F：濃縮：通過濃縮蒸發器對胡蘿卜漿蒸發濃縮至可溶性固型物含量為5-40%；
G、罐裝儲存：冷卻至30℃以下，進行無菌灌裝，-15℃儲存。
3.根據權利要求2所述胡蘿卜漿的制備方法，其特征在于步驟A所述原料處理是將胡蘿卜 加熱至60-80℃，并保持30-60s。
4.根據權利要求2所述胡蘿卜漿的制備方法，其特征在于步驟B所述原料處理時破碎的 粒度為2-4mm，加入檸檬酸的比例為胡蘿卜漿的0.1-0.3‰。
5.根據權利要求2所述胡蘿卜漿的制備方法，其特征在于步驟C所述胡蘿卜漿加熱至80- 90℃保持5-10min。
6.根據權利要求2所述胡蘿卜漿的制備方法，其特征在于步驟D所述胡蘿卜漿粒徑控制在 0.5mm左右。
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