[發明專利]具有提高的發酵大豆粉產率的桿菌屬菌株及使用該菌株生產發酵大豆粉的方法

有效

• 申請號: 201580006408.2
• 申請日: 2015-01-28
• 公開（公告）號: CN106795528B
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發明（設計）人: 金澤范;權宋熙;金斐那;趙成捘;姜京一;樸承源;洪映鎬;樸敏周
• 申請（專利權）人: CJ第一制糖株式會社
• 主分類號: C12P1/04
• 分類號: C12P1/04;C12N1/20;C12R1/07
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 王永偉;丁秀云

本發明涉及解淀粉芽孢桿菌K2G菌株，該解淀粉芽孢桿菌菌株在抗營養因子的移除和蛋白酶活性方面是優異的，并且顯示針對病原體的優異的抗微生物活性和降低的粘性物質產率；使用該菌株生產發酵大豆粉的方法；由該方法生產的發酵大豆粉；和包括該菌株的飼料組合物。通過根據本發明的解淀粉芽孢桿菌K2G菌株制備的發酵大豆粉具有很少的抗營養因子，諸如胰蛋白酶抑制劑、大豆寡糖和多糖，具有高含量的粗蛋白質和高蛋白質溶解度，并且也由因為低分子化而可通過牲畜消化的小型肽組成，進而有效地用作具有優異的吸收率和飼料效率的高品質植物蛋白質飼料。

技術領域

本發明涉及具有提高的發酵大豆粉(fermented soybean meal)產率的新的桿菌屬菌株和使用該菌株生產發酵大豆粉的方法。更具體地，本發明涉及具有提高的發酵大豆粉產率的新的解淀粉芽孢桿菌(淀粉液化芽孢桿菌，Bacillus amyloliquefaciens)菌株，該解淀粉芽孢桿菌菌株在抗營養因子的移除和蛋白酶活性方面是極佳的，并且呈現針對病原體的高抗微生物活性和發酵期間減低的粘性物質產率；使用該菌株生產發酵大豆粉的方法；由該方法生產的發酵大豆粉；以及包括發酵大豆粉的飼料組合物。

背景技術

因為疾病諸如對人類致命的牛海綿狀腦病經證明是由于向飼料添加的動物蛋白質組分引起的，所以存在用植物蛋白質替換添加至飼料中的動物蛋白質的快速全球趨勢。

脫脂大豆粉(在下文稱為“大豆粉”)是作為動物蛋白質諸如魚粉、肉骨粉或血漿的替代品用于飼料市場的植物蛋白質的最普遍來源。大豆粉亦稱為豆油粕(豆油餅，soybeanoil cake)，其為由豆油提取產生的固體副產物。在韓國，用作植物蛋白質來源的大豆粉占總粉料供應的60％，每年達2百萬噸(韓國飼料配料協會(Korea Feed IngredientsAssociation)，2004)。

大豆粉含有基于干重的按重量計55～56％的蛋白質、按重量計13～14％的可溶性碳水化合物和按重量計21～22％的不溶性碳水化合物。另外，大豆粉含有按重量計約1％的粗脂肪和按重量計約4～6％的石灰(In-Kyu Han,植物蛋白質飼料，食品加工，Sun-JinPublishing Co.,67-107,1998)。

同時，大豆粉含有各種抗營養因子(ANF)，其可在用作飼料時有問題地損害消化率(Li等人，J.Anim.Sci,.68：1790,1990)。在抗營養因子中，胰蛋白酶抑制劑(TI)為代表性的，并且在陸生動物中，已知膳食性TI干擾胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的適當酶促功能，導致總蛋白質的可利用性的減小。具體地，因為這些抗營養因子大大地影響幼年牲畜，所以大豆粉在用于幼年牲畜的飼料中的使用受到限制。另外，紅細胞凝集物質、血凝素、在牲畜中引起腹瀉及腹痛的寡糖，諸如棉子糖、水蘇糖等，或抑制營養吸收的多糖是已知的。其中一些通過熱處理被破壞。然而，在此過程期間，大豆蛋白質變性并且因此其溶解度降低，并且必需蛋白質諸如賴氨酸等可遭破壞。最近，為了大豆蛋白質的更有效使用，已開發了通過除去抗營養因子增加功效的加工方法。

當前加工的大豆產品——諸如大豆蛋白質濃縮物、分離的大豆蛋白質、或水解的大豆蛋白質通常通過化學處理或酶促處理來生產。然而，化學加工方法是昂貴的，并且引起降低蛋白質溶解度的問題，因為蛋白質的變性或可溶性氨基酸的損失由于在生產過程期間的熱處理、化學處理或加熱干燥而發生。由于此原因，在化學加工方法期間進行熱處理，但沒有引起廣泛的蛋白質變性，并且因此，抗營養因子、胰蛋白酶抑制劑顯著地存在于大豆磨粉(soybean mill)中。

作為用于解決化學加工方法的問題的手段，已開發了通過使用桿菌細菌或真菌的生物學加工方法來制備的發酵大豆粉產品(韓國專利第10-0645284號、第10-0459240號及第10-0925173號)。此發酵處理加工方法用于去除多種抗營養因子，以及使蛋白質或碳水化合物在發酵過程期間降解成可消化的低分子形式，進而生產在消化率和吸收率方面極佳的用于飼料的高質量蛋白質材料。