[實(shí)用新型]泡椒鳳爪制備中的清洗冷卻裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201520852964.9
• 申請(qǐng)日: 2015-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN205214025U
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周長(zhǎng)義
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶周義食品有限公司鐵桿分公司
• 主分類號(hào): A22C21/00
• 分類號(hào): A22C21/00;C02F9/08;C02F103/32
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 晉小華

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品加工裝置領(lǐng)域，具體涉及一種泡椒鳳爪制備中的清洗冷卻裝置。

背景技術(shù)

泡椒鳳爪具有清香脆嫩、爽口開胃，富含鈣質(zhì)及膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，但在加工過(guò)程中，加熱焯熟之后需要將雞爪的半成品置于涼水中清洗冷卻到常溫后，再進(jìn)行恒溫發(fā)酵，但是普通自來(lái)水微生物種類繁雜，而且在清洗冷卻之后，水中的微生物數(shù)量呈指數(shù)上升，這對(duì)恒溫發(fā)酵的過(guò)程及其不利，而且不利食品安全。

專利申請(qǐng)?zhí)枮?013203705946公開了一種泡椒鳳爪清洗冷卻無(wú)菌水制備系統(tǒng)，包括砂棒過(guò)濾器，所述砂棒過(guò)濾器上開設(shè)有自來(lái)水口及經(jīng)過(guò)濾后的自來(lái)水排出口，所述自來(lái)水口通過(guò)管路連接在供水器上，并通過(guò)管路上的水泵實(shí)現(xiàn)往供水器內(nèi)的供水，所述供水器上還連接有臭氧殺菌器，供水器內(nèi)的水通過(guò)臭氧殺菌器殺菌后，從底部的無(wú)菌水排出口中排出。這樣的裝置，存在水資源的浪費(fèi)問(wèn)題，清洗冷卻之后的水如果不及時(shí)處理，當(dāng)空氣中的細(xì)菌落入冷卻水中后，由于溫度適宜且清洗雞爪之后留下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，細(xì)菌又會(huì)在清洗冷卻用水中大量繁殖，威脅食品安全?，F(xiàn)在急需一種既能產(chǎn)生用于清洗冷卻雞爪的無(wú)菌水，又節(jié)約水資源的無(wú)菌水制備裝置。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種既能減少雞爪初始菌源含量，又節(jié)約水資源的泡椒鳳爪制備中的清洗冷卻裝置。

為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案如下：

本方案提供的基礎(chǔ)方案為：泡椒鳳爪制備中的清洗冷卻裝置，包括第一活性炭濾芯過(guò)濾器、清洗桶、循環(huán)部分、殺菌部分和各部分連接用的水管；清洗桶設(shè)有入水口、排水口，第一活性炭濾芯過(guò)濾器設(shè)置在入水口處，入水口連接自來(lái)水管；殺菌部分包括臭氧殺菌器、紫外燈，紫外燈設(shè)置在清洗桶上方，臭氧殺菌器通過(guò)管道和清洗桶連接；循環(huán)部分包括濾網(wǎng)、水泵、第二活性炭濾芯過(guò)濾器、超濾膜濾芯過(guò)濾器和冷卻裝置，濾網(wǎng)設(shè)置在排水口、水管一端連接排水口，水管上設(shè)有第二活性炭濾芯過(guò)濾器、超濾膜濾芯過(guò)濾器、水泵、冷卻裝置，水管另一端連接入水口。

本方案泡椒鳳爪制備中的清洗冷卻裝置，通過(guò)臭氧和紫外燈對(duì)清洗桶進(jìn)行殺菌，使得清洗桶能夠較為長(zhǎng)時(shí)間的保持無(wú)菌的狀態(tài)，減少雞爪的初始菌源含量，循環(huán)部分使水資源循環(huán)利用節(jié)約水資源。

本方案的工作原理及優(yōu)點(diǎn)在于：打開自來(lái)水管，使得自來(lái)水經(jīng)過(guò)第一活性炭過(guò)濾器過(guò)濾之后進(jìn)入清洗桶中，然后打開紫外燈和臭氧殺菌器，使紫外燈和臭氧發(fā)生器對(duì)清洗桶進(jìn)行滅菌。然后將焯熟后的雞爪放入清洗桶中進(jìn)行清洗冷卻，清洗冷卻后的水溫度會(huì)慢慢升高，然后打開排水口，濾網(wǎng)將較大的雜質(zhì)過(guò)濾掉，清洗冷卻后的水經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)、第二活性炭濾芯過(guò)濾器和超濾膜濾芯過(guò)濾器過(guò)濾之后進(jìn)入水泵中，在水泵的壓力下，進(jìn)入冷卻裝置中進(jìn)行冷卻，冷卻完成后，再次進(jìn)入到清洗桶中，完成對(duì)水的循環(huán)利用。本方案，第一活性炭濾芯過(guò)濾器，將自來(lái)水中的雜質(zhì)過(guò)濾掉，紫外燈和臭氧殺菌器一直對(duì)清洗桶進(jìn)行殺菌，使得清洗桶中的細(xì)菌數(shù)量一直處于一個(gè)較低的狀態(tài)。濾網(wǎng)可以將雞爪上掉落的碎屑進(jìn)行過(guò)濾，使其不會(huì)堵塞第二活性炭濾芯過(guò)濾器，水泵對(duì)過(guò)濾完之后的水施加壓力，使水能夠完成循環(huán)利用。超濾膜濾芯過(guò)濾器能夠過(guò)濾水中的細(xì)菌，冷卻裝置能夠?qū)λM(jìn)行降溫，讓過(guò)濾之后的水溫度降低，對(duì)焯熟之后的雞爪依然能夠起到冷卻的作用。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，清洗桶還設(shè)有排污口。當(dāng)需要對(duì)清洗桶內(nèi)的水進(jìn)行更換時(shí)，打開排污口，將清洗桶內(nèi)不能過(guò)濾的污水直接排出，方便快捷。

優(yōu)選方案二：作為優(yōu)化方案一的優(yōu)選方案：冷卻裝置為風(fēng)冷冷卻器。利用水和空氣的溫度差，可快速的將水溫降下來(lái)，使循環(huán)的水能夠快速的進(jìn)入清洗桶中進(jìn)行清洗冷卻工作。

優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案二的優(yōu)選方案：還包括形狀與清洗桶相同的內(nèi)網(wǎng)，內(nèi)網(wǎng)位于清洗桶內(nèi)。焯熟后的雞爪放入清洗桶內(nèi)的內(nèi)網(wǎng)中，當(dāng)清洗冷卻完成后，可以將內(nèi)網(wǎng)直接提起來(lái)，方便快捷，免去在清洗桶內(nèi)撈出雞爪的步驟。

附圖說(shuō)明

圖1是本實(shí)用新型泡椒鳳爪制備中的清洗冷卻裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：清洗桶1、第一活性炭濾芯過(guò)濾器10、第二活性炭濾芯過(guò)濾器11、臭氧殺菌器20、紫外燈21、濾網(wǎng)30、水泵31、超濾膜濾芯過(guò)濾器32、風(fēng)冷冷卻器33、內(nèi)網(wǎng)40。