[實用新型]淋醋發酵裝置

有效

• 申請號: 201520987062.6
• 申請日: 2015-11-30
• 公開（公告）號: CN205223185U
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 李杰民
• 申請（專利權）人: 阜陽九珍食品有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本實用新型涉及一種醋發酵裝置，具體是一種淋醋發酵裝置。

背景技術

現有技術中，醋的加工工藝步驟為：將準備好的11～12°Bé鹽水(根據實際需要確定，一般發酵周期長，鹽水濃度高些)，加熱至50～55℃，再將成曲和鹽水充分拌勻入池。拌鹽水時要隨時注意掌握水量大小，通常在醅料入池最初的15～20厘米厚的醅層時，應控制鹽水量略少，以后逐步加大水量，至拌完后以能剩余部分鹽水為宜。最后將此鹽水均勻淋于醅面，待鹽水全部吸入料內，再在醅面封鹽。鹽層厚約3～5厘米，并在池面加蓋。

傳統的加工工藝中存在淋醋的工序，但是缺乏有效的加工設備，難以高效快速低實現這個步驟。

實用新型內容

本實用新型目的是提供了一種能簡單快速地實現淋醋的加工步驟，操作簡單，產品質量穩定的淋醋發酵裝置。

本實用新型解決技術問題提供如下方案：

一種淋醋發酵裝置，包括罐體，其特征在于：所述罐體的內部設有發酵槽，所述發酵槽的底部設有原液槽，所述原液槽內設有抽液管，所述抽液管道連通發酵槽一側的泵體，所述泵體將原液吸入原液罐內，經過過濾再經過噴撒管噴撒到發酵槽上。

所述罐體內設有過濾層，且罐體的右側壁上設有排液管。

本實用新型罐體的內部設有發酵罐，且在發酵罐的底部設有原液槽，把發酵成熟的醋醅取山，放入淋缸，塞嚴淋缸孔，用清水先浸泡，水的用量以淹過醋醅面5—10公分。4小時后淋，開始淋下的醋渾濁，返回再淋，直至澄清。這樣100公斤醋醅可淋醋酸含量為4%的頭醋125公斤。另外，可將淋完頭醋的醋醅再浸泡125公斤左右含醋酸很低醋水，以供下次淋頭醋浸泡醋醅用，這樣可提高醋的質量。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式

參見附圖，一種淋醋發酵裝置，包括罐體1，所述罐體1的內部設有發酵槽2，所述發酵槽2的底部設有原液槽3，所述原液槽3內設有抽液管4，所述抽液管道4連通發酵槽2一側的泵體6，所述泵體6將原液吸入原液罐8內，經過過濾再經過噴撒管7噴撒到發酵槽2上。

所述罐體1內設有過濾層，且罐體1的右側壁上設有排液管5。