[實(shí)用新型]一種控溫滅菌型食品加工用真空滾揉機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201520902765.4
• 申請(qǐng)日: 2015-11-13
• 公開（公告）號(hào): CN205093477U
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王瑞軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院;王瑞軍
• 主分類號(hào): A22C9/00
• 分類號(hào): A22C9/00;A22C7/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種控溫滅菌型食品加工用真空滾揉機(jī)。

背景技術(shù)

真空滾揉機(jī)是肉制品加工中的關(guān)鍵設(shè)備，它是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾揉筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)了肉的結(jié)合力及彈性，可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果，可以增強(qiáng)保水性增加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

傳統(tǒng)的真空滾揉機(jī)需要在恒溫空間內(nèi)進(jìn)行工作，以保證肉制品的品質(zhì)，但是修建恒溫車間需要大量的資金，而且移動(dòng)真空滾揉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)位置時(shí)極不方便，影響了肉制品的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益的提高。而市場(chǎng)現(xiàn)有的真空制冷滾揉機(jī)采用筒壁制冷的方法，需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才能使肉制品降到要求的溫度，而就在這段時(shí)間肉制品最容易發(fā)生品質(zhì)變化，而且筒壁制冷的方法降溫不均勻，局部溫差較大，離筒壁近的肉制品溫度較低，溫度難以控制。同時(shí)，現(xiàn)有的真空滾揉機(jī)不具有殺菌功能，因此，需要設(shè)計(jì)出一種既能夠容易控制滾筒內(nèi)溫度，又具有殺菌功能的真空滾揉機(jī)。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種控溫滅菌型食品加工用真空滾揉機(jī)，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種控溫滅菌型食品加工用真空滾揉機(jī)，包括真空滾揉機(jī)本體，所述真空滾揉機(jī)本體的下端設(shè)有機(jī)座，所述機(jī)座的左側(cè)設(shè)有滾揉桶，所述滾揉桶的右側(cè)固定有PLC控制裝置，所述機(jī)座內(nèi)設(shè)有制冷循環(huán)系統(tǒng)，所述制冷循環(huán)系統(tǒng)包括過(guò)濾器、冷凝器、空氣壓縮機(jī)和蒸發(fā)器，所述過(guò)濾器通過(guò)管道與冷凝器聯(lián)通，所述冷凝器通過(guò)管道與空氣壓縮機(jī)連通，所述空氣壓縮機(jī)通過(guò)管道與蒸發(fā)器連通，且所述空氣壓縮機(jī)通過(guò)導(dǎo)線與PLC控制裝置電性連接，所述蒸發(fā)器安裝在滾揉桶內(nèi)壁左側(cè)的下端，所述滾揉桶內(nèi)壁左側(cè)的上端設(shè)有冷風(fēng)進(jìn)口，所述冷風(fēng)進(jìn)口通過(guò)管道與過(guò)濾器連通，所述滾揉桶內(nèi)壁上固定有透明燈罩，所述透明燈罩與滾揉桶的內(nèi)壁之間設(shè)有紫外殺菌燈，所述紫外殺菌燈與PLC控制裝置電性連接，所述滾揉桶內(nèi)壁上還固定有溫度檢測(cè)器，所述溫度檢測(cè)器與PLC控制裝置電性連接。

優(yōu)選的，所述紫外殺菌燈關(guān)于滾揉桶的對(duì)稱軸呈對(duì)稱分布，所述紫外殺菌燈等距離豎直排列在滾揉桶的內(nèi)壁上。

優(yōu)選的，所述冷凝器的內(nèi)部器壁上設(shè)有溫度傳感器，所述溫度傳感器與PLC控制裝置電性連接。

優(yōu)選的，所述冷風(fēng)進(jìn)口的外側(cè)設(shè)有防護(hù)罩。

優(yōu)選的，所述冷風(fēng)進(jìn)口與過(guò)濾器之間的管道上設(shè)有流量調(diào)節(jié)閥，所述流量調(diào)節(jié)閥上設(shè)有流量計(jì)。

本實(shí)用新型的技術(shù)效果和優(yōu)點(diǎn)：該控溫滅菌型食品加工用真空滾揉機(jī)，與傳統(tǒng)的真空滾揉機(jī)相比，本實(shí)用新型利用空調(diào)制冷原理，采用壓縮空氣制冷技術(shù)來(lái)對(duì)滾揉桶的空腔制冷，同時(shí)采用溫度檢測(cè)器采集滾揉桶空腔內(nèi)的溫度信號(hào)，然后把信號(hào)傳遞給PLC控制裝置，其PLC控制裝置根據(jù)預(yù)先設(shè)定好的溫度來(lái)控制制冷循環(huán)系統(tǒng)來(lái)制冷，同時(shí)，在透明燈罩與滾揉桶的內(nèi)壁之間設(shè)有多組紫外殺菌燈，能夠?qū)L揉桶空腔均勻殺菌，避免了盲區(qū)，無(wú)死角殺菌；冷凝器的內(nèi)部器壁的溫度傳感器能夠檢測(cè)冷凝器制冷時(shí)的溫度，然后把信號(hào)傳遞給PLC控制裝置，其PLC控制裝置能夠制冷循環(huán)系統(tǒng)是否工作；通過(guò)流量調(diào)節(jié)閥也能輔助調(diào)節(jié)制冷時(shí)的冷風(fēng)的流速和流量；因此，本實(shí)用新型設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)單，能夠很好控制制冷和制冷溫度，同時(shí)也具有殺菌功能。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型的制冷循環(huán)系統(tǒng)工作原理圖。

圖中：1真空滾揉機(jī)本體、2機(jī)座、3滾揉桶、4PLC控制裝置、5制冷循環(huán)系統(tǒng)、51過(guò)濾器、52冷凝器、53空氣壓縮機(jī)、54蒸發(fā)器、6冷風(fēng)進(jìn)口、7透明燈罩、8紫外殺菌燈、9溫度檢測(cè)器、10溫度傳感器、11流量調(diào)節(jié)閥。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本實(shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。