[發明專利]一種酶法合成Sn-2-單甘酯的方法

有效

• 申請號: 201610013042.8
• 申請日: 2016-01-08
• 公開（公告）號: CN105483170B
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發明（設計）人: 王小三;陸繼源;王盈盈;黃健花;金青哲;王興國
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 章陸一

本發明公開了一種酶法合成Sn?2?單甘酯的方法，將甘油酯和乙醇按質量比1：1～10混合，在無溶劑體系下，加入脂肪酶，在一定溫度下攪拌反應一段時間，進行乙醇解反應，得到含有Sn?2?單甘酯的產物。本發明通過利用酶的專一性、高效性以及控制反應條件來抑制酰基遷移副反應，反應轉化率很高，同時，也縮短了合成時間，整個過程易于控制，反應條件溫和，同時通過對酶的回收利用可大大降低成本，便于大規模工業化推廣，其應用潛力巨大。

技術領域

本發明屬于油脂合成技術領域，具體涉及一種酶法合成Sn-2-單甘酯的方法。

背景技術

單甘酯是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。單甘酯在化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤；用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑；在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑；在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。特別是在食品生產中，廣泛地用作乳化劑，是世界各國用量最大的食品乳化劑。同時Sn-2-單甘酯還可以通過在sn-1,3位結合多不飽和脂肪酸或者中短鏈脂肪酸而合成功能性、對稱性結構脂。其中不飽和單甘酯還具有止血和抗菌的效應，能夠為人體提供必需的脂肪酸，以保證細胞的正常生理功能，降低血脂、降低血液粘稠度、增強免疫性等。如2-花生四烯酸單甘酯作為一種具有多種生物活性的脂質介體，在食欲、痛覺、炎癥和記憶調節中起到重要作用，是治療慢性疼痛、焦慮及肥胖藥物的研究熱點。

其制備方法通常有以下幾種途徑：

(1)由甘油與硬脂酸酯化而得。

將硬脂酸、甘油和氫氧化鈉加入反應鍋內，加熱熔融后開動攪拌，通入氮氣。加熱反應。該工藝應用最為普遍，但工藝中控條件是產品收率和純度的關鍵，需要繼續完善。

(2)直接酯化法

硬脂酸和甘油按1：(1.2～1.3)的摩爾比，在0.2％的酸性催化劑作用下，在180～250℃：反應2～4h；反應物速冷至100℃，加堿中和催化劑，用水洗滌后得含單酯40％～60％的產品。該工藝產率低，產品純度低，后處理困難，相對成本高。

(3)環氧氯丙烷相轉移催化法

環氧氯丙烷與硬脂酸鈉(2：1，摩爾比)在甲苯中，在相轉移催化劑四丁基溴化銨的催化下，在90～110℃反應2h；反應物用氯化鈉溶液洗滌，分取有機相，蒸餾除去甲苯和未反應的環氧氯丙烷得硬脂酸縮水甘油酯，將其用0.1mol/L的NaOH溶液水解，經分離、干燥，用正己烷重結晶得產品，單酯含量在90％以上。含量40％～60％的單酯產品經分子蒸餾可得到90％以上的高濃度產品。但該工藝的產率低，成本高。

單硬脂酸甘油酯產品的質量直接關系到其在藥品、食品、化妝品等領域中安全應用。現有技術中，產品能夠達到的標準是碘值(g I2/100g)≤2.0，酸值(mg KOH/g)≤2.0，凝固點55–60℃，皂化值(mg/KOH/g)160-175。其中酸值僅能控制在2.0以下，通常在1.0以上。隨著食品以及醫藥產品對單硬脂酸甘油酯的需求尤其是質量的要求，迫切要求我們進一步提升單硬脂酸甘油酯的質量。

發明內容

本部分的目的在于概述本發明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。

鑒于上述和/或現有合成Sn-2-單甘酯的方法中存在的問題，提出了本發明。

因此，本發明其中一個目的是，克服現有常規化學法合成的不足，提供一種在有機單相體系中用生物酶催化合成Sn-2-單甘酯的方法。