[實用新型]一種用于生產制作安福火腿的發酵系統

有效

• 申請號: 201520698880.4
• 申請日: 2015-09-10
• 公開（公告）號: CN204949405U
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 皮磊;毛軍
• 申請（專利權）人: 江西開元安福火腿有限責任公司
• 主分類號: A23L13/00
• 分類號: A23L13/00
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 史慧敏

技術領域

本實用新型屬于食品加工技術領域，具體涉及一種用于生產制作安福火腿的發酵系統。

背景技術

安福火腿是采用“安福米豬”豬腿肉經過上鹽腌制、發酵和晾掛風干等107道工序制成的肉食品。安福火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，因其肉質嫣紅似火得名。安福火腿有健脾開胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。

但是，傳統的腌制安福火腿中在進行發酵時容易受到自然環境的影響，進而導致安福火腿的整個生產周期受到影響。

實用新型內容

為克服現有技術所存在的缺陷，本實用新型提供一種用于生產制作安福火腿的發酵系統，能夠解決上述問題。

本實用新型要解決其技術問題所采用的技術方案是：設計一種用于生產制作安福火腿的發酵系統，包括發酵罐，在發酵罐底端外側設置通風機，在發酵罐頂端設置排風口；在所述的發酵罐內設置加熱器和制冷器，在發酵罐內設置發酵架，在發酵架底端設置轉盤，轉盤底端設置電機，電機帶動轉盤運行，所述的發酵架包括第一支柱、第二支柱和第三支柱，在第一支柱和第二支柱之間設置第一連接桿，在第一連接桿和第三支柱之間設置第二連接桿，第二連接桿垂直設置在第一連接桿上；在所述的一支柱上設置溫度感應器，在第三支柱上設置濕度感應器，溫度感應器和濕度感應器均連接加熱器和制冷器。

優選的，在所述的發酵罐上設置紫外殺菌燈，在紫外殺菌燈內設置驅動器，在驅動器內設置時間感應器，時間感應器連接驅動器。

本實用新型所具有的有益效果是：

1、本實用新型包括發酵罐，在發酵罐底端外側設置通風機，在發酵罐頂端設置排風口；在所述的發酵罐內設置加熱器和制冷器，在發酵罐內設置發酵架，在發酵架底端設置轉盤，轉盤底端設置電機，電機帶動轉盤運行，所述的發酵架包括第一支柱、第二支柱和第三支柱，在第一支柱和第二支柱之間設置第一連接桿，在第一連接桿和第三支柱之間設置第二連接桿，第二連接桿垂直設置在第一連接桿上；在所述的一支柱上設置溫度感應器，在第三支柱上設置濕度感應器，溫度感應器和濕度感應器均連接加熱器和制冷器。通過溫度感應器和濕度感應器對發酵罐調節溫度和濕度，濕氣滿足發酵條件。同時在發酵架底端設置轉盤，使其進行運轉，同時第一連接桿和第二連接桿上的火腿在進行發酵過程中不會相互遮蓋，保證發酵的統一性。

2、本實用新型在所述的發酵罐上設置紫外殺菌燈，在紫外殺菌燈內設置驅動器，在驅動器內設置時間感應器，時間感應器連接驅動器。通過時間感應器設定殺菌時間，通過紫外殺菌燈定時進行滅菌，保證發酵系統的安全。

3、本實用新型縮短了火腿的生產周期，提升了火腿的發酵效果，改善了火腿的口感。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

附圖標記：1、紫外滅菌燈，2、驅動器，3、時間感應器，4、排風口，5、發酵罐，6、通風機，7、第一支柱，8、第二支柱，9、第三支柱，10、第一連接桿，11、第二連接桿，12、溫度感應器，13、濕度感應器，14、電機，15、轉盤，16、加熱器，17、制冷器。

具體實施方式

如圖1所述的一種用于生產制作安福火腿的發酵系統，包括發酵罐5，在發酵罐5底端外側設置通風機6，在發酵罐5頂端設置排風口4；在所述的發酵罐5內設置加熱器16和制冷器17，在發酵罐5內設置發酵架，在發酵架底端設置轉盤15，轉盤15底端設置電機14，電機14帶動轉盤15運行，所述的發酵架包括第一支柱7、第二支柱8和第三支柱9，在第一支柱7和第二支柱8之間設置第一連接桿10，在第一連接桿10和第三支柱9之間設置第二連接桿11，第二連接桿11垂直設置在第一連接桿10上；在所述的一支柱上設置溫度感應器12，在第三支柱9上設置濕度感應器13，溫度感應器12和濕度感應器13均連接加熱器16和制冷器17。通過溫度感應器12和濕度感應器13對發酵罐5調節溫度和濕度，濕氣滿足發酵條件。同時在發酵架底端設置轉盤15，使其進行運轉，同時第一連接桿10和第二連接桿11上的火腿在進行發酵過程中不會相互遮蓋，保證發酵的統一性。在所述的發酵罐5上設置紫外殺菌燈1，在紫外殺菌燈1內設置驅動器2，在驅動器2內設置時間感應器3，時間感應器3連接驅動器2。通過時間感應器3設定殺菌時間，通過紫外殺菌燈1定時進行滅菌，保證發酵系統的安全。

最后所應說明的是：以上實施例僅用以說明而非限制本實用新型的技術方案，盡管參照上述實施例對本實用新型進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應該理解：依然可以對本實用新型進行修改或者等同替換，而不脫離本實用新型的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應涵蓋在本實用新型的權利要求范圍當中。