[實用新型]帶有溫度和濕度傳感器的發酵室

有效

• 申請號: 201520930902.5
• 申請日: 2015-11-20
• 公開（公告）號: CN205250269U
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 周一帆;陳思齊;麻蒙蒙
• 申請（專利權）人: 保山市叁陸伍茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;F24F6/12;F24F11/02
• 代理公司: 北京金言誠信知識產權代理有限公司 11229
• 代理人: 朱力

技術領域

本實用新型涉及茶葉初制加工技術，尤其涉及一種帶有溫度和濕度傳感器 的發酵室。

背景技術

“發酵”原指輕度發泡或沸騰狀態，發酵現象早已被人們所認識。現在發 酵技術已發展成為一門工程學科和獨立的工業，涵蓋了食品發酵(如酸奶、干 酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉、茶葉等)釀造(如啤酒、白酒、 黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調味品等)、近代的發酵工業(如 酒精、乳酸、丙酮、丁醇等)等。食品發酵類型眾多，控制食品發酵過程的主 要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等，這些因素 同時還決定著發酵食品后期貯藏中的微生物生長的類型。

發酵也是人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌 體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程，多指生物體對于有機物的 某種分解過程。

“發酵”，也俗稱“發汗”，是制紅茶最為重要的一個環節，是指將揉捻好 的茶胚裝在籃子或木箱里，蓋上用水浸過的發酵布后，放置在發酵室內產生一 定化學變化的過程。發酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用 下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變；影響茶多酚氧化酶的氧化聚合反應 的因素有溫度、濕度和氧氣量，這些因素也就是影響“發酵”的因素；“發酵” 是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵性工序，沒有“發酵”過程就不能形成 紅茶的品質特征；“發酵”作用不正常，紅茶的品質質量也就下降。

“發酵”過程雖在萎凋、揉捻工序中也有發生，但大部分是在“發酵室” 內完成的。水分在“發酵”過程中起絕對性的作用，不僅影響茶葉的香氣生成， 也奠定了茶葉品質的最終優劣。傳統“發酵”的保濕措施比較原始，只能在“發 酵”箱上加蓋濕布，在“發酵”室內的地面、墻面噴水進行保濕；傳統的“發 酵”保濕措施存在很大的局限性，首先這樣做使得噴灑的水不均勻，其次保濕 的時間較短，需要人工時不時進行噴水，無法達到科學地控制“發酵”室內的 濕度，從而影響到茶葉品質。

因此，為了解決上述現有技術的諸多不足和缺陷，有必要研究一種帶有溫 度和濕度傳感器的發酵室。

實用新型內容

考慮到至少一個上述問題而完成了本實用新型，并且本實用新型的一個目 的在于提供一種帶有溫度和濕度傳感器的發酵室，其能減少室內水分的流失， 使得濕度保持恒定的水平、減少了人工操作的麻煩、有利于茶葉均勻“發酵”。 其中，該帶有溫度和濕度傳感器的發酵室，其特征在于包括：

火山石壁貼,其設置在發酵室內部的墻壁上；

噴霧式加濕器,其設置在發酵室的一個角落,所述噴霧式加濕器帶有水箱， 水箱上安裝有壓力平衡管、進水管和出水管，該進水管上依次設置有進水閥和 進水組件，該出水管上依次設置出水閥和接水盤；

濕度傳感器，其設置在發酵室內遠離所述噴霧式加濕器的位置；和

溫度傳感器,其設置在發酵室內遠離所述噴霧式加濕器的位置；

溫度調節器；和

控制器，其與所述溫度傳感器、濕度傳感器、溫度調節器和所述噴霧式加 濕器連接。

根據本實用新型另一方面，所述控制器具有顯示單元和報警單元。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果在于：

采用新型保濕材料裝修過的“發酵”室，可減少室內水分的流失，使室內 的濕度相對保持在較高的水平；另外，噴霧加濕器以及溫濕度傳感器的使用可 自動控制向空氣中增加水分，這可使室內的濕度保持在一個相對恒定的水平， 這樣的加濕方法減少了人工操作灑水保濕的繁瑣，不會出現人為頻繁開門而造 成濕度驟減且進一步影響茶葉均勻“發酵”的問題，為生產優質茶葉奠定了基 礎。

附圖說明

圖1是根據本實用新型一種優選實施例的帶有溫度和濕度傳感器的發酵室 的結構示意圖。

圖2是根據本實用新型一種優選實施例的帶有溫度和濕度傳感器的發酵室 的加濕器工作原理圖。

圖中：1、發酵室；2、火山石壁貼；3、加濕器；31、水箱；32、進水組件； 33、進水閥；34、壓力平衡管；35、出水閥；36、接水盤；37、排水口；38、 接觸器。

具體實施方式