[發(fā)明專利]基于植物種子的組合物及其用途

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201580066719.8
• 申請日: 2015-12-17
• 公開（公告）號: CN106998721B
• 公開（公告）日: 2021-04-13
• 發(fā)明（設計）人: C·雷;S·帕爾澤;L·弗里斯;M·萊澤;G·尼德賴特;C·格辛-德爾瓦爾
• 申請（專利權(quán)）人: 雀巢產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: A23C11/02
• 分類號: A23C11/02;A23C11/08;A23L2/56;A23L2/66;A23F5/46;A23L27/10;A23L33/185;A23L33/19
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 張朔;黃革生

1.一種用于提供基于植物種子的組合物的方法，所述方法包括獲得第一組合物的第一混合步驟和獲得第二組合物的第二混合步驟；

其中

a)在第一混合步驟中將油組分與植物種子混合，并將所述植物種子在油中研磨，從而提供包含摻入所述油組分中的微粉化植物種子的第一組合物，其中所述油包括棕櫚仁油、卡諾拉油、大豆油、葵花油、紅花油、棉籽油、棕櫚油、乳脂、玉米油、選自高油酸大豆油、高油酸卡諾拉油、高油酸紅花油和高油酸葵花油的油的高油酸變體和/或椰子油；

b)提供包含乳蛋白質(zhì)、植物蛋白或其組合的水性組分，從而提供第二組合物，

c)在第二混合步驟中，將所述第一組合物與所述第二組合物混合，以及

d)將步驟c)得到的組合物均質(zhì)化，從而提供水包油型乳液。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述第二組合物是乳蛋白質(zhì)，并且其中所述乳蛋白質(zhì)包含酪蛋白酸鈉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述方法還包括以下步驟：

-向所述水包油型乳液中添加增量劑和/或甜味劑；以及

-對所述水包油型乳液進行巴氏滅菌或商業(yè)殺菌。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其中所述增量劑包含麥芽糖糊精，并且所述甜味劑包含碳水化合物的組合、纖維和/或糖。

5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其中所述方法還包括以下步驟：

-對所述水包油型乳液進行干燥；以及

-提供基于植物種子的組合物。

6.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其中所述方法還包括以下步驟：

-使用直接或間接方法進行HTST或UHT；以及

-在潔凈填充器、超潔凈填充器(ESL)或無菌填充器上填充。

7.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其中一種或多種乳化劑

-在步驟a)中添加至第一組合物；和/或

-在步驟b)中添加至所述水性組分；和/或

-在混合步驟c)期間添加；和/或

-在均質(zhì)化步驟d)期間添加。

8.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其中所述第一混合步驟a)通過研磨以使所述植物種子組分微粉化來完成。

9.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其中步驟b)的所述水性組分包含脫脂乳固體、酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白。

10.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其中在步驟a)的所述第一組合物中摻入到所述油中的所述植物種子的量與所述油的量之間的重量/重量比在0.01:1至2:1的范圍內(nèi)。

11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的方法，其中在步驟a)的所述第一組合物中摻入到所述油中的所述植物種子的量與所述油的量之間的重量/重量比在0.05:1至2:1的范圍內(nèi)。

12.根據(jù)權(quán)利要求10所述的方法，其中在步驟a)的所述第一組合物中摻入到所述油中的所述植物種子的量與所述油的量之間的重量/重量比在0.1:1至2:1的范圍內(nèi)。

13.根據(jù)權(quán)利要求10所述的方法，其中在步驟a)的所述第一組合物中摻入到所述油中的所述植物種子的量與所述油的量之間的重量/重量比在0.1:1至1:1的范圍內(nèi)。

14.根據(jù)權(quán)利要求10所述的方法，其中在步驟a)的所述第一組合物中摻入到所述油中的所述植物種子的量與所述油的量之間的重量/重量比在0.4:1至1:1的范圍內(nèi)。

15.根據(jù)權(quán)利要求10所述的方法，其中在步驟a)的所述第一組合物中摻入到所述油中的所述植物種子的量與所述油的量之間的重量/重量比在0.6:1至1:1的范圍內(nèi)。