[發(fā)明專利]一種冬棗山藥營養(yǎng)片及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610002109.8
• 申請日: 2016-01-05
• 公開（公告）號: CN105614769A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙曉燕;張曉偉;陳志亮;劉頔;符力丹;張立金
• 申請（專利權(quán)）人: 濟(jì)南大學(xué);山東魯豐食品科技股份有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 李桂存

1.一種冬棗山藥營養(yǎng)片，其特征在于，由以下質(zhì)量百分比含量的組分組成：山藥20-30%，冬棗35-60%，白糖10-25%，檸檬酸0.1-0.3%，水9-15%；所述的山藥包含外皮，所述的冬棗包含外皮和棗核。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬棗山藥營養(yǎng)片，其特征在于：制備過程包括原料烘干，所述的烘干，采用階梯式升溫方式，具體方法為：將原料濃縮漿先在40℃下烘制30min，然后升溫到70℃烘制30min，最后在120℃烘制30min，至原料水分質(zhì)量含量為9-12%。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的冬棗山藥營養(yǎng)片，其特征在于：所述的烘干，在70℃到120℃的升溫過程以及120℃的烘制過程中，在原料上表面需覆蓋錫紙。

4.一種權(quán)利要求1冬棗山藥營養(yǎng)片的制備方法，其特征在于，步驟包括：

1）山藥和冬棗清洗干凈，切為3mm厚的山藥片和冬棗片，然后經(jīng)40℃鼓風(fēng)干燥至水分含量為5%的山藥片與冬棗片；

2）將步驟1）干燥后的山藥片和冬棗片，在25℃下分別粉碎為100目的山藥粗顆粒和冬棗粗顆粒；

3）將步驟2）的粗顆粒，采用低溫研磨粉碎機，在40℃下磨為400-700目的山藥超微粉；

4）將步驟2）的冬棗粗顆粒，采用低溫振動磨粉碎機，在-10℃下，振動粉碎6-10min，粉碎為400-800目的冬棗超微粉；

5）將步驟3）和4）的山藥超微粉、冬棗超微粉與白糖按配比混合，攪拌均勻，攪拌時間10min，然后放入不銹鋼容器中，加入固體總質(zhì)量1-1.2倍的水，再按配比加入檸檬酸，于95-100℃保溫5-8min，并不斷攪拌至固形物質(zhì)量含量為50-60%的濃縮漿；

6）將步驟5）的濃縮漿平鋪在不銹鋼托盤中，厚度4-6mm，將濃縮漿先在40℃下烘制30min，然后升溫到70℃烘制30min，再在原料上表面覆蓋錫紙，升溫至120℃并烘制30min，至水分質(zhì)量含量為9-12%的薄片；

7）將步驟6）烘烤后的薄片疊放至厚度為3-5cm，密封保存20-26h至水分分布均勻一致，取出切片，即為冬棗山藥營養(yǎng)片。