[實用新型]用于共固化番木瓜果醋的發酵罐

有效

• 申請號: 201520379537.3
• 申請日: 2015-06-04
• 公開（公告）號: CN204689982U
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發明（設計）人: 秦文;蘭維杰;陳琴媛;呂陽;董紅敏
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 成都正華專利代理事務所(普通合伙) 51229
• 代理人: 李林合

技術領域

本實用新型涉及發酵裝置技術領域，尤其涉及一種鞏固化番木瓜果醋的發酵罐。

背景技術

果醋歷史悠久，最早的果醋多以蘋果醋、葡萄醋為主，食醋以糧食為主。

果醋的制備過程是先將水果洗凈破碎，濾除果渣，獲得果汁，在果汁中加入果膠酶然后加熱澄清，再次過濾去渣，對獲得的果汁進行糖分的調整，然后加入水果酵母菌，等待酒精發酵，在變為果酒之后，加入醋酸菌，使得果酒中的酒精通過好氧發酵轉化成醋酸，醋酸菌屬于嚴格好氧的微生物，醋酸菌的生長和酒精的轉化均需要氧氣，最終形成果醋。

以番木瓜果實為例，由于番木瓜富含維生素，微量元素等營養成分，以及纖維含量高，因此，采用纖維素酶水解，轉化為果醋生產的基礎發酵物質，從而提高了原料利用率，同時，原料中有豐富的有機酸能夠降低醋酸的刺激感。

現有的果醋的生產方式包括固態發酵和液態發酵，固態發酵屬于傳統發酵方法，勞動強度較大，質量難控制，常用的液態發酵的發酵設備為通風機械攪拌發酵罐，但通風攪拌發酵罐，通入的空氣量過大容易將發酵過程中產生的醋酸隨空氣排出發酵罐，使得醋酸含量低，通入空氣量過小的話，酒精的轉化率又很低。

因此，現有技術中存在在發酵罐內很難嚴格控制發酵過程中的發酵條件的技術問題。

實用新型內容

本實用新型實施例通過提供用于共固化番木瓜果醋的發酵罐，解決了現有技術中存在在發酵罐內很難嚴格控制發酵過程中的發酵條件的技術問題。

為了解決上述技術問題，本實用新型實施例提供的技術方案如下：

用于共固化番木瓜果醋的發酵罐，其特征在于，包括：罐體、攪拌電機、氧氣循環管、通氣環管以及環形支架；

罐體頂部設置加料口，在罐體上部罐壁設置有排氣閥，在罐體底部設置帶有過濾裝置的排液口；

所述氧氣循環管一端連通外界大氣，另一端連接罐體內設置的通氣環管，在所述氧氣循環管伸出于罐外處設置氣體流量控制器，所述通氣環管上設置有多個出氣孔，所述通氣環管通過環形支架固定于罐體底部；

所述環形支架的支架腿設置為伸縮結構，所述環形支架電連接外部的操控機構，所述操作機構可控制調節所述環形支架的伸長或縮短；

所述攪拌電機包括：攪拌機構和電機裝置，電機裝置設置于罐體底端外部，攪拌機構一端連接電機裝置，另一端伸入罐體內，且位于所述環形支架和通氣環管構成的圓柱狀框架結構內。

進一步地，所述氣體流量控制器包括：氣體過濾器、流量監測裝置。

進一步地，所述氧氣循環管連接罐體內設置的通氣環管的進氣口。

進一步地，還包括：設置于罐體內壁的溫控裝置。

進一步地，在所述罐體上還設置有取樣口。

本實用新型實施例中提供的一個或多個技術方案，至少具有如下技術效果或優點：

由于在用于共固化番木瓜果醋的發酵罐中，采用在罐體內設置通氣環管，支撐通氣環管的環形支架，通氣環管連接氧氣循環管，在氧氣循環管上設置氣體流量控制器，在罐體外部設置操控機構，操控機構連接罐體內部的環形支架，該環形支架的支架腿設置為伸縮結構，操控機構控制該環形支架的伸長或縮短，攪拌電機的攪拌機構設置于環形支架與通氣環管構成的圓柱狀框架結構內，通過控制氣體流量控制器以及操控機構，使得通入的氧氣能夠充分溶解于罐體的發酵溶液中，解決了現有技術中存在發酵罐內很難嚴格控制發酵過程中的發酵條件的技術問題，進而實現了，能夠嚴格控制發酵條件，獲得效果更好的發酵果醋的技術效果。

附圖說明

圖1為本實用新型實施例中用于共固化番木瓜果醋的發酵罐的結構示意圖。

具體實施方式

本實用新型實施例通過提供用于共固化番木瓜果醋的發酵罐，解決了現有技術中存在在發酵罐內很難嚴格控制發酵過程中的發酵條件的技術問題。

為了解決上述現有技術中存在在發酵罐內很難嚴格控制發酵過程中的發酵條件的技術問題，下面將結合說明書附圖以及具體的實施方式對上述技術方案進行詳細的說明。

本實用新型實施例提供的用于共固化番木瓜果醋的發酵罐，如圖1所示，包括：共固化工藝制備的罐體10、攪拌電機，氧氣循環管30、通氣環管40以及環形支架50；其中，罐體10頂部設置有加料口101，可以將新鮮的番木瓜由該加料口加入，在罐體10上部罐壁設置有排氣閥102，能夠在發酵過程中適當排出罐內的氣體，以免罐內氣壓過大；在罐體10底部設置有帶有過濾裝置的排液口103，這樣，在發酵工序完成之后，能夠由該排液口103將番木瓜果醋排出，從而留下果渣，從該過濾裝置能夠將果渣取出。