[實用新型]一種水酒蒸煮設備

有效

• 申請號: 201520439015.8
• 申請日: 2015-06-25
• 公開（公告）號: CN204958878U
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 何峰;高成龍;王景
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種水酒蒸煮設備，屬于釀酒設備技術領域。

背景技術

客家酒釀已經擁有一千多年的歷史，長期以來是客家文化必不可少的組成部分，客家酒釀是一種糯米酒，娘酒釀造過程一般如下：

第一步，要選用經過一次去殼的糯米，也就是糙米，將這些糯米用水泡透，然后瀝干水；

第二步，將瀝干水的糯米放入大鍋里，再放進適量的清水，蒸成糯米飯，。

第三步，把蒸好的糯米飯弄出鍋，等糯米飯晾到一定溫度時，把事先準備好的酒曲（主要起發酵作用）、紅曲（主要起調色作用）按一定的比例放入，然后把糯米飯裝入酒缸里發酵，酒缸需要加蓋，然后根據氣溫情況，需要在酒缸四周放些稻草、棉被等保溫材料。

第四步，通常十幾天之后，糯米飯便會發酵到一定程度，這時倒入另外釀造的米酒再一次發酵，糯米飯跟酒的比例可以1：0.5，1:1或1:2，米酒的比例將影響釀酒后期的甜度和酒勁，再過半個月左右糯米飯一般能夠發酵充分了。

第五步，如果認為發酵已經恰如其分時，便可用“酒篩”把酒釀過濾之后裝入“酒甕”中，把“酒甕”用草皮封好，再在“酒甕”周身涂上稀泥（起保護酒甕的作用），然后放入火堆中（暗火）蒸煮，一般是要把酒煮沸幾次（要事先備些冷酒，防止煮沸酒漏出來）。在酒釀蒸煮過程中，可以在酒釀中加入桂圓肉、紅棗等一些滋補藥材，改善口感和營養價值。

最后就是在“酒甕”冷卻之后，轉移到酒窖中，需要在地上鋪上磚塊，以及一些草木灰，從而保持干燥，便于長期保存。

從以上工藝中我們看到，酒釀蒸煮是客家酒釀制作過程中一個必備的工藝工程，傳統的方式利用鋸末、秸稈等細碎草木材料放置在空地上，將酒甕放置其中，然后生成火堆，因為需要在暗火中燃燒，和燒制木炭類似，這樣就產生大量煙塵，而且通常需要數個小時，存在潛在的火災風險，而且環境污染大，煙火中難以觀察酒釀蒸煮情況，操作復雜。

發明內容

本實用新型要解決的技術問題是：本實用新型提供一種水酒蒸煮設備，用于克服傳統蒸煮酒釀工藝中的可能存在的火災風險，以及環境污染的風險，本實用新型水酒蒸煮設別安全、環保、簡易。

本實用新型技術方案是：一種水酒蒸煮設備，包括蓋體1、活性炭過濾層2、陶罐3、壓板4、水槽5、電源6、填充物7、電熱絲10、隔熱層11、外腔體12、內腔體13；

所述外腔體12內壁一側設有隔熱層11，內腔體13的外壁上纏繞著電熱絲10，電熱絲10與電源6相連；

所述內腔體13和陶罐3之間設有填充物7，填充物7上表面設有壓板4；壓板4上方設置有蓋體1，蓋體1的上部設有活性炭過濾層2，蓋體1的下部腔體上設有水槽5。

所述電源6安裝在外腔體12外壁一側，電源6上設有電壓調節器件，通過調節電熱絲10兩端電壓來控制蒸煮時間和效果。

所述內腔體13底部設置有支撐底座9，陶罐3放置在支撐底座9上，外腔體12的下面設置有底架8，底架8與外腔體12相連接。

所述內腔體13由導熱材料制成。

所述填充物7可以是鋸末、秸稈、蕨草加工成細碎狀的草木材料或是這幾種草木材料的混合物，所述填充物7可以是鋸末、秸稈、蕨草等加工成細碎狀的草木材料，也可以是多種草木材料的混合物。

所述蓋體1中央部位設有與陶罐口大小相互配合的開口。

所述壓板4是具有通氣孔的隔熱板，并且中央部位設有與陶罐體相配的開口。

本實用新型的使用過程是：

使用時，將陶罐3放置在支撐底座9之上，在內腔體13和陶罐3之間裝入加工細碎的草木材料填充物7，要求填充物7壓實并接近陶罐口部位，然后裝上壓板4，在水槽5中加水，將蓋體1裝在壓板4上方；然后將酒釀以及需要的中藥材裝入陶罐3中，連接電源6，給電熱絲10通電，電熱絲10產生熱量，通過導熱的內腔體13使填充物7升溫，填充物7將逐步碳化，因為壓板4和蓋體1的作用，填充物7不能夠與空氣直接接觸，將不可能充分燃燒，在填充物7逐步碳化過程中，陶罐3將逐步升溫，從而加熱陶罐3中的酒釀。

通過這樣一種緩慢的方式為酒釀加熱這個過程通常需要數個小時，也可以通過調節電源6從而調整加熱時間，直到酒釀沸騰，使酒釀具有獨特口感。

本實用新型的有益效果是：本實用新型結構簡單、環保、簡易、使用方便、蒸釀效果好、蒸釀時間短，能克服傳統蒸煮酒釀工藝中的可能存在的火災風險，以及環境污染的風險。

附圖說明

圖1是本實用新型結構示意圖；