[實用新型]腌臘制品熏制器

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201520462562.8
• 申請日: 2015-07-01
• 公開（公告）號: CN204994518U
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭志強(qiáng)
• 申請（專利權(quán)）人: 珙縣郭滿堂牧業(yè)專業(yè)合作社
• 主分類號: A23B4/044
• 分類號: A23B4/044
• 代理公司: 北京市浩天知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11276
• 代理人: 劉云貴

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型設(shè)備涉及一種腌臘制品的熏制設(shè)備。

背景技術(shù)

在我國南方的部分地區(qū)，都有制臘肉、香腸等腌臘制品的傳統(tǒng)，其基本制作方法是：將肉制品洗凈、腌制、熏制。其中熏制是重要環(huán)節(jié)，即用木料（果木最佳）的煙霧在封閉環(huán)境中對肉進(jìn)行經(jīng)熏制，熏制后的肉制品，一方面使肉中的水分大量減小，延長保存時間；更重要的是使肉吸收了木料的味道，從而具有獨特的口感。

熏制過程中，木料煙霧的濃度對肉制品的口感影響較大：煙霧濃度不夠，肉制品的“生”味重。煙霧濃度過大，肉制品的“糊”味重，偏干偏硬，同時還會造成木料的浪費。

發(fā)明內(nèi)容

本實用新型的目的是提供一種腌臘制品熏爐以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)之不足。

本實用新型為達(dá)到目的采用的技術(shù)方案是：

腌臘制品熏制器，其特征在于：包括熏制室，熏制室底面上有通氣孔；熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在熏制室的側(cè)壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實現(xiàn)轉(zhuǎn)動；拉繩后端繞過滑輪。

進(jìn)一步的優(yōu)化：在熏制室上方有集煙罩，集煙罩后端有煙氣管道。

進(jìn)一步的優(yōu)化：煙氣管道上有風(fēng)機(jī)。

本實用新型的有益效果在于：可以根據(jù)需要，靈活的調(diào)整煙霧濃度，確保產(chǎn)品具有最佳的口感和統(tǒng)一的熟化程度，而且，多余的煙霧也不會浪費，可以再次加以利用，節(jié)約了資源。

附圖說明

圖1是本實用新型實施例1的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是底面的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3是本實用新型實施例2的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖4是本實用新型實施例3的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

實施例1：

在圖中：1是熏制室，2是底面，11為通氣孔，3為開合式頂面，4是拉繩，5是滑輪，6是出煙口，10是肉制品。

開始時，開合式頂面3處于關(guān)閉狀態(tài)，即整個開合式頂面3平鋪在側(cè)壁上。熏制室1內(nèi)掛有腌制后的肉制品，熏制室1之下堆積有果木的枝條或木屑，外部熱源對果木的枝條或木屑進(jìn)行加熱，枝條或木屑受熱，逐步產(chǎn)生煙霧，煙霧上升，通過底面2上透氣孔11進(jìn)入到密閉的熏制室1內(nèi)，對肉制品進(jìn)行熏制。

當(dāng)煙霧濃度過大時，操作者拉動拉繩4的末端，使開合式頂面3的一端被拉起，形成出煙口6，這就能有效的降低煙霧濃度。

煙霧濃度越大，拉繩4的行程越大，出煙口6的尺寸也越大。

待溫度降低，煙霧量減小時，可使開合式頂面3復(fù)位。

滑輪5起到改變拉繩4的方向的作用，這樣就更便于操作，

實施例2：

為了使從出煙口6放出的煙霧不浪費，本實施例設(shè)計了集煙罩7，集煙罩7收集煙霧后，可以通過煙氣管道8送到其他熏制場所內(nèi)。

實施例3：

為了增強(qiáng)外逸煙霧的收集效率和輸送速度，本實施例在煙氣管道8上設(shè)置了負(fù)壓風(fēng)機(jī)9。