[發明專利]一種養生帶殼咸脆花生的制作方法

在審

• 申請號: 201610011112.6
• 申請日: 2016-01-10
• 公開（公告）號: CN105410826A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 陳伊蕓
• 申請（專利權）人: 黃慶梅
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種養生咸脆花生的制作方法。

背景技術

花生，原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“長壽果”。花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，它的營養價值絕不低于牛奶、雞蛋或瘦肉。

花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。花生具有強化表皮組織及防止細菌入侵的功效，可用于防治皮膚老化、濕疹、干癬及其他皮膚病。花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜，對手術后出血、腫瘤出血及腸胃等內臟出血也有防治的功效。花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的彈性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管中沉淀、堆積而引起的動脈硬化。花生不管從藥用還是食用價值來說對人體都有一定的作用。

現有的市場上用花生作為原料開發出來的產品各式各樣都有，由于花生取得容易，產量多，被廣泛運用，在現代化的時代生產出來的帶殼花生產品，基本都被機械化。使用機械化生產的花生產品，在生產過程中，外殼受到機器的外力的敲打，相對破殼率高，使得花生仁受污染。另外雖然經過機器烘烤的花生可以達到酥脆的效果，但其內毒素含量也較高。

隨著經濟水平的提高，人們對物質水平追求也大大提高，大家對手工制作、原汁原味、保健養生越來越重視，進而傳統制作再次興起。現結合科學技術的方法，如何在原有傳統制作上做改良，使得花生產品不失原價值、口感的情況下，增添更多保健功效的花生產品的制作方法受到廣大消費者的關注。

發明內容

基于現有技術存在上述問題，本發明提供一種養生帶殼咸脆花生的制作方法，其先將曬干后的花生、八角茴香、小茴香、食鹽充分浸泡后共同煮熟冷卻后曬干而成，本發明所制得的咸脆花生產品香脆可口、含內毒素低，加入的小茴香，使其具有散寒止痛、理氣和胃的功效，結合食鹽還增添了暖腎的功效。

一種養生帶殼咸脆花生的制作方法，其包括以下步驟：

步驟S1，將新鮮生花生在太陽下暴曬3-5天；

步驟S2，將曬干的花生用井水清洗后浸泡12-15小時；

步驟S3，將浸泡的水倒掉，再倒入新鮮的井水，加入八角茴香、小茴香、食鹽充分攪拌，靜置浸泡12-15小時；

步驟S4，將步驟S3所得的咸脆花生半成品倒入鍋內，加蓋猛火蒸煮20-30分鐘，停火后焗20-30分鐘；

步驟S5，將步驟S4所得的咸脆花生半成品倒出自然冷卻，瀝干水后均勻攤開在圓筲箕上，在烈日下爆曬5-7天，即得養生帶殼咸脆花生。

所使用的原料重量份數如下：新鮮生花生4000-5000、八角茴香10-20、小茴香10-20、食鹽30-40。

本發明的有益效果是：所制得的咸脆花生產品香脆可口，含內毒素低，加入的小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效，結合食鹽還增添了暖腎的功效。長期堅持少量食用，對于治療寒疝腹痛、睪丸偏墜、痛經、少腹冷痛、脘腹脹痛有一定的幫助，加上花生能滋養補益，促進腦細胞發育，增強記憶的功能，有助于延年益壽，能適用于營養不良、脾胃失調等癥。

具體實施方式

下面以兩個實施例對本發明作進一步詳細的說明，但應當說明，本發明的保護范

圍不僅僅限于此。

實施例1：

一種養生帶殼咸脆花生的制作方法，其制作步驟如下：

（1）將新鮮生花生在太陽下暴曬3天；

（2）將曬干的花生稱取4000g，放入桶里，取井水清洗后浸泡12小時；

（3）將浸泡的水倒掉，重新換新鮮的井水，加入八角茴香10g、小茴香10g、食鹽30g充分攪拌后靜置浸泡12小時，使得配料的成分充分與花生米結合；

（4）將步驟（3）所得的咸脆花生半成品倒入鍋內，加蓋猛火蒸煮20分鐘，停火后焗20分鐘；

（5）將步驟（4）所得的咸脆花生半成品倒出自然冷卻，瀝干水后均勻攤開在圓筲箕上，在烈日下爆曬5天，即得養生帶殼咸脆花生。

實施例2：

一種養生帶殼咸脆花生的制作方法，其制作步驟如下：

（1）將新鮮生花生在太陽下暴曬5天；

（2）將曬干的花生稱取5000g，放入桶里，取井水清洗后浸泡15小時；