[實用新型]臥式和面裝置

有效

• 申請號: 201520903838.1
• 申請日: 2015-11-13
• 公開（公告）號: CN205266785U
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 張雪琴;盧德彬
• 申請（專利權）人: 重慶渝西面制品有限公司
• 主分類號: A21C1/06
• 分類號: A21C1/06
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 劉嘉

技術領域

本實用新型涉及一種攪拌裝置，具體涉及了一種臥式和面裝置。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，其中包括饅頭、蛋糕、餅、餃子皮等食品。

在制作上述食品時，常常需要將面先和拌好，和面就是在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網絡結構使之能被人們進一步加以利用，可根據需要做成橢圓狀、圓餅狀、片狀等。

而現有的和面方式為人工方式，人工方式就是將面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動，待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”；這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊；而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”；此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。

使用人工方式和面時，因為人力是有限的，在和面達到一定時間時，人會感到疲倦，所以一方面會使和面效率降低，一方面力度不夠，面團不能被完全的揉捏開，面團內將會存在干面，并使面和拌不均勻；并且人手能掌控的面的面裝置是有限的，一次和面的量一般較少，需要和較多的面時，就需要更多的和面次數，從而進一步降低了和面效率。

實用新型內容

本實用新型意在提供一種可提高和面效率，使面和拌更均勻的臥式和面裝置。

本方案中的臥式和面裝置，包括機架，機架內設有兩個相互平行的主軸，每個主軸上均設有齒輪，兩個主軸上的齒輪相互嚙合，每個主軸上均周向分布有攪拌桿，攪拌桿上開有通孔，兩個主軸之間的距離小于攪拌桿長度的兩倍，機架上位于兩個主軸的上方位置設有噴水頭，兩個主軸之間上方的機架上開有進料口，進料口上方設有杠桿座，杠桿座上鉸接有杠桿，杠桿遠離進料口的一側螺紋連接有配重物，杠桿靠近進料口的一側上設有料斗。

本方案的技術原理及有益效果為：初始時，配重物一側處于杠桿的低點，料斗一側處于杠桿的高點，將面粉加入到料斗內，當面粉的重量大于配重物的重量時，料斗一側將向杠桿的低點運動，面粉將從料斗內滑出，隨著面粉從料斗內流出，料斗一側又向下運動，面粉又進入料斗內，如此循環；料斗可間斷地運送面粉到進料口內，經過進料口，進入到機架內。

對噴水頭進行通水，水將經過噴水頭進入到機架內，轉動第一齒輪，第一齒輪帶動第二齒輪與第一齒輪相向運動，從而可使兩個主軸相向轉動，兩個主軸將帶動各自的攪拌軸進行旋轉，并對水和面進行和拌，攪拌桿上帶有通孔，減少攪拌桿的旋轉阻力，面粉沒有形成面團時，可使攪拌桿與面粉接觸面裝置增加，提高攪拌效率。

因為料斗是間斷地將面粉推送到機架內的，根據每次加入的面粉量，控制加水的量，所以在不斷地加水和加面的過程中，兩個主軸上的攪拌桿可在一定的時間內只和拌一定量的面，從而使得兩個主軸上的攪拌桿可將面和拌成更加均勻的面團；避免了在機架內單次加入較多的面，攪拌桿不能在短時間內與面粉充分接觸，容易造成水包裹干面團的產生，使得面粉不能被和拌均勻，并且需要和拌的時間也較長，降低了和拌效率。

而兩個主軸之間的距離小于攪拌桿長度的兩倍，當面粉被和拌成面團時，兩個主軸上的各自攪拌桿在轉動的過程中，將會有重疊的部分，而攪拌桿重疊部分將對面團進行擠壓，部分面團還可進入到通孔內，通孔對面團進行擠壓，使得面團更進一步的被和拌均勻。

相比現有技術，此臥式和面裝置全機械化設置，只要動力存在，兩個主軸轉動速度不會降低，提高了和面效率；并且兩個主軸旋轉方向相反，進行低速旋轉，如同手工和面一樣，能對面團起到壓、捏、拌、翻的作用，容易使面粉中蛋白質形成網格組織，提高和面效果；另一方面此和面裝置，可根據需要制作出不同的尺寸，和拌面時，不必對需要的面團量，進行分次和拌，將需要的面量直接倒入進料斗內，一次和拌就可產出足夠的面團，從而提高了工作效率。

進一步，通孔均勻分布在攪拌桿上，均勻分布的通孔，可增加攪拌桿和面粉的接觸面積，進一步提高攪拌效率。