[發(fā)明專利]一種大豆低聚糖五谷百合飲及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610001400.3
• 申請(qǐng)日: 2016-01-05
• 公開（公告）號(hào): CN105533376A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 畢全中
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽牧龍湖食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/60;A23L33/105;A23L33/26
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種大豆低聚糖五谷百合飲及其制備方法。

背景技術(shù)

齲齒也是我國兒童最普遍的牙病之一，保護(hù)兒童口腔衛(wèi)生、預(yù)防牙病，以低聚異麥芽糖代替白砂糖，生產(chǎn)不易齲齒的食品和飲料是一件很有價(jià)值的工作，也漸漸引起衛(wèi)生界、食品保健界注目。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種大豆低聚糖五谷百合飲及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種大豆低聚糖五谷百合飲，由下列重量份的原料制成：

低聚異麥芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、梨粉4-5、百合7-9、黑米70-82、花生15-17、啤酒4-5、紅薯葉1.8-2、箬竹葉2.2-2.4、梅花2.2-2.3，呋喃果糖苷酶適量。

所述的一種大豆低聚糖五谷百合飲的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅薯葉、箬竹葉、梅花用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；取梨粉、百合混合搗碎，再倒入中藥汁，密封浸泡3-4天，濾得浸泡液，收集待用；

（2）取花生、啤酒以及適量水混合浸煮20-30分鐘，濾得花生；黑米炒香后，與處理好的花生一起，兌5-6倍水混合榨漿，濾得漿液，得五谷飲；

（3）將羊骨清洗干凈，去除血污等雜物，再烘干磨粉，再用超細(xì)粉碎機(jī)將羊骨粉進(jìn)一步粉碎；取羊骨粉，至于杯中，兌10-15倍水，再加入溶液重量2%-3%的木瓜蛋白酶，保持60-65℃環(huán)境下，酶解6-8小時(shí)，再滅酶處理，得酶解液；

（4）將上述酶解液與低聚異麥芽糖醇混合，攪拌均勻，送入50-60℃的水浴中，保溫反應(yīng)20-30分鐘，出料冷卻，加入冷卻后物料重量3-5倍的無水乙醇，靜置6-10小時(shí)，離心分離，將下層固形物在80-90℃下真空干燥，得復(fù)合營養(yǎng)粉；

（5）取大豆低聚糖加入4-5倍的溫蒸餾水，用玻璃棒攪拌至完全溶解，邊攪拌邊緩慢加入適量90-95%乙醇，放置1-2小時(shí)，使糊精完全沉淀，減壓蒸餾，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖漿；

（6）取大豆低聚糖糖漿加呋喃果糖苷酶，酶用量為2%-3%，滿足PH為8-9，溫度為35-55℃，反應(yīng)時(shí)間為3-4小時(shí)，再經(jīng)噴霧干燥，得大豆低聚果糖；

（7）將所得五谷飲加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明原料采用大豆低聚糖以及低聚異麥芽糖醇，

大豆低聚糖的甜度為蔗糖的70-75%,幾乎與葡萄糖相同,能量值僅為8.36kJ/g；可促使雙歧桿菌增殖，從而抑制了有害細(xì)菌，保護(hù)肝臟功能，陶氏血清膽固醇，可以合成維生素，同時(shí)也增加了水溶性司吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收，不會(huì)引起齲齒；

長(zhǎng)期食用低聚異麥芽糖醇，能促進(jìn)人體大腸內(nèi)雙歧桿菌顯著增殖，抑制有害菌生長(zhǎng)，調(diào)整微生態(tài)增強(qiáng)免疫力；同時(shí)也有益于降低血脂，提高鈣鐵吸收率；它適用糖尿病人長(zhǎng)期食用，難以引起血糖升高，對(duì)胰島素分泌的刺激弱；也適用肥胖人食用，利于減肥；低聚異麥芽糖醇有利于人民身體健康，市場(chǎng)前景廣闊；

本發(fā)明入口清甜，香醇可口，還添加有紅薯葉、箬竹葉、梅花等食藥材，富予了本發(fā)明開胃散郁、生津化痰、提高免疫的保健功效。

具體實(shí)施方式

一種大豆低聚糖五谷百合飲，由下列重量份的原料制成：

低聚異麥芽糖醇1、羊骨10、大豆低聚糖9、梨粉4、百合7、黑米70、花生15、啤酒4、紅薯葉1.8、箬竹葉2.2、梅花2.2，呋喃果糖苷酶適量。

所述的一種大豆低聚糖五谷百合飲的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅薯葉、箬竹葉、梅花用6倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；取梨粉、百合混合搗碎，再倒入中藥汁，密封浸泡3天，濾得浸泡液，收集待用；

（2）取花生、啤酒以及適量水混合浸煮20分鐘，濾得花生；黑米炒香后，與處理好的花生一起，兌5倍水混合榨漿，濾得漿液，得五谷飲；

（3）將羊骨清洗干凈，去除血污等雜物，再烘干磨粉，再用超細(xì)粉碎機(jī)將羊骨粉進(jìn)一步粉碎；取羊骨粉，至于杯中，兌10倍水，再加入溶液重量2%%的木瓜蛋白酶，保持60℃環(huán)境下，酶解6小時(shí)，再滅酶處理，得酶解液；

（4）將上述酶解液與低聚異麥芽糖醇混合，攪拌均勻，送入50℃的水浴中，保溫反應(yīng)20分鐘，出料冷卻，加入冷卻后物料重量3倍的無水乙醇，靜置6小時(shí)，離心分離，將下層固形物在80℃下真空干燥，得復(fù)合營養(yǎng)粉；