[實用新型]一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發酵罐

有效

• 申請號: 201520989559.1
• 申請日: 2015-12-02
• 公開（公告）號: CN205313506U
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 張軍;張福慶;尹吉泰;王樹生
• 申請（專利權）人: 中法合營王朝葡萄釀酒有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及發酵裝置技術領域，尤其涉及一種葡萄酒發酵裝 置。

背景技術

干紅葡萄酒發酵是帶皮發酵過程，紅葡萄中優質的單寧、香氣物 質、酚類物質等是紅葡萄酒中重要的呈香、呈味物質，是紅葡萄酒的 重要組成部分。發酵過程中會產生大量的熱量和二氧化碳，葡萄皮易 漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸潤，從而影響 葡萄酒的質量。同時，由于葡萄酒的發酵屬于無氧發酵，在填裝葡萄 進行發酵時，以及在攪拌正在發酵葡萄時，罐體內都會填充空氣，葡 萄會接觸氧氣進行有氧發酵，影響葡萄酒的質量。

實用新型內容

為解決現有技術存在的問題，本實用新型提供了一種帶有攪拌裝 置的葡萄酒發酵罐，其能有效解決葡萄皮、渣在發酵過程中浮在液汁 表面和葡萄皮的色素得不到充分浸潤、發酵罐內積累大量CO₂的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供的技術方案是：一種帶有攪拌 裝置的葡萄酒發酵罐，包括罐體、灌頂及攪拌裝置，所述攪拌裝置包 括攪拌軸和葉片攪拌裝置，攪拌裝置通過攪拌軸固定于灌頂，所述葉 片攪拌裝置包括上層葉片攪拌裝置和下兩層葉片攪拌裝置，所述上層 葉片攪拌裝置的半徑大于下層葉片攪拌裝置的半徑。下層葉片攪拌裝 置攪拌時產生漩渦，使中間的液面低于周邊液面，同時上層葉片攪拌 裝置攪拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高處向低處流動，即從發 酵液周邊向中心漩渦處流動，從而隨著攪拌可將葡萄皮、渣浸潤到葡 萄發酵液中。

更進一步的，所述下層葉片攪拌裝置采用渦輪式葉片攪拌裝置。

更進一步的，所述上層葉片攪拌裝置及下層葉片攪拌裝置均有 2～4片攪拌葉片。

更進一步的，所述上層葉片攪拌裝置的攪拌葉片上布有通孔，減 小葉片轉動時受到的氣體阻力，提高攪拌效率。

更進一步的，所述發酵裝置還包括排氣孔，排氣孔位于灌頂，用 于排出罐體內的空氣，防止空氣敗壞葡萄酒的質量，同時隨著發酵時 間的推移，罐內產生大量CO₂，需通過排氣孔將其排出。

更進一步的，所述發酵裝置的罐體上設置有壓力表，用于監控罐 內氣體壓力變化，同時采用排氣孔來調控罐內壓力。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：(1)通過上層葉片 攪拌裝置和下層葉片攪拌裝置同時攪拌，下層葉片攪拌裝置攪拌時產 生漩渦，使中間的液面低于周邊液面，同時上層葉片攪拌裝置攪拌， 漂使浮在液面上的葡萄皮、渣，由高處向低處流動，即從發酵液周邊 向中心漩渦處流動，可有效將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發酵液中。(2) 葡萄酒發酵罐罐體上的壓力表及設在罐頂上的排氣孔，可在發酵期間 有效排除空氣，防止發酵液與空氣接觸而敗壞葡萄酒的質量，同時根 據壓力表的顯示，可采用排氣孔將罐內CO₂氣體有效排出，調控發酵 罐內壓力示數。

附圖說明

圖1為帶有攪拌裝置的葡萄酒發酵罐的結構示意圖。

圖2為渦輪式葉片攪拌裝置結構示意圖。

(1)罐體；(2)罐頂；(3)攪拌軸；(4)上層葉片攪拌裝置； (5)下層葉片攪拌裝置；(6)攪拌葉片；(7)排氣孔；(8)渦輪式 葉片攪拌裝置；(9)壓力表。

具體實施方式

為能進一步說明本實用新型的內容、特點及功效，茲例舉以下實 施例進一步描述本實用新型。本領域的技術人員應該理解的是，在不 偏離本實用新型的精神和范圍的前提下可以對本實用新型技術方案 的細節和形式進行修改或替換，但這些修改和替換均落入本實用新型 的保護范圍。

實施例1