[實用新型]一種環保健康型燒烤爐

有效

• 申請號: 201520724288.7
• 申請日: 2015-09-18
• 公開（公告）號: CN205041249U
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 李福民
• 申請（專利權）人: 李福民
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于食材燒烤加工設備領域，具體是一種環保健康型燒烤爐。

背景技術

燒烤是人類很早就有的一種傳統飲食文化，是一種常用的食材加工方法，長期以來深受人們喜愛。目前常見的燒烤方式是將肉、魚、蔬菜等食材置于燒烤爐具上烘烤，同時添加各種調味料，滿足人們的對美味的需求。

多年來，為減少燒烤煙氣的排放，一般都用無煙煤或雜木的燃燒炭火或者電熱作為燒烤熱源。在各種燒烤爐的使用過程中，由于重力的作用，受熱的空氣因膨脹而比重減小，自然會向上流動，燒烤熱源下方和周側溫度較低的空氣則因氣壓較大而向燒烤熱源流動以補充向上流走的空氣，并在受熱后形成繼續向上的熱氣流。對于燃燒的燒烤熱源，由于空氣中氧氣參與燃燒放出大量的熱能并生成高溫的二氧化碳氣體，加強了對燒烤熱源下方和周側空氣的抽吸效應，也使得向上熱氣流的溫度更高，強化了燒烤爐中的這一熱氣流現象，可見燃燒的燒烤熱源對食材的加熱效果很顯著。鑒于此，很多傳統的燒烤爐都采用了燒烤熱源位于食材正下方的設計。但是在燒烤時，加在食材上的油滴和調味料下落后幾乎都滴落在了燃燒的燒烤熱源上，導致油滴和調味料燒糊或燃燒，產生大量的煙氣和油煙，脂肪滴在炭火上燃燒產生的油煙，再與肉里的蛋白質結合后，會產生苯并芘等的高度致癌物，附著于烤串表面，人們如果經常食用被苯并芘等致癌物污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，誘發胃癌、腸癌等。可見，使用傳統的燒烤爐產生的煙氣和油煙既污染了烘烤的食物，也污染了周圍的空氣，由于燒烤場所的人群密集，從而使燒烤食品對人們健康的危害得以擴大。

根據公開的研究報道，油煙中的主要成分醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等多是環境空氣中的有害物質，特別是肉類燒烤的油煙中，含有的雜環胺類物質對細胞有明顯的毒性作用，其遺傳毒性作用要高于苯并芘的毒性。燒烤油煙顆粒物可以明顯誘導體外培養的大鼠胚胎細胞微核率和姐妹染色單體交換（SCE）率上升，有很強的致癌性和致突變性，并對細胞有很強的毒性作用。燒烤油煙的排放可造成對環境中空氣和水體的嚴重污染，對人們特別是操作者、食用者和接觸者的健康有著非常強的危害。研究結果還提示，危害程度與接觸劑量有直接關系，因而對接觸燒烤食品的人群健康危害更大。

由此可見，食用油煙特別是燒烤油煙對人體的危害和對環境空氣的污染是非常嚴重的。

為此人們設計了燒烤熱源不在食材下方加熱的燒烤爐，以避免油煙的產生。如與本實用新型技術方案最為接近的中國專利200520010356.X，其公開了一種環保型燒烤爐，其燒烤熱源設置在食材兩側或側下方，并在燒烤熱源正下方的地面上放置有接油槽，使油滴和調味料等滴落在接油槽里，從而避免了燒烤油煙的產生。

在實踐中，類似這種結構設計的燒烤爐雖然通過調整燒烤熱源的水平位置，并使用接油盤，可以避免油滴和調味料滴落到燒烤熱源中，能夠有效防止燒烤油煙的產生；但是，由于其結構設計存在不合理因素，仍然存在以下缺陷，成為了本實用新型要解決的技術問題。

1、由于這類燒烤爐在燒烤時不能產生足夠的水蒸汽，使得燒烤出的食物很容易變干、變硬，從而失去了鮮嫩可口的口感，影響人們的食欲，消費者對其燒烤效果不滿意。

2、由于這類燒烤爐中的接油盤是自由放置在燒烤口的正下方的地面上，與燒烤爐有一定間隙，其上距離炭火位置空間較大，接油盤附近的空氣與炭火間存在較大溫差，根據爐內燃燒氣流的流動規律，必然造成大量空氣從接油盤周圍流入爐內，從而使從炭火擋風板處流入的空氣占比很小，使得炭火擋風板對流入空氣的調控效果不明顯甚至失去調控作用。

3、接油盤與燒烤爐的相對位置不固定造成搬運不便，使用中位置易發生偏離，且其中滴落的油滴和調味料粘附在盤中難于清洗，時間長了會有腐敗或霉變的異味氣體產生，污染食物，損害使用者健康。

另外，這類燒烤爐在加炭時往往需要從上部的燒烤口中加入，不方便且易污染烤串。

因此這類燒烤爐普遍存在燒烤出的食物口味不佳，爐內氣流混亂、火力難于調控、熱能利用率低以及使用不便的技術缺陷。

綜上所述，在燒烤爐具市場上迫切需要一種環保健康型燒烤爐，既能解決燒烤油煙污染環境、損害健康的問題，又能使燒烤出的食物具有鮮嫩可口的風味，同時火力易于控制、熱能利用率提高、使用方便。

發明內容

針對上述技術問題，發明人經過不斷改進設計方案，反復實驗并試用，終于研制出了本實用新型的一種環保健康型燒烤爐，克服了現有燒烤爐的設計弊端，解決了現有環保型燒烤爐燒烤出的食物缺乏鮮嫩可口風味、內部氣流混亂、火力難于控制、熱能利用率低、使用不方便的技術難題。