[實用新型]油炸食品加工裝置

有效

• 申請號: 201520775386.3
• 申請日: 2015-09-30
• 公開（公告）號: CN205083316U
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發明（設計）人: 郭建剛;李劃才;謝春芳
• 申請（專利權）人: 廣東新寶電器股份有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 北京聿宏知識產權代理有限公司 11372
• 代理人: 鐘日紅;張文娟

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工裝置，尤其涉及一種油炸食品加工裝置。

背景技術

目前，現有的食品油炸設備根據工作方式可以分為三大類，第一類是食品浸泡在高溫油中進行炸制，第二類是食品在無油或少油的設備內進行烘烤，第三類是以淋灑方式對食品進行省油炸制。

食品浸泡炸制采用的傳統方式炸制，這種方式需要消耗大量食用油，耗油率高，能耗利用率高，其炸制的食品香脆可口，受到傳統食客歡迎。

利用無油或少油烘烤方式制作食品的設備，常見的是空氣炸鍋，其制作油炸食品的方式主要是通過高溫將食品烤熟。這種設備在制作食品時的熱效率較浸泡炸制式設備差，同功率同容量下浸泡炸制比烘烤式制作能耗要低，而且這種方式做出的食品含油量最低，口感較差，已經偏離了油炸食品的本質，但其烤制的食品含油量低符合健康飲食需求。

省油炸制方式通過是將少量食用油加熱后，從鍋體提升到炸籃頂部，并通過頂部設置的分流板淋灑至炸籃內放置的食品，對炸籃內的食品進行炸制。食品炸制后多余油脂回流到鍋內。回流到鍋內的油脂會再次被加熱提升至炸籃頂部，經分流板流至炸籃進行食品的炸制，如此循環直至將炸籃內的食品炸制成熟。這種方式具有用油少，熱效率最高，用時耗油最少，能耗利用率也最高，炸制的食品較浸泡炸制式含油低，同時還保留了食品浸泡炸制香脆可口的口感需求，滿足了口感與健康平衡搭配，受到新一代追求健康飲食用戶喜愛。

目前省油炸制方式的油炸鍋大多結構復雜，制造成本高，難以實現設計初衷。中國專利CN201861474U公開了一種油炸鍋，包括鍋體和鍋蓋，在鍋體底部設有加熱體，在鍋體內設有抽油裝置。該抽油裝置又包括抽油管和動力裝置，抽油管連接在動力裝置下端的輸出端上，動力裝置固定連接在鍋體上。抽油管底部的進油口靠近鍋體的底部，出油口設置抽油管側部并靠近抽油管頂部。在鍋體內設置有食品籃，在食品籃上方設有分油板。分油板高度與抽油管的出油口相對應，分油板設置有斜置面。在斜置面均勻分布若干分油孔。該種油炸鍋實現食品炸制的方式是通過分油板滴漏加熱后的油脂。在炸制食品時，有的位置上的食品無法得到油脂的滴淋，存在食品炸制時受熱不均的現象，制作出的炸制食品容易顏色不均、口感不一。而且，由于分油板滴漏裝置設置在食品籃上方，需要移除食品籃才能取出其中的食品，在操作上極為不便，并存在分油板結構復雜難以清洗等缺點。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是為了克服現有技術中的油炸鍋設計不合理以及部分零部件難以清洗的缺點。

本實用新型提供了一種油炸食品加工裝置，包括外殼體、泵管、電機及與所述外殼體相配合的上蓋；所述外殼體具有底和壁，所述外殼體的底上設置有驅動器；所述驅動器上連接有支撐板，所述支撐板上支撐有鍋體，所述鍋體內設置有炸籃；所述泵管的第一開口位于所述炸籃的上方，第二開口位于所述鍋體的底部；所述第一開口處設置有由所述電機驅動而旋轉的增壓葉片；所述鍋體的底部和/或所述泵管的周圍設置有加熱元件。

優選地，所述鍋體的底部設置有下凹區域，所述加熱元件至少部分地設置在所述下凹區域中。

優選地，所述支撐板朝向所述鍋體的表面包含有具有高度差的兩部分，所述兩部分中較低的部分對應于所述鍋體的底部的所述下凹區域。

優選地，所述泵管的第二開口設置在所述鍋體的所述下凹區域的底部位置。

優選地，該裝置包括設置在所述第二開口處的吸油葉片以及安裝所述增壓葉片和所述吸油葉片的主軸，所述電機通過所述主軸驅動所述增壓葉片和所述吸油葉片旋轉。

優選地，所述主軸套設在所述泵管中。

優選地，所述驅動器的輸出端穿過所述支撐板及所述鍋體，與所述炸籃連接。

優選地，該裝置包括設置在所述鍋體及外殼體之間的支撐件。

優選地，所述鍋體的底部和/或所述泵管的周圍設置有溫度傳感器。

優選地，該裝置包括設置在所述泵管的第一開口處的噴嘴，所述噴嘴設置有分流導向結構。

與現有技術相比，本實用新型的油炸食品加工裝置，在作業時全自動運行，是一款節油、高效的全自動裝置。通過加熱少量食用油，再用油泵將加熱后的食用油直接噴淋在炸籃內盛放的食物上，經炸籃旋轉工作確保了炸籃內的食物都能夠被加熱后的食用油充分噴淋到位，炸制出的食品均勻、口感好。