[發(fā)明專利]一種人參木瓜酵素奶片及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610004747.3 | 申請(qǐng)日： | 2016-01-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105532892A | 公開（公告）日： | 2016-05-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張鐵華;陳玲;郭明若 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 吉林大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23C9/18 | 分類號(hào)： | A23C9/18;A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 長(zhǎng)春吉大專利代理有限責(zé)任公司 22201 | 代理人： | 王壽珍 |
| 地址： | 130012 吉*** | 國(guó)省代碼： | 吉林;22 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 人參 木瓜 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種人參木瓜酵素奶片，其特征在于：其各組分按質(zhì)量計(jì)為木瓜35％-58％、人參 10％-30％、脫脂乳粉10％-30％、蛋白酶0.15％-0.25％、淀粉酶0.15％-0.25％、脂肪酶0.08 ％-0.12％、纖維素酶0.15％-0.25％、甘露醇2％-4％、山梨糖醇2％-4％，益生菌0.003％ -0.006％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述人參木瓜酵素奶片，所述益生菌為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈 球菌、雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述人參木瓜酵素奶片的制備方法，其特征在于，步驟如下：
1)將木瓜去皮、去籽、破碎、打漿；五年生人參粉碎至100目-150目，備用；
2)將脫脂乳粉、人參粉、水按照質(zhì)量比為1:1:10-20配制成人參脫脂乳，按脫脂乳粉 質(zhì)量向人參脫脂乳中添加6％-18％甘露醇、6％-18％山梨糖醇，攪拌均勻，80℃-95℃加熱 10min-30min進(jìn)行滅菌，冷卻至室溫，得人參乳液，備用；
3)按人參粉和木瓜質(zhì)量比為1:15-36，添加經(jīng)處理后的木瓜，與人參乳液混合均勻；
4)添加0.003％-0.006％的益生菌，攪拌均勻，36℃-45℃發(fā)酵36-72h；
5)-80℃預(yù)凍12h-24h，冷凍干燥1-2d，備用；
6)按冷凍干燥后粉的質(zhì)量添加蛋白酶0.15％-0.25％，淀粉酶0.15％-0.25％、脂肪酶 0.08％-0.12％、纖維素酶0.15％-0.25％，混合均勻，壓片制成人參木瓜酵素奶片，密封包 裝。
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