[實用新型]一種高品質凈菜加工系統

有效

• 申請號: 201520595430.2
• 申請日: 2015-08-07
• 公開（公告）號: CN204811860U
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 張繼武;桑宏慶;杜傳來;郭元新;高紅梅;李軍
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23N12/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及蔬菜加工技術領域，尤其涉及一種高品質凈菜加工系統。

背景技術

我國是世界蔬菜生產大國，產品質量和品種結構在不斷優化，無公害蔬菜也得到了一定的發展，豐富了人們的“菜籃子”，滿足了市場需求。但由于后續加工及貯藏環節薄弱，加之由于蔬菜生產的季節性、區域性及本身組織結構特點等原因致使蔬菜采后的損耗(包括腐爛、變質和失重)高達20％-30％，不僅損傷了菜農的積極性，對環境也造成污染，所以蔬菜產后貯藏及加工意義重大。隨著經濟的發展，人們生活水平的提高，工作節奏的加快，提供方便、快捷、高品質的蔬菜必將受到人們的歡迎。

凈菜也稱新鮮消毒蔬菜，也被人們稱為“新世紀革命的新生食品”，即用新采摘的蔬菜，經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中，真空包裝而制成的一種產品，可食率接近100％，可達到直接烹食和生食的衛生要求，具有新鮮、方便、衛生和營養等特點，在最大程度上方便消費者的購買和食用，滿足消費者對蔬菜的新鮮、安全、營養和衛生的需求。但是，凈菜屬于生鮮食品，水分充盈，比熱大，呼吸活性高，腐爛快，采收以后是變質最快的時期；且蔬菜組織嬌嫩，容易受機械傷害而腐爛；蔬菜表面往往附著塵土、污物、殘留農藥，作為凈菜必須加以清除，而表面的病原菌必須有效得到降低。目前我國凈菜加工主要集中在修整、清洗階段，存在清洗劑殘留，衛生不達標以及缺少將先進技術應用到凈菜加工系統，導致蔬菜品質不高。

實用新型內容

本實用新型的目的是克服現有技術的不足，提供一種高品質凈菜加工系統，能夠對蔬菜進行無害化處理，保持了蔬菜的外觀和營養成分不受破壞，而且在自身酶的作用下，澀味去除、甜鮮味增加，延長了蔬菜的保鮮期，同時系統中水得到了重復利用，節省了水的消耗，使處理加工成本降低。

為了實現上述目的，本實用新型采用如下技術方案：

一種高品質凈菜加工系統，包括起重機、筐、清洗槽、恒溫浸槽、冷卻槽、分揀臺、紫外線滅菌燈和包裝機，所述清洗槽、恒溫浸槽和冷卻槽上方架設起重機，起重機帶動筐進行水平和上下運動，所述清洗槽后設置恒溫浸槽，恒溫浸槽后設置冷卻槽，冷卻槽后設置分揀臺，分揀臺上方設有紫外線滅菌燈，分揀臺的出口端連接包裝機，所述筐通過起重機出入清洗槽、恒溫浸槽和冷卻槽，所述清洗槽和恒溫浸槽的底部安裝有超聲波換能器，所述清洗槽、恒溫浸槽和冷卻槽的側面均通過管道依次連接有循環水泵、過濾器和換熱器，清洗槽、恒溫浸槽和冷卻槽內均設有水溫控制器。

所述的清洗槽、恒溫浸槽和冷卻槽的大小形狀相同。

所述的筐是由絲網和多孔板作為壁材制成，筐的上沿設有可拆卸蓋板。蓋板可以防止筐內蔬菜上浮。

所述的清洗槽和恒溫浸槽內的水溫控制器控制水溫度在40-65℃。所述的清洗槽、恒溫浸槽內均設有水溫控制器，保證槽內設定的溫度，控制溫度在40-65℃，蔬菜在清洗槽內清洗時間1-5分鐘，蔬菜在恒溫浸槽內浸漬時間5-35分鐘，以一定的溫度水浸蔬菜的效果是進一步去除表面污物、微生物，并在自身酶作用下，澀味去除，甜鮮味增加、蔬菜品質更加提高，保質期延長。

所述的包裝機為真空包裝機。包裝后的凈菜要迅速放入保鮮庫貯藏，保鮮庫溫度應根據具體蔬菜品種，一般選擇在-1～12℃之間，注意冷害的發生，溫度波動范圍應控制在±1℃以內。

