[發明專利]一種粽子及其制備方法

在審

• 申請號: 201610015869.2
• 申請日: 2016-01-12
• 公開（公告）號: CN105639451A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 徐成彪
• 申請（專利權）人: 湖南省時銀生物科技有限責任公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品及其制備方法，具體的說是一種不用粽葉包扎的粽子及其制 備方法。

背景技術

端午節吃粽子是中國的傳統，粽子這種食品承載了中國上千年的飲食文化，粽子 好吃是因為粽子是用粽葉包扎后蒸煮熟的，有粽葉的香味，但是用粽葉包扎做粽子很麻煩， 吃時剝開包扎的粽葉也很不方便，這是現有技術的缺陷。

發明內容

針對現有技術中存在的缺陷，本發明的目的在于提供一種即有粽葉香味又不用粽 葉包扎的粽子及其制備方法。

本發明的目的還在于提供一種不用粽葉包扎的粽子及其制備方法。

為了實現以上目的，本發明所采用的技術方案是：一種不用粽葉包扎的粽子，通

過包括以下步驟的制備方法制成：

1、將粽葉用清水洗干凈；

2、將清洗干凈的粽葉在鍋里煮1－3小時消毒去腥味；

3、將消毒的粽葉清洗干凈，再用水煎煮2－10小時至粽葉的汁全部煮出，或者用機械直 接榨出粽葉汁；

4、撈出粽葉渣得粽葉汁水；

5、把糥米清洗后用粽葉汁水鹵泡5－15分鐘，使糯米吸入粽葉汁水變為淺綠色；

6、將鹵泡好的糯米拌入餡料蒸熟；

7、將蒸熟的糯米混合料通過定量裝入冷熱膜中通過121℃至150℃的高溫殺菌即成粽 子；

本發明的優點是：

本發明提供了一種不用粽葉包扎的粽子及其制備方法，屬于天然健康食品,通過把粽 葉煎煮出汁或用榨汁機榨出汁鹵泡在糯米中使糯米含有粽葉的香味，免去了用手工包扎粽 子的麻煩，使粽子不用粽葉包扎可達到同樣的口味，用分裝機裝入冷熱膜中提高了包扎速 度，降低了人工成本適合工廠化生產。用冷熱膜包裝后通過高溫殺菌消毒，大大延長了粽子 的保質期。使人們一年四季都能吃到美味的粽子。

具體實施方式

實施例1：

1、將粽葉用清水洗干凈；

2、將清洗干凈的粽葉在鍋里煮2小時消毒去腥味；

3、將消毒的粽葉清洗干凈，再用水煎煮8小時至粽葉的汁全部煮出；

4、撈出粽葉渣得粽葉汁水；

5、把糥米清洗后用粽葉汁水鹵泡10分鐘，使糯米吸入粽葉汁水變為淺綠色；

6、將鹵泡好的糯米拌入豆沙蒸熟；

7、將蒸熟的糯米豆沙混合料通過定量裝入冷熱膜中通過121℃的高溫殺菌即成豆沙粽 子；

實施例2：

1、將粽葉用清水洗干凈；

2、將清洗干凈的粽葉在鍋里煮2小時消毒去腥味；

3、將消毒的粽葉清洗干凈，再用榨汁機榨出粽葉汁；

4、過濾粽葉渣得粽葉汁水；

5、把糥米清洗后用粽葉汁水鹵泡10分鐘，使糯米吸入粽葉汁水變為淺綠色；

6、將鹵泡好的糯米拌入肉餡蒸熟；

7、將蒸熟的糯米豆沙混合料通過定量裝入冷熱膜中通過121℃的高溫殺菌即成肉粽 子。