[實(shí)用新型]面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201520580573.6
• 申請(qǐng)日: 2015-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN204999918U
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋永令;王若蘭;岳萬里;王新偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C12M1/42
• 分類號(hào): C12M1/42;C12M1/38;C12M1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及酶解物制備的技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，本實(shí)用新型涉及一種面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置。

背景技術(shù)

面筋蛋白主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥醇蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成。面筋蛋白因其原料來源廣，且價(jià)格低廉，在食品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。

通過對(duì)面筋蛋白進(jìn)行改性處理，可以進(jìn)一步擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，例如通過濕熱改性工藝可以提高面筋蛋白的溶解性、膨潤(rùn)性、乳化性、凝膠性、持水性和持油性等。然而，面筋蛋白的水不溶性極大地限制了其在食品中的廣泛應(yīng)用。在現(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)小麥面筋蛋白進(jìn)行改性的方法主要有化學(xué)方法、物理方法、基因工程法和酶法等，其中進(jìn)一步通過生物法(主要酶法)改性面筋蛋白可產(chǎn)生附加值更高的產(chǎn)品。

實(shí)用新型內(nèi)容

為了方便對(duì)酶解工藝的研究，本實(shí)用新型的目的在于提供一種面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置。

一種面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置，包括恒溫箱體，其特征在于：所述恒溫箱體內(nèi)設(shè)置有旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)，所述旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)的周邊設(shè)置有多個(gè)用于固定試管的擱架；所述恒溫箱體的一側(cè)設(shè)置有微波發(fā)生器、連接所述微波發(fā)生器的磁控管，以及連接所述磁控管并將微波引導(dǎo)至所述試管的波導(dǎo)管；所述恒溫箱體的側(cè)壁上設(shè)置有兩個(gè)透明窗口，所述兩個(gè)透明窗口外分別設(shè)置有檢測(cè)光源和光電倍增管。

其中，所述透明窗口與所述光電倍增管之間設(shè)置有濾光器。

其中，所述旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)為圓形旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)，所述擱架均勻地分布在所述旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)的周邊。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有以下有益效果：

本實(shí)用新型所述的面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置，可以方便有效地控制酶解溫度、旋轉(zhuǎn)速度以及微波功率等工藝參數(shù)，并且通過光電檢測(cè)可以方便、高效地觀測(cè)各種工藝參數(shù)對(duì)面筋蛋白酶解過程，能夠方便地了解和探究微波對(duì)面筋蛋白酶酶解的作用機(jī)制。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型所述的面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置的示意圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

如圖1所示，本具體實(shí)施方式所述的面筋蛋白的微波酶解實(shí)驗(yàn)裝置，包括恒溫箱體10，所述恒溫箱體10內(nèi)設(shè)置有旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)20，所述旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)20的周邊設(shè)置有多個(gè)用于固定試管30的擱架22；所述恒溫箱體10的一側(cè)設(shè)置有微波發(fā)生器50、連接所述微波發(fā)生器50的磁控管51，以及連接所述磁控管51并將微波引導(dǎo)至所述試管的波導(dǎo)管52；所述恒溫箱體10的側(cè)壁上設(shè)置有兩個(gè)透明窗口11，所述兩個(gè)透明窗口11外分別設(shè)置有檢測(cè)光源40和光電倍增管42。所述透明窗口11與所述光電倍增管42之間設(shè)置有濾光器11。作為優(yōu)選地，所述旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)為圓形旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)，所述擱架均勻地分布在所述旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)的周邊。實(shí)驗(yàn)時(shí)，在試管中加入面筋蛋白粉和蒸餾水?dāng)嚢枧渲妹娼畹鞍兹芤海⒗胮H劑調(diào)節(jié)pH值，并加入蛋白酶，對(duì)于不同的試管，可以設(shè)定不同的蛋白面筋蛋白濃度、不同的pH值以及不同的pH劑，以考察酶解過程中各種不同工藝參數(shù)的影響。配置好溶液后，設(shè)定恒溫箱的溫度和旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)的轉(zhuǎn)速，并控制微波的功率等條件，然后通過光電檢測(cè)可以方便、高效地觀測(cè)各種工藝參數(shù)對(duì)面筋蛋白酶解過程，能夠方便地了解和探究微波對(duì)面筋蛋白酶酶解的作用機(jī)制。

對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，應(yīng)當(dāng)理解可以在不脫離本實(shí)用新型公開的范圍以內(nèi)，可以采用等同替換或等效變換形式實(shí)施上述實(shí)施例。本實(shí)用新型的保護(hù)范圍并不限于具體實(shí)施方式部分的具體實(shí)施例，只要沒有脫離實(shí)用新型實(shí)質(zhì)的實(shí)施方式，均應(yīng)理解為落在了本實(shí)用新型要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。