與已有技術相比，本實用新型的有益效果如下：

(1)本實用新型的高品質凈菜加工系統，能夠對蔬菜進行無害化處理，保持了蔬菜的外觀和營養成分不受破壞，而且在自身酶的作用下，澀味去除、甜鮮味增加，延長了蔬菜的保鮮期，同時在系統中水得到了重復利用，節省了水的消耗，使處理加工成本降低；

(2)本實用新型的高品質凈菜加工系統，所述清洗槽、恒溫浸槽底部安裝有超聲波換能器，超聲波換能器在水中產生強水壓，在蔬菜表面形成高頻振動，再加上超聲波的空穴效應，使蔬菜表面的灰塵、農藥、污物等很快脫落，洗凈率高，通過振動使槽內溫度均一化，縮短處理時間，保證產品的品質；

(3)本實用新型的高品質凈菜加工系統，所述清洗槽、恒溫浸槽和冷卻槽側面通過管道連有循環水泵、過濾器和換熱器，循環水泵使清洗槽、恒溫浸槽、和冷卻槽內的水循環，過濾器除去異物，換熱器使設定的溫度保持恒定，從而使系統中水得到了重復利用，節省了水的消耗，使處理加工成本降低。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合實施例和附圖對本實用新型作進一步的描述。

參見附圖1，一種高品質凈菜加工系統，包括起重機1、筐2、清洗槽3、恒溫浸槽4、冷卻槽5、分揀臺6、紫外線滅菌燈7和包裝機8，所述清洗槽3、恒溫浸槽4和冷卻槽5上方架設起重機1，起重機1帶動筐2進行水平和上下運動，所述的筐2是由絲網和多孔板作為壁材制成，筐2的上沿設有可拆卸蓋板201，蓋板201可以防止筐內蔬菜上浮，所述的清洗槽3、恒溫浸槽4和冷卻槽5的大小形狀相同，所述清洗槽3后設置恒溫浸槽4，恒溫浸槽4后設置冷卻槽5，冷卻槽5后設置分揀臺6，分揀臺6上方設有紫外線滅菌燈7，分揀臺6的出口端連接包裝機8，所述筐2通過起重機1出入清洗槽3、恒溫浸槽4和冷卻槽5，所述清洗槽3和恒溫浸槽4的底部安裝有超聲波換能器9，所述清洗槽3、恒溫浸槽4和冷卻槽5的側面均通過管道依次連接有循環水泵10、過濾器11和換熱器12，清洗槽3、恒溫浸槽4和冷卻槽5內均設有水溫控制器13，所述的清洗槽3和恒溫浸槽4內的水溫控制器13控制水溫度在40-65℃，蔬菜在清洗槽3內清洗時間1-5分鐘，蔬菜在恒溫浸槽4內浸漬時間5-35分鐘，以一定的溫度水浸蔬菜的效果是進一步去除表面污物、微生物，并在自身酶作用下，澀味去除，甜鮮味增加、蔬菜品質更加提高，保質期延長，所述的包裝機8為真空包裝機，包裝后的凈菜要迅速放入保鮮庫貯藏，保鮮庫溫度應根據具體蔬菜品種，一般選擇在-1～12℃之間，注意冷害的發生，溫度波動范圍應控制在±1℃以內。本實用新型的高品質凈菜加工系統，能夠對蔬菜進行無害化處理，保持了蔬菜的外觀和營養成分不受破壞，而且在自身酶的作用下，澀味去除、甜鮮味增加，延長了蔬菜的保鮮期，同時在系統中水得到了重復利用，節省了水的消耗，使處理加工成本降低；所述清洗槽3、恒溫浸槽4底部安裝有超聲波換能器9，超聲波換能器9在水中產生強水壓，在蔬菜表面形成高頻振動，再加上超聲波的空穴效應，使蔬菜表面的灰塵、農藥、污物等很快脫落，洗凈率高，通過振動使槽內溫度均一化，縮短處理時間，保證產品的品質；所述清洗槽3、恒溫浸槽4和冷卻槽5側面通過管道連有循環水泵10、過濾器11和換熱器12，循環水泵10使清洗槽、恒溫浸槽、和冷卻槽內的水循環，過濾器11除去異物，換熱器12使設定的溫度保持恒定，從而使系統中水得到了重復利用，節省了水的消耗，使處理加工成本降低。