[發明專利]一種人參木瓜酵素咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請號: 201610004750.5
• 申請日: 2016-01-05
• 公開（公告）號: CN105661394A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 張鐵華;陳玲;郭明若
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00;A23L29/30
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 王壽珍

1.一種人參木瓜酵素咀嚼片，其特征在于：其各組分按質量計為木瓜35％-60％，人 參30％-50％，蛋白酶0.15％-0.25％，淀粉酶0.15％-0.25％，脂肪酶0.08％-0.12％，纖維 素酶0.15％-0.25％，甘露醇2％-4％，山梨糖醇2％-4％，益生菌0.003-0.006％。

2.根據權利要求1所述的一種人參木瓜酵素咀嚼片，其特征在于：所述益生菌為保 加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌一種或多種。

3.根據權利要求1或2所述一種人參木瓜酵素咀嚼片的制備方法，其特征在于，主 要步驟如下：

1)木瓜去皮去籽切塊后打漿，五年生人參粉碎至100目-150目，備用；

2)將人參粉、人參粉質量的3％-8％的甘露醇及3％-8％的山梨糖醇、人參粉5-10倍 質量的水混合均勻，80℃-95℃滅菌10min-30min，冷卻至室溫，得人參液；

3)按人參粉和木瓜質量比為1:10-20，添加木瓜，并與人參液混合均勻；

4)加入0.003％-0.006％的益生菌，攪拌均勻，36℃-42℃發酵36-72h；

5)-80℃預凍12-24h，冷凍干燥1-2d，備用；

6)按冷凍干燥后酵素粉質量添加蛋白酶0.15％-0.25％，淀粉酶0.15％-0.25％、脂肪 酶0.08％-0.12％、纖維素酶0.15％-0.25％，混合均勻，壓片制成人參木瓜酵素咀嚼片，密 封保存。