[實用新型]食品級二次載冷劑冷凍系統

有效

• 申請號: 201520258545.2
• 申請日: 2015-04-27
• 公開（公告）號: CN204830645U
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 林谷峻
• 申請（專利權）人: 林谷峻
• 主分類號: F25D15/00
• 分類號: F25D15/00
• 代理公司: 北京匯智英財專利代理事務所(普通合伙) 11301
• 代理人: 潘光興

技術領域

本實用新型是有關于冷凍食品加工技術的改良，尤其是一種食品級二次載冷劑冷凍系統。

背景技術

二次載冷劑是用來替代空氣與物質接觸進行冷凍過程，因此，其必須具備熱傳導率高、比熱高、冰結點或凝固點低，粘度低、流動性大、吸收性小等效用；常用的二次載冷劑包括無機二次載冷劑，如氯化鈉(NaCl)、食品級氯化鈣(CaCl2)及有機二次載冷劑，如甜菜堿、丙二醇(Propyleneglycol)及食用乙醇(Alcohol)等。

于冷凍加工技術中，通常會利用鹵水做為其進行熱交換的冷媒原物料，鹽水亦屬于鹵水的一種，在海洋中鹽度一般介于33％與37％之間，常用平均值35％來表示海洋的鹽度，也就是每公升的海水中含有35公克的鹽類，然現常被利用為二次載冷劑的鹵水原料。

目前，一般常用的二次載冷劑，利用工業級氯化鈣(Calciumchloride，CaCl2)或是乙二醇(Ethyleneglycol，C₂H₄(OH)₂)作為主要的載冷劑原料，制成一二次載冷劑，其中工業級氯化鈣具有價格低廉、流動性大以及粘性低等特性，被廣泛使用作為二次載冷劑原料之一。

然，該二次載冷劑雖可有效達到被冷凍品的冷凍保存的效用，但因其使用乙二醇作為二次載冷劑的原料，因乙二醇為非食品級載冷劑的原料,現如欲將該二次載冷劑使用于相關的被冷凍物品加工流程中，需另以一隔離凍結的方式，將該被冷凍物品與二次載冷劑加以隔離，例如包裝隔離方式，才能進行所欲進行的冷凍加工作業。

以上為傳統的二次載冷劑冷凍系統目前使用上的缺點，本實用新型的發明人亟需構思一種新技術以改善其問題。

實用新型內容

本實用新型的主要目的，在提供一種可在快速的時間內使被冷凍物品通過最大冰晶生成區，而有效防止被冷凍物品組織結構，產生物理性的破壞，具有無異味、無毒、惰性的，導熱性強、穩定、粘度低、流動性大、成本合理等特點的食品級二次載冷劑冷凍系統。體是熱的良好傳導介質，在浸漬冷凍中，二次載冷劑與產品直接接觸，接觸面積大，熱交換效率高，冷凍速度快,直接二次載冷劑凍結其凍結速率是相同介質溫度下空氣鼓風式凍結的1.5倍。

本實用新型的另一目的，在提供一種以最大程度地保護被冷凍物品組織結構的完整性，將被冷凍物品的原味完全封存起來的食品級二次載冷劑。

為達上述目的，本實用新型一種食品級二次載冷劑冷凍系統，其包含:

一制冷壓縮機，該制冷壓縮機用于提供冷源功能，使上方機構可達到低溫冷凍的效果；

一冷凝盤管，該冷凝盤管連接該制冷壓縮機為一中空且內含冷媒的金屬管，該冷凝盤管可將該制冷壓縮機的冷源通過管中的冷媒傳送出去；

一保溫冷凍槽，用于承裝一食品級二次載冷劑；該保溫冷凍槽內置該冷媒盤管，并通過該冷媒盤管連接該制冷壓縮機；以及

一食品級二次載冷劑，該食品級二次載冷劑位于該保溫冷凍槽中，可通過自身使需加以低溫冷凍的物品冷凍。

本實用新型的一個實施例中，其中該食品級二次載冷劑為有機原料或無機原料：

該食品級二次載冷劑可為食用乙醇、及甜菜堿或丙二醇的一種、以及食鹽水或食品級氯化鈣調和水的一種。

本實用新型的一個實施例中，以食用乙醇為基底，其中該食用乙醇未混前的酒精濃度百分比為95wt％，混合后的溶液總含量百分比為19wt％～62wt％。

本實用新型的一個實施例中，其中該丙二醇或該甜菜堿未混前的濃度百分比為95wt％，混合后的溶液總含量百分比為19wt％～62wt％。

本實用新型的一個實施例中，該食鹽水未混合之前的濃度約為35wt％，混合后溶液總含量百分比為19wt％～62wt％。

本實用新型的一個實施例中，混合后該食品級氯化鈣調和水的溶液總含量百分比為19wt％～62wt％。

本實用新型的一個實施例中，其中該食品級二次載冷劑由一個位于該保溫冷凍槽下方的過濾泵驅動進行過濾循環。

本實用新型的有益效果為：

本實用新型的食品級二次載冷劑可在被冷凍物品置入食品級二次載冷劑后快速凍結，從而實現一種可在快速的時間內使被冷凍物品通過最大冰晶生成區，而有效防止被冷凍物品組織結構，產生物理性的破壞，具有無異味、無毒、惰性的，導熱性強、穩定、粘度低、流動性大、成本合理等特點的冷凍加工技術,對于保持冷凍的品質和節省能源具有很重要的意義。

由下文的說明可更進一步了解本創作的特征及其優點，閱讀時并請參考附圖。