[發明專利]食物制品

在審

• 申請號: 201580053461.8
• 申請日: 2015-08-03
• 公開（公告）號: CN107105753A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 克里斯托弗·布賴恩·倫丁
• 申請（專利權）人: 克里斯托弗·布賴恩·倫丁
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L33/17;A23L33/10;A23L33/125;G06F19/00
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司72001
• 代理人: 彭昶,黃念

發明背景

本發明涉及以營養上合理的方式管理個體體重。

不健康的習慣

忙碌的生活方式可使得對于許多消費者而言，很難為其自身及其家人準備新鮮的全營養食物(wholefood)。

食品銷售者響應機遇，開發和供應高度加工的方便食品，例如即食快餐、冷凍餐和膳食（frozen dinners and meals）、蛋白質和膳食替代棒、奶昔(shakes)、點心、薯條、餅干、糖果條和能量飲料。

為了削減加工食品的成本、改進其產率并延長貨架期，動物被飼以抗生素和生長激素；農作物為經基因改造的；向食物制品中添加高果糖玉米糖漿、添加劑、防腐劑和染料；以及使用蛋白質替代食物，例如大豆、乳清和經操作的動物蛋白質。

這些高度加工的食物被當作全營養食物的健康且方便的替代物來銷售。許多消費者已被方便食品吸引，而不購買新鮮的全營養食物、烹飪均衡膳食和準備全營養食物點心。

方便食品可對膳食誘導的產熱具有負效應并導致胰島素峰值，其導致肥胖癥和肥胖相關病況(例如胰島素耐受)以及包括心臟病、2型糖尿病以及一些身體和神經障礙在內的疾病的增加。

胰島素耐受具有不利于體重減輕和促進體重增加的作用。

偽健康食品

鑒于肥胖水平增加，故采用更積極的措施以減輕體重。食品和飲料制造商利用該形勢，開發和營銷低脂低卡形式的方便食品或者低脂替代膳食、奶昔或飲料，并且將其營銷為比高卡路里對應物“更健康”。這些制品往往含有低營養價值組分，例如人造糖，以減少其卡路里含量。常常加入添加劑、調味劑和防腐劑來延長貨架期并改善口味。

所述替代膳食通常含有高糖水平且并非為完全均衡的膳食。所述高糖水平可導致胰島素峰值，其促進胰島素耐受的形成。該類膳食通常范圍介于150-250卡路里之間，平均為約200卡里路。基于一日三餐，這些膳食本身不能滿足公認安全的最小熱需要量(例如1200卡路里)。一些食品公司推薦每日小于800卡路里的攝入——不安全的水平，可能促進肌肉損失和脫水，導致假性體重減輕，以及可導致暴食的渴求或饑餓劇痛。就其低卡路里含量而言，這些膳食是昂貴的且并非物有所值。

健康的生活方式

盡管市場上充斥著高度加工的食物和食物替代品，但仍存在希望通過消費全營養食物來以健康的生活方式生活并管理其體重的消費者。然而，購買全營養食物成分并隨后準備均衡膳食，同時追蹤用于準備所述膳食的成分中存在的必需營養素的比率，對于消費者而言常常具有挑戰性。理想的是，均衡膳食應包含選自其為纖維和三種必需營養素(即蛋白質、碳水化合物和脂肪)的健康源的食物的成分。已顯示的是，所述營養素應當以特定比率存在以使胰島素水平穩定和達到最佳，并且應牢記這些比率來選擇食物成分。

所述營養素的源可影響膳食對消費者代謝的作用。一個具體的實例為碳水化合物源。淀粉和蔬菜二者均富含碳水化合物；然而蔬菜和淀粉的代謝效果并不相同。

僅依賴于標簽上提供的信息，計算和累加每日熱量目標對于消費者而言為艱巨且耗時的，所述每日熱量目標由選自組合在一起具有正確的營養素比率的成分的食物組成。使用沒有包裝和標簽的新鮮食物嘗試類似計算(exercise)是極其困難的。

為了使生活更簡單，許多消費者購買營銷為“均衡”的現成的膳食，例如冷凍餐。與方便食品類似，這些現成的膳食常常使用高度加工的成分、添加劑、染料和人工制造或加工的蛋白質制成，其不能替代新鮮的全營養食物。

希望以健康生活方式生活的消費者面臨的另一個問題為令人混淆的標簽。USDA允許在食品標簽上的高達20%的彈性誤差(例如卡路里可比標簽上實際宣稱的至多高20%或低20%)。食品制造商常常以誤導方式引用推薦每日許可量(RDA)，例如，指出相對于RDA，冷凍餐的碳水化合物含量低且蛋白質含量高，給消費者留下所述膳食為健康的印象，而實際上，其可能具有高脂肪、高防腐劑、高鈉或高添加劑含量。所述錯覺通常是通過以百分數的方式在標簽上提及營養含量素而導致的。因蛋白質的低RDA所致，相對低的蛋白質量可體現為高的百分數值。類似地，高的碳水化合物量可具有低的百分數值。此錯覺可導致消費者錯誤地解讀標簽，推斷所述膳食含有“較少的害處和較多的益處”。