[發(fā)明專利]一種綠豆芽中功能性成分提取工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610015410.2
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105661337A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設計）人: 馬長英
• 申請（專利權）人: 安徽富爾達食品有限公司
• 主分類號: A23L11/20
• 分類號: A23L11/20;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠豆芽中功能性成分提取工藝，其特征在于：包括以下步驟：

(1)綠豆芽萌發(fā)：挑選優(yōu)質綠豆，在其重量2-3倍的水中浸泡5-8h，浸泡 時加入1-2mg/L的用乙醇溶解的赤霉素，水溫為20-30℃，然后消毒，采用全自 動發(fā)芽機發(fā)芽，溫度為26℃，每5h淋一次水，經(jīng)過5-6天后發(fā)芽，采收綠豆芽， 晾干；

(2)綠豆芽預處理：將步驟(1)的綠豆芽粉碎，過80-100目篩，取粉碎后 的綠豆芽重量0.3-0.5％的纖維素酶溶于pH4-5的緩沖溶液中，將所得溶液噴灑 到粉碎后的綠豆芽中，密封，于40-50℃發(fā)酵6-8天；

(3)超聲提?。簩l(fā)酵后的綠豆芽放入超聲波清洗器中，以質量體積比為 10-15倍量的60-70％乙醇，于40-50℃、20-40KHz下回流提取1-3h，提取3次， 收集提取液；

(4)絮凝除雜：在60-70℃條件下，按殼聚糖膠體溶液：提取液為4:5的體 積比向提取液中加入殼聚糖膠體溶液，充分攪拌，靜置過濾，在5000-6000轉/ 分鐘下離心10-20分鐘后過濾，取上清液；

(5)將上清液減壓濃縮后，50-60℃真空干燥，真空度為20-30Pa，即得到 綠豆芽功能性成分。

2.根據(jù)權利要求1所述的綠豆芽中功能性成分提取工藝，其特征在于：步驟 (2)中所述的所述的緩沖溶液為醋酸/醋酸鈉緩沖溶液。