[實(shí)用新型]帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201520538375.3
• 申請(qǐng)日: 2015-07-23
• 公開（公告）號(hào): CN204896282U
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡云峰;陳君然;崔翰元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 胡云峰
• 主分類號(hào): B65D81/26
• 分類號(hào): B65D81/26;B65D81/20;B65D25/20
• 代理公司: 天津市杰盈專利代理有限公司 12207
• 代理人: 朱紅星

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于一種食品保鮮包裝技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保鮮盒，特別是一種帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒。

背景技術(shù)

大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物。因它的叫聲很像幼兒哭聲，人們又叫它“娃娃魚”，大鯢(Megalobatrachusdavidianus)是我國所特有的一種珍稀大型兩棲動(dòng)物，屬國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)品種，是野生動(dòng)物基因保護(hù)品種。中國大鯢除西藏、內(nèi)蒙、臺(tái)灣未見報(bào)道外，其余省區(qū)都有分布，主要產(chǎn)于長江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中。大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且富含多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素及50多種對(duì)人體有益的活性物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血行氣之功效，營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為水中“活人參”，具有巨大的科研、開發(fā)價(jià)值。為有效保護(hù)和利用這一資源，國內(nèi)的許多單位開始對(duì)大鯢進(jìn)行人工養(yǎng)殖，并取得了顯著成效，使大鯢數(shù)量得到了一定的恢復(fù)，人工繁殖的子二代大鯢已開始進(jìn)入市場(chǎng)，同時(shí)2015年6月1日國家農(nóng)業(yè)部放開了人工養(yǎng)殖大鯢經(jīng)營利用政策的壁壘，使大鯢的加工利用成為了現(xiàn)實(shí)。

帶有指示功能的智能包裝是目前一種非常具有發(fā)展?jié)摿Φ陌b技術(shù)。它主要通過監(jiān)測(cè)包裝內(nèi)的環(huán)境變化，獲得包裝物在貯運(yùn)期間的品質(zhì)和安全性信息，非常有利于食品質(zhì)量安全控制及食品營養(yǎng)價(jià)值保留。智能包裝的指示功能大部分是由包裝內(nèi)置指示劑實(shí)現(xiàn)的，這些指示劑可以提供給人們諸如溫度、氣體變化、pH值變化、揮發(fā)性化合物含量變化、微生物損害等信息。近年來，國內(nèi)外許多學(xué)者和專家已致力于這種新型的智能化食品包裝研究，雖然商業(yè)化的指示型智能包裝還不多見，但已有研究成果已經(jīng)被應(yīng)用或?qū)⒑芸毂粦?yīng)用到食品包裝的實(shí)際生產(chǎn)之中。如Yano等以酪氨氧化酶(monoamineoxidase)為基礎(chǔ)研制出了一種生物傳感器，可以利用它來檢測(cè)牛肉的新鮮程度。Mulchandani和Yano等開發(fā)了一種電化學(xué)傳感器，可以用來測(cè)定ATP降解的產(chǎn)物。喬磊等以揮發(fā)性鹽基氮作為品質(zhì)監(jiān)控指標(biāo)，研制出堿性脂肪酶型時(shí)間溫度指示器。谷雪蓮等根據(jù)菌落總數(shù)和酸度作為依據(jù)得出時(shí)間-溫度-貨架期曲線，開發(fā)出預(yù)測(cè)牛乳貨架期的時(shí)間-溫度指示器。而基于二氧化碳敏感型指示劑，韓國的Seok-InHong等人，研發(fā)出了一種變色薄膜，將泡菜放入其內(nèi)，可以指示泡菜的成熟度。

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。由于冷鮮肉多在裸露條件下銷售，很容易受外界環(huán)境污染，貨架期較短。小包裝冷鮮肉是現(xiàn)代冷鮮肉類產(chǎn)品銷售的一種新形式，近年來在我國各地相繼生產(chǎn)，由于它可在一定程度上避免外界環(huán)境的污染，有利于保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，并且具有規(guī)格準(zhǔn)確，方便群眾的優(yōu)點(diǎn)。

大鯢冷鮮肉是剛剛被允許加工進(jìn)入市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品，可借鑒的冷鮮肉包裝方式為普通托盤覆膜包裝或單獨(dú)的氣調(diào)包裝，包裝中沒有帶鮮度指示標(biāo)示的保鮮盒還未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的就是要解決上述背景技術(shù)中提到的問題，提供一種帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒。

本實(shí)用新型的技術(shù)方案是：

一種帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒，包括塑料盒1、塑料膜2、大鯢肉鮮度指示標(biāo)簽3、吸水抗菌紙4，其特征在于：塑料膜在密封塑料盒的同時(shí)通入混合氣體，大鯢肉鮮度指示標(biāo)簽貼于盒內(nèi)側(cè)，吸水抗菌紙放置于塑料盒內(nèi)部，塑料盒底部有凹凸槽防止冷鮮肉中流出的汁液污染肉體。

本實(shí)用新型所述帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒，其特征在于：吸水抗菌紙放置于塑料盒底部。

本實(shí)用新型所述帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒，其特征在于：塑料盒底部等距離的設(shè)有凹凸槽。

本實(shí)用新型所述帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒，其特征在于：混合氣體指的是10~50%O₂+20~70%CO₂+20~60%N₂。

本實(shí)用新型所述大鯢肉鮮度指示標(biāo)簽的制備，參見專利201310108019.3公開的方法制備得到。

本實(shí)用新型所述帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒，其特征在于：吸水抗菌紙指的是由植物纖維材質(zhì)制成的紙表面涂有食品用殺菌抗菌藥劑。例如肉桂、丁香、艾葉、苯甲酸鈉、次氯酸鈉等等，采用涂布機(jī)加以完成。

本實(shí)用新型所述帶鮮度指示標(biāo)示的大鯢冷鮮肉保鮮盒，其特征在于：塑料膜在密封塑料盒的同時(shí)通入混合氣體的量為0.02-5L。