[實用新型]制冷打漿裝置

有效

• 申請號: 201521092138.5
• 申請日: 2015-12-25
• 公開（公告）號: CN205337552U
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 丁建偉;許毅;張文廷;胡佳玉
• 申請（專利權）人: 廣東八記食品股份有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00
• 代理公司: 汕頭市潮睿專利事務有限公司 44230
• 代理人: 林天普;丁德軒

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備，具體涉及一種制冷打漿裝置。

背景技術

丸子是將原料經絞碎、打漿、擠丸成型等工序得到的食品。例如，以魚肉、牛肉或豬肉等為主要原料，經絞碎、打漿、擠丸成型等工序后，可得到魚丸、牛肉丸或豬肉丸。

制作魚丸、牛肉丸或豬肉丸等丸子時，在打漿工序，需對物料（如經絞碎的魚肉、牛肉或豬肉）進行充分擠壓，使物料變成細膩的肉碎，且其表面有漿狀物。傳統的打漿工序由人工拿著棒槌對物料進行反復捶打，且需不停翻動物料，勞動強度較大，生產效率較低。目前也有些廠家采用打漿機進行自動打漿，但是打漿過程中物料溫度控制不好，物料容易因溫度過高而導致質量欠佳，生產出的丸子口感不細膩，且外觀不光滑。

發明內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種制冷打漿裝置，這種制冷打漿裝置能夠自動對物料進行打漿，并在打漿的同時對物料進行冷卻，將物料溫度控制在合適范圍內。采用的技術方案如下：

一種制冷打漿裝置，其特征在于包括機架、料桶、轉軸、攪拌擠漿器、驅動電機和制冷裝置；料桶設于機架上，料桶頂部設有加料口，料桶的桶壁為圓柱狀；驅動電機安裝在機架上，轉軸處于料桶中并且沿豎直方向設置，轉軸上端與驅動電機的動力輸出軸傳動連接；攪拌擠漿器包括多個攪拌擠漿部件，攪拌擠漿部件包括擠漿板和多個連接橫桿，擠漿板通過連接橫桿與轉軸連接，擠漿板沿豎直方向設置，并且擠漿板的外側邊緣與料桶的桶壁之間具有過料間隙；料通外側設有夾套，料通的桶壁與夾套之間構成夾層空間，夾層空間中填充有載冷劑；制冷裝置包括壓縮機、冷凝器和蒸發器，蒸發器設于夾層空間內并且浸沒在載冷劑中。

驅動電機運轉時帶動轉軸及其上面的攪拌擠漿器旋轉，對料桶中的物料（如經絞碎的魚肉、牛肉或豬肉）進行攪拌，而且，擠漿板的外側邊緣與料桶的桶壁之間的物料受擠壓，在通過過料間隙時被擠碎、出漿，這樣，經過一段時間后，料桶中的物料被打成細膩的肉碎，且其表面有漿狀物；同時，制冷裝置運行，蒸發器吸收載冷劑的熱量，載冷劑則吸收料桶及其內部的物料的熱量，從而在整個打漿過程中持續對料桶中的物料進行冷卻，將物料溫度一直控制在合適范圍內。

通常，上述多個攪拌擠漿部件在轉軸的周向上均布。

優選方案中，上述過料間隙的寬度為4－6毫米。

優選方案中，上述驅動電機的動力輸出軸通過傳動機構與轉軸上端傳動連接，傳動機構包括主動帶輪、傳動帶、從動帶輪和豎向轉軸，豎向轉軸可轉動安裝在機架上并且沿豎直方向設置，主動帶輪設于驅動電機的動力輸出軸上，從動帶輪設于豎向轉軸上，主動帶輪通過傳動帶與從動帶輪連接，豎向轉軸下端通過聯軸器與轉軸上端連接。需要對料桶和攪拌擠漿器進行清洗時，可將轉軸和攪拌擠漿器從豎向轉軸上拆卸下來。

優選方案中，上述料桶的內壁上設有多個條狀凸起，條狀凸起沿豎直方向設置，當擠漿板移動至與條狀凸起相對應的位置時，擠漿板的外側邊緣與條狀凸起之間具有更小的間隙，擠漿板與條狀凸起配合，能夠將物料顆粒打得更細。

具體設計時，上述擠漿板可自內至外略微向后傾斜，有利于引導物料進入上述過料間隙。

上述制冷裝置中，蒸發器設于夾層空間內，壓縮機、冷凝器設于夾層空間外面。

優選方案中，上述蒸發器為包繞在料桶外側的螺旋管式蒸發器。

上述載冷劑可采用水、鹽水、乙二醇或丙二醇溶液等，優選鹽水。

本實用新型通過驅動電機帶動轉軸及其上面的攪拌擠漿器，能夠自動對物料進行打漿，并在打漿的同時，通過制冷裝置持續對料桶中的物料進行冷卻，將物料溫度一直控制在合適范圍內，獲得的物料質量良好。

附圖說明

圖1是本實用新型優選實施例的結構示意圖；

圖2是本實用新型優選實施例中料桶、轉軸及攪拌擠漿器的俯視圖。

具體實施方式