[發明專利]面包制作托盤及其制造方法

在審

• 申請號: 201580052407.1
• 申請日: 2015-07-21
• 公開（公告）號: CN106714560A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 林容默;金鎮宇;金玲杉;韓勝煥;樸相珉
• 申請（專利權）人: 有限會社韓國泰康利
• 主分類號: A21B3/13
• 分類號: A21B3/13
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司11021
• 代理人: 吳勝周

技術領域

本發明涉及面包制作托盤及其制造方法，并且更具體涉及這樣的面包制作托盤：其由于優異的釋放性能可以通過防止其中在面包制作過程期間面團附著在面包制作托盤主體中沖壓的孔的內壁而殘留的現象來改善釋放性能(脫模性能，release property)，并且簡化面包制作托盤的制造過程，以及改善面包制作工作環境，以及一種用于制造其的方法。

背景技術

在下文中，在本發明中所使用的術語“面包制作托盤(breadmaking tray)”被定義為意指包括用于利用面團制造面包的所有托盤，以及用于利用面團制造食品如餃子的其他托盤。如圖7中所示，常規面包制作托盤包括板狀面包制作托盤主體B，其中具有10至25μm的厚度的氟樹脂涂層3在金屬基板1上形成并且在其中沖壓多個孔h，并且如果需要，還包括布置(dispose)在面包制作托盤主體B下以支撐其的框架A。

圖7是圖示其中在面包制作過程期間將面團放置在常規面包制作托盤上的狀態的示意圖。

常規面包制作托盤通過依次進行以下步驟來制造：(i)在金屬基板1中沖壓孔h，(ii)將在其中具有沖壓的孔h的金屬基板1成型為面包制作托盤主體B的形狀，和(iii)將氟樹脂涂布溶液粉末涂布或液體噴涂在面包制作托盤主體B的表面上以形成氟樹脂涂層3。在這種情況下，如果需要，額外地進行將框架A布置在具有在其上形成的氟樹脂涂層3的面包制作托盤主體B下方以對其進行固定和支撐的步驟。

作為氟樹脂涂布溶液，已經使用聚四氟乙烯(PTFE)涂布液或四氟乙烯-全氟烷基乙烯基醚(PFA)涂布液。

在用于制造面包制作托盤的常規方法中，因為將金屬基板1成型為面包制作托盤主體B的形狀，之后將氟樹脂涂布溶液涂布在具有通過所述成型的彎曲部分的金屬基板1的表面上，所以存在導致難以均勻涂布以及顯著降低涂布可加工性的問題。

此外，當將氟樹脂涂布溶液粉末涂布在如上所述成型的金屬基板1的表面上時，釋放性能由于涂布缺陷如針孔所致而劣化，從而出現使面包制作托盤的使用壽命縮短的問題。

此外，當將氟樹脂涂布溶液液體噴涂在如上所述成型的金屬基板1的表面上時，出現了其中氟樹脂涂層的一部分由于在涂層膜中存在空隙和揮發性組分而剝離的現象，從而引起釋放性能顯著降低以及在制造的面包中檢測到形成金屬基板1的金屬組分的問題。

此外，當將氟樹脂涂布溶液粉末涂布或液體噴涂在如上所述成型的金屬基板1的表面上以形成氟樹脂涂層3時，由于其中大量產生針孔或涂層膜裂紋而降低釋放性能的現象所致，存在引起難以形成氟樹脂涂層3以具有25μm以上的厚度的問題。

因此，常規面包制作托盤具有這樣的問題：因為在常規面包制作托盤中包括的氟樹脂涂層3的厚度薄至20至25μm，如圖7中所示，所以在面包制作過程期間，面團C向下流動至在具有優異釋放性能的氟樹脂涂層3中沖壓的孔h的內壁，以及在具有差的釋放性能的金屬基板1中沖壓的孔h的內壁，從而導致釋放性能的顯著降低。

作為其中氟樹脂涂層3在金屬基板1上形成并且在其中形成多個孔h的用于制造常規面包制作托盤的另一種常規方法，在沖壓金屬基板1之后在將金屬基板1成型為面包制作托盤的形狀之前，在金屬基板1上事先形成氟樹脂涂層3的方法在本領域中是已知的。上述常規方法具有在形成氟樹脂涂層3方面改善涂布可加工性的效果，但是存在由于針孔或膜裂紋所致而難以將氟樹脂涂層3的厚度增加至25μm以上。因此，如圖7中所示，在面包制作過程期間面團C向下流動至在金屬基板1中沖壓的孔h的內壁，并且因此不能解決降低釋放性能的問題。

同時，已經使用包括板狀面包制作托盤主體的面包制作托盤，其中將大豆油而不是氟樹脂涂布溶液施加至金屬基板1，并且在其中沖壓多個孔。然而，該常規面包制作托盤具有這樣的問題：因為大豆油被氧化而產生氣體，面包制作工作環境變差，并且大豆油應當在每次使用其時施加至金屬基板，從而導致可加工性降低。此外，氧化的大豆油浸入到所制造的面包中，從而引起對消費者的有害結果。

發明內容

技術問題

因此，本發明的一個目的是提供能夠改善釋放性能、簡化制造過程、延長使用壽命并且改善面包制作工作環境的面包制作托盤，以及用于制造其的方法。

技術方案