[發明專利]一種功能活性復合麩皮茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201610013134.6
• 申請日: 2016-01-08
• 公開（公告）號: CN105613883A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 雷激;王小平;孫曼兮;葉丹;陳麗娟;李玉鋒
• 申請（專利權）人: 西華大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都科海專利事務有限責任公司 51202
• 代理人: 黃幼陵;周敏

1.一種功能活性復合麩皮茶的制備方法，其特征在于工藝步驟如下：

(1)原料預處理

以麩皮、鮮玉米須、葡萄籽為原料，將麩皮去除雜質后粉碎并過篩得麩皮粉，將鮮玉米 須、葡萄籽去除雜質后分別烘干，然后分別粉碎并過篩得玉米須粉、葡萄籽粉；

(2)麩皮粉超聲波處理

取步驟(1)得到的麩皮粉100質量份與300～600質量份飲用水混合均勻得到麩皮粉濕 料，將所得麩皮粉濕料用超聲波處理，處理方式是：超聲波處理1～5s、間歇1～5s，再超 聲波處理1～5s、間歇1～5s，持續按上述超聲波處理時間、間歇時間操作，當超聲波處理 時間和間歇時間之和達到10～50min時，即完成處理；

(3)麩皮粉蒸煮

將步驟(2)超聲波處理后的麩皮粉濕料在90～110℃蒸煮20～40min，得到麩皮粉熟料；

(4)復合麩皮茶料配制

將步驟(3)所得麩皮粉熟料與步驟(1)得到的玉米須粉10～30質量份、葡萄籽粉10～30 質量份混合均勻，得到復合麩皮茶料；

(5)復合麩皮茶料微波烘烤

將步驟(4)所得復合麩皮茶料置于微波爐內，在800W～2000W的微波功率下按以下三 個階段進行烘烤：第一階段按每烘烤2～3min間歇1～3min操作，未烘烤的間歇期間對復合麩 皮茶料進行攪拌，烘烤的總時間為6～12min；第二階段按每烘烤1～2min間歇1～3min操作， 未烘烤的間歇期間對復合麩皮茶料進行攪拌，烘烤的總時間為4～8min；第三階段按每烘烤 30～60s間歇1～3min操作，未烘烤的間歇期間對復合麩皮茶料進行攪拌，烘烤的總時間為 2～8min；

(6)粉碎

將經步驟(5)微波烘烤后的復合麩皮茶料進行粉碎并過40～60目篩，即得功能活性復合 麩皮茶。

2.根據權利要求1所述功能活性復合麩皮茶的制備方法，其特征在于還包括包裝步驟， 所述包裝步驟是將粉碎并過篩得到的功能活性復合麩皮茶用符合GB/T25436或GB/T2812標 準的熱封型茶葉濾紙或非熱封型茶葉濾紙進行包裝。

3.根據權利要求1或2所述功能活性復合麩皮茶的制備方法，其特征在于步驟(1)中， 所述將麩皮去除雜質是采用10～20目分樣篩篩分出雜質，所述麩皮、玉米須、葡萄籽粉碎后 過篩是過25～30目篩。

4.權利要求1至3中任一權利要求所述方法制備的功能活性復合麩皮茶。