[實用新型]熟食冷卻風干裝置

有效

• 申請號: 201520756479.1
• 申請日: 2015-09-28
• 公開（公告）號: CN205040600U
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 李文
• 申請（專利權）人: 湖南省湘大王農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23L3/40
• 分類號: A23L3/40;A23L3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于食品加工設備，具體為一種熟食冷卻風干裝置。

背景技術

在熟食加工的過程中，通常都要經過蒸煮、油炸、鹵制等操作過程，這種蒸煮、油炸、鹵制等過程通常都需要對食材進行加熱，而為了保證其后的連續操作以及熟食食品的口感，需要在蒸煮、油炸、鹵制等過程后對熟食進行快速冷卻，蒸煮后的禽體內含有較高熱量，如果不進行降溫對禽肉品質和后續加工帶來影響。

目前市場上使用的熟食冷卻設備大多都是采用水冷或者自然風干的方式冷卻，傳統的水冷設備利用水力噴射方法產生真空或者直接置于冷水池中進行冷卻，前者需要消耗大量的水，而且不衛生，另外，排出的水可能造成環境污染；而后者由于食品經過水浸泡，很容易變質而影響到此后的保存，另外，有些熟食經過水浸泡會嚴重影響到食物口感；而自然風干的方式需要時間長，風干時間和風干質量都難以把握，且受環境制約比較大，且采用這種加工方式加工肉質食品需要將食品長時間完全暴露在室外，自然環境下，空氣中所夾帶的各種灰塵、雜質會附著在食品表面污染食品，影響食品口感和衛生安全。

實用新型內容

本實用新型所解決的技術問題在于提供一種設計合理、結構緊湊、風干效果佳的熟食冷卻風干裝置，以解決上述背景技術中的缺點。

本實用新型所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

熟食冷卻風干裝置，包括柜體以及與柜體相對獨立的冷卻系統，其中，所述柜體空間內設置有若干用于搭放風干盤的置物桿，另外，在置物桿底部設置有一個架空的木質隔層結構，此隔層結構頂部開點陣孔，而底部用篩網進行封底，且在其內填充有香料；而所述冷卻系統中包括一個壓縮制冷風機，所述壓縮制冷風機的出風口連接到隔層結構的架空層中。

在本實用新型中，所述柜體的頂部設置有一個回風口，而在回風口與壓縮制冷風機之間連接有冷凝器。

在本實用新型中，所述木質隔層結構中填充的香料為由大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、茴香、干姜片的任意比例的混合物。

在本實用新型中，所述風干盤為底部帶孔的通風風干盤，且其底部開孔的孔徑小于待風干的熟食的單體最小尺寸。

有益效果：本實用新型利用風機等設備對熟食進行強制風干，配合帶香料的隔層結構，一方面可以加快熟食的風干的速度，在不使用添加劑的情況下提高熟食的香味和賣相，同時，也可使食品在風干過程中免受外界蚊蟲干擾，以確保食品衛生質量。

附圖說明

圖1為本實用新型較佳實施例的示意圖。

其中：1、壓縮制冷風機；2、出風管；3、回風管；4、柜體；5、通風風干盤；6、置物桿；7、隔層；8、架空層；9、冷凝器；10、回風腔；11、出風腔；12、風管；13、集水溝。

具體實施方式

為了使本實用新型實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本實用新型。

參見圖1的熟食冷卻風干裝置的較佳實施例，在本實施例中，包括柜體4，此柜體4底部設置有一個帶架空層8的隔層7，此隔層7頂部開點陣孔，而底部用篩網進行封底，且在其內填充有花椒粒作為香料。隔層7上部設置有四組置物桿6，每組置物桿6為四根，其上架有底部開孔的通風風干盤5。而在柜體4兩側通過隔板封閉，其左側隔板與柜體4之間隔出有一個出風腔11，而兩側隔板上部設置有一個帶通風孔的隔板，此隔板與柜體4頂部以及右側隔出來有一個回風腔10。

在本實施例中，柜體4上部設置有一個壓縮制冷風機1，此壓縮制冷風機1的出風口通過出風管2連接到出風腔11，且在出風腔11底部通過風管12連接到架空層8中，在架空層8中向上鼓風，通過香料層時將香料香味充入柜體4中，一方面為熟食加香，另一方面能有效防霉驅蟲。經過通風風干盤的空氣在上部通過帶通風孔的隔板進入回風腔10，在回風腔10末端進入回風管3，進入回風管3中的空氣經過冷凝器9冷凝，氣體回收繼續進入壓縮制冷風機1中進行循環，而水汽則從回風管3末端滴落進入集水溝13。

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理、主要特征和本實用新型的優點。本行業的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內。本實用新型要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。