[實用新型]一種豆腐沖漿機

有效

• 申請號: 201520572844.3
• 申請日: 2015-07-30
• 公開（公告）號: CN204888560U
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 李亞軍;喬永鋒
• 申請（專利權）人: 河南張老有食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 鄭州先風專利代理有限公司 41127
• 代理人: 黃偉

技術領域

本實用新型涉及豆制品機械技術領域，具體涉及一種豆腐沖漿機。

背景技術

嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩，色澤潔白，富含蛋白質，營養價值高，常食嫩豆腐，可使人的面部變得白嫩。

嫩豆腐還具有一下營養價值：

1、豆腐等豆制品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防并改善骨質疏松。

4、機殼在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機殼免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆花等豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

而嫩豆腐的生產過程，需將豆漿與凝固劑在85-90℃溫度下充分混合均勻，凝固劑中鈣離子與蛋白質分子橋聯作用形成網絡結構，凝固劑中葡萄糖酸內酯分解成葡萄糖酸，葡萄糖酸中和蛋白質表面電荷和減弱蛋白質分子間靜電斥力使蛋白質沉淀。蛋白質分子網絡結構的形成發展是一個漸進的過程，有利于形成細致嫩滑的結構。

因此將豆漿與凝固劑混合均勻，然后使其凝固，這一過程中時間控制非常重要，如果時間短，豆漿與凝固劑混合不均，所制備出的豆腐制品產品軟、沒有彈性，時間太長，凝固劑與漿里的蛋白質已形成網絡結構，在下漿和沖漿過程就會破壞已形成的蛋白質網絡結構，導致產品粗糙、析水，口感差。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種豆腐沖漿機，該沖漿機使豆漿與凝固劑可以更好、更快的混合均勻，且時間短，易控制，這樣制備出的嫩豆腐制品有彈性、筋度好，切面光滑、細膩、組織緊密，口感筋道、細致嫩滑。

為了實現以上目的，本實用新型采用如下技術方案：

一種豆腐沖漿機，包括機架和設置于機架上的機殼，所述機殼內部設有儲漿桶，所述儲漿桶下方設有定量桶，所述儲漿桶和定量桶通過下漿管道連接，所述儲漿桶底部設有第一出漿口，所述下漿管道一端與第一出漿口連接，另一端與定量桶連接，所述第一出漿口處設有第一控制裝置，所述定量桶底部設有第二出漿口，所述第二出漿口處設有第二控制裝置，所述定量桶底部位于第二出漿口一側設有垂直于定量桶底部的擋板，所述機架上部還設有模具，所述模具位于定量桶下方，所述第一控制裝置、第二控制裝置和模具均與與PLC傳輸連接。

所述定量桶底部位于出漿口另一側也設有與定量桶底部垂直的擋板。

所述下漿管道直徑為70mm。

所述第一控制裝置包括設置于儲漿桶上部的第一氣缸，所述第一氣缸的活塞在上、下移動的過程中開啟或關閉第一出漿口。

所述第二控制裝置包括設置于儲漿桶外部的第二氣缸，所述第二氣缸位于定量桶上方，在上、下移動的過程中開啟或關閉第二出漿口。

所述儲漿桶上部一側設有進漿管道，所述進漿管道上設有進漿氣動閥，所述進漿氣動閥與PLC傳輸相連。

所述儲漿桶上方設有接近開關，所述儲漿桶內設有與接近開關接近時觸發接近開關的浮球裝置，所述接近開關與PLC傳輸相連。

所述定量桶包括兩個，對稱設置于儲漿桶的側下方，所述第一出漿口包括對稱設置于儲漿桶底部的兩個出漿口，每個出漿口分別通過下漿管道與定量桶連接。

所述定量桶底部為圓錐形。

本實用新型提供的嫩豆腐沖漿機，將凝固劑事先放入定量桶，然后將豆漿輸送至儲漿桶中，待儲漿桶中豆漿達到一定量后，開啟第一控制裝置，使豆漿通過下漿管道流入定量桶，并通過豆漿下降過程的沖擊力使其與凝固劑很好的均勻混合，而本申請還在定量桶底部加設擋板，防止豆漿下漿過程中形成漩渦而導致與凝固劑混合不均勻，進而影響嫩豆腐成品的口感。

本實用新型提供的嫩豆腐沖漿機還具有以下優點：

1、儲漿桶的下漿管道由原來的直徑30mm改為了直徑為70mm的管道，改進后，其下漿時間由原來的6-7s改為了2-3s，下漿更快，下漿沖擊力加大，有利于豆漿與凝固劑的均勻混合；