[發(fā)明專利]改善的塊莖貯藏

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201580068158.5
• 申請日: 2015-10-20
• 公開（公告）號: CN106998683A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: A·派若特
• 申請（專利權(quán)）人: 愛利思達生命科學(xué)比荷盧私人有限責(zé)任公司
• 主分類號: A01N27/00
• 分類號: A01N27/00;A01N65/36;A23B7/154;A01P21/00
• 代理公司: 北京三幸商標專利事務(wù)所(普通合伙)11216
• 代理人: 劉淼

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品貯藏，特別是塊莖優(yōu)選馬鈴薯塊莖貯藏的技術(shù)領(lǐng)域。更具體而言，本發(fā)明涉及通過使用衍生自植物的活性成分檸烯進行的塊莖處理。本發(fā)明對新鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域特別重要。

背景技術(shù)

塊莖諸如馬鈴薯的貯藏優(yōu)選在2～10℃的溫度下進行。但是，在此溫度下，馬鈴薯將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，并將糖儲存在馬鈴薯中，從而產(chǎn)生更甜的味道。在炸薯條測試中，這種馬鈴薯在烹飪時很快變成棕色(油炸色)。這導(dǎo)致馬鈴薯品質(zhì)較差。

對馬鈴薯中糖積聚的消除辦法是在馬鈴薯投放市場的幾個星期之前將馬鈴薯儲存在更高的溫度下，優(yōu)選約15℃。在此期間，馬鈴薯中的糖含量會下降，但馬鈴薯會開始產(chǎn)生芽或胚芽。隨著芽的形成，馬鈴薯將開始產(chǎn)生有毒的配糖生物堿。這些分子在烹飪過程中不會被破壞。該過程使馬鈴薯無法出售。

一些馬鈴薯儲藏室沒有配備溫度調(diào)節(jié)單元，儲藏室內(nèi)的溫度取決于天氣情況。如果不能將倉庫內(nèi)的溫度保持在足夠低的水平，馬鈴薯就會開始發(fā)芽。因此，需要其他的處理方法，特別是為了長時間貯藏。

合成發(fā)芽抑制劑是公知的。3-氯苯基氨基甲酸異丙酯(CIPC)，也被稱為氯苯胺靈，將馬鈴薯、球莖或塊莖帶入休眠狀態(tài)，很少形成發(fā)芽(預(yù)防性作用方式)。但是，CIPC處理會在經(jīng)處理的塊莖上留下CIPC殘留物的膜。該殘留物使得經(jīng)處理的產(chǎn)品不適于作為新鮮農(nóng)產(chǎn)品上市。在該市場方面，通常不容許殘留物水平(最高4～10ppm)。

馬來酰肼是另一種抑制芽苗形成的生長調(diào)節(jié)劑。收獲前將馬來酰肼施用于田間作物的葉上；其攝取取決于田地條件。馬來酰肼被作物如馬鈴薯吸收，并儲存在塊莖內(nèi)相當長的時間(預(yù)防性作用方式)。最大殘留物水平為50ppm。因此，用馬來酰肼進行的處理對于預(yù)定用于新鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的產(chǎn)品而言是不可接受的。

隨著消費者對食品上農(nóng)藥殘留程度的了解程度越來越高，對生物制品蔬菜的需求也越來越高，因此需要合成發(fā)芽抑制劑如CIPC和馬來酰肼的有效替代品。為了在生物市場方面獲得認同，替代方案的處理優(yōu)選基于不留下殘留物的可再生資源。

已經(jīng)研究了幾種萜烯作為替代品。在WO 92/10934中報道了關(guān)于單萜及其氧化物在抑制馬鈴薯發(fā)芽能力方面的研究。結(jié)論是，檸烯在7天后頂空濃度為1.70mg/L時對馬鈴薯發(fā)芽沒有影響。通過暴露于9.2l干燥器燒瓶中的用2ml檸烯浸泡過的濾紙?zhí)幚淼娜齻€未發(fā)芽的馬鈴薯返回了0％眼出芽的讀數(shù)。沒有提供作用方式。沒有指定貯藏期間。

一種已知的天然替代品是以R-香芹酮為活性成分的綠薄荷油。綠薄荷油有效阻止發(fā)芽，但在土豆上留下了薄荷味道，并且可以察覺到油炸顏色測試的負面影響。薄荷油也可能成本高昂。

其他替代品是以S-香芹酮為活性成分的莧蒿子油以及以丁子香酚為活性成分的丁香油。兩者對味道都有影響，而且比目前使用的合成抗發(fā)芽劑要貴得多。

在WO 00/32063中公開了一種使用液體組合物處理馬鈴薯的霧化處理方法。其中一個實施例使用具有7重量％非離子乳化劑和33重量％乙酸丁酯溶劑的60重量％檸烯組合物。處理方案包括：貯藏開始時為45g/ton，每20天15g/ton，由此6個月期間每噸馬鈴薯使用了165g活性成分。經(jīng)過5個月期間，由檸烯處理的馬鈴薯顯示重量減少(4.5％對5.4％)和發(fā)芽生長(96.8％對100％；與CIPC的18％相比)，接近未處理對照所觀察到的。

US 5,811,372描述了通過熱霧化技術(shù)控制馬鈴薯發(fā)芽形成的方法。在處理后125天，組合使用16.6ppm的CIPC和16.6ppm的檸烯顯示97％不適合新鮮包裝使用。具有平均大于1mm芽的塊莖被認為對于新鮮包裝不可接受。

因此，本領(lǐng)域需要提供用于塊莖，特別是用于馬鈴薯塊莖貯藏的另外的替代處理方法。

該行業(yè)正在積極尋求提供與例如CIPC(氯苯胺靈)具有相當水平效力的發(fā)芽抑制劑的替代品。出售給有更嚴格限制的有機市場和出口市場的種植者強烈尋求替代方案。一些國家甚至實行零容忍政策。對于新鮮市場的需求對于向銷售給消費者的馬鈴薯上殘留的CIPC殘留量的限制已經(jīng)越來越嚴格。

顯然，馬鈴薯種植業(yè)將從新的經(jīng)濟有效的替代品中受益。

本發(fā)明的目的在于提供一種改善的用于塊莖特別是馬鈴薯塊莖貯藏的方法。特別地，本發(fā)明旨在提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品市場可接受的經(jīng)處理的塊莖。也將提供合適的組合物。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種用于改善塊莖貯藏的方法，包括以下步驟：向帶有芽的塊莖以有效去除所述芽的量施用包含至少50％檸烯的組合物，其表示為與所述組合物總重量相比的檸烯重量。