[發明專利]可攪打食物產品、攪打過的食物產品及其制造方法

在審

• 申請號: 201580052232.4
• 申請日: 2015-09-25
• 公開（公告）號: CN106998732A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: J·M·德賓;D·L·宏易達
• 申請（專利權）人: 泰特&萊爾組分美國公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/52;A23L29/10;A23L29/20;A23L29/212;A23L33/17;A23L33/21;A23P30/40;B65D83/14
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司11283
• 代理人: 嚴政,劉依云

1.一種可攪打食物產品，其包括：

約0.5重量％至約30重量％的膳食纖維；

約50重量％至約95重量％的水；

至多約5重量％的蛋白質；

至多約5重量％的食物淀粉；

至多約5重量％的乳化劑；

至多約5重量％的水膠體；并且

其中蛋白質、食物淀粉、乳化劑和水膠體的總量在所述可攪打食物產品的約0.25重量％至約20重量％的范圍內，并且其中所述可攪打食物產品能夠被攪打為具有100％的膨脹率的穩定泡沫，并且

其中所述可攪打食物產品中的脂肪含量少于5重量％。

2.根據權利要求1所述的可攪打食物產品，其中所述可攪打食物產品中存在少于0.25％的乳化劑。

3.根據權利要求1或者權利要求2所述的可攪打食物產品，其中所述可攪打食物產品中存在少于0.5％的脂肪。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述膳食纖維選自由以下物質的纖維組成的組：巴西莓、蘆薈、蘋果、杏、香蕉、黑莓、藍莓、博伊森莓、甜瓜、櫻桃、咖啡、椰子、柑橘、玉米、蔓越橘、棗、接骨木果、無花果、醋栗、葡萄、葡萄柚、番石榴、蜜露、奇異果、魔芋、金橘、檸檬、酸橙、芒果、油桃、橙子、木瓜、西番蓮果、桃、梨、柿子、菠蘿、芭蕉、李子、石榴、李干、南瓜、覆盆子、楊桃、草莓、橘子、番茄、西瓜、鱷梨、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、接骨木花、羽衣甘藍、韭菜、土豆、菠菜、綠皮西葫蘆、燕麥、大麥、黑麥、芡歐鼠尾草、黃豆、車前籽殼、杏仁、開心果、花生、夏威夷果、核桃、胡桃、以及向日葵籽、以及其混合物。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述膳食纖維包括椰子纖維、柑橘纖維、菠蘿纖維、或者其組合。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述膳食纖維的含量的范圍為所述可攪打食物產品的約0.5重量％至約25重量％。

7.根據權利要求1至5中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述膳食纖維的含量的范圍為所述可攪打食物產品的約0.5重量％至約5重量％、或者約0.5重量％至約3重量％。

8.根據權利要求1至7中任一項所述的可攪打食物產品，其中多于80重量％的所述膳食纖維組分是隔離的、凈化的以及/或者改性的纖維。

9.根據權利要求1至8中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述水的含量的范圍為所述可攪打食物產品的約50重量％至約80重量％、約60重量％至約80重量％、約65重量％至約85重量％、或者約70重量％至約95重量％。

10.根據權利要求1至9中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述蛋白質選自由以下物質的蛋白質組成的組：大米、蛋、牛奶、大麻、蔓越橘、洋薊、酪蛋白質、乳清、黃豆、大米、土豆、燕麥和豌豆、麩質、以及其混合物。

11.根據權利要求1至10中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述蛋白質是非乳制蛋白質。

12.根據權利要求1至11中任一項所述的可攪打食物產品，其中至少50％、至少80％、或者至少90％的所述蛋白質是水解酪蛋白質、水解小麥蛋白質、蛋白或者乳清蛋白質、或者其組合。

13.根據權利要求1至12中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述蛋白質的含量的范圍為所述可攪打食物產品的約0.13重量％至約5重量％、或者約0.25重量％至約3.5重量％。

14.根據權利要求1至13中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述食物淀粉包括未改性食物淀粉。

15.根據權利要求1至14中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述食物淀粉包括改性食物淀粉。

16.根據權利要求15所述的可攪打食物產品，其中所述改性食物淀粉選自由以下組成的組：預膠化淀粉、預膠化蠟質淀粉、冷水溶脹淀粉、速溶淀粉、親脂淀粉、未取代淀粉、熟化淀粉、以及其混合物。

17.根據權利要求1至16中任一項所述的可攪打食物產品，其中所述淀粉的含量的范圍為所述可攪打食物產品的約0.10重量％至約5重量％、或者約0.25重量％至約4重量％